Negresa de post cu dulceață și sirop de soc
Negresa de post o fac de obicei când am nevoie de ceva rapid pentru mai multe persoane sau când vreau un desert care rezistă bine câteva zile. Nu are ingrediente pretențioase și e genul de prăjitură care merge la orice masă de familie sau când vin prietenii. Îmi place pentru că ingredientele sunt simple și găsesc tot ce-mi trebuie în casă de cele mai multe ori.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 45 minute
Porții: 10-12
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert de post
Ingrediente
2 căni făină albă de grâu
1 cană zahăr tos
1 cană nucă mărunțită
1/2 cană ulei de floarea-soarelui
1 cană apă
4 linguri pudră de cacao
1 plic zahăr vanilinat
1 praf de sare
1 linguriță coajă rasă de lămâie
1/2 borcan dulceață de prune
1/2 borcan peltea de căpșuni
Pentru glazură:
4 linguri zahăr tos
200 ml sirop de soc
200 ml apă
Mod de preparare
1. Într-un bol încăpător pun făina, zahărul tos, pudra de cacao, zahărul vanilinat, praful de sare și coaja rasă de lămâie. Amestec totul cu o spatulă, cât să nu rămână cocoloașe în cacao.
2. Adaug uleiul și apa. Mixez la viteză medie, până obțin un aluat omogen, fără grunji.
3. Încorporez dulceața de prune și pelteaua de căpșuni. Le pun direct din borcan, fără să le amestec înainte, și continui să mixez scurt, doar cât să se distribuie uniform.
4. La final pun nuca mărunțită și amestec ușor cu spatula, nu mai mixez, ca să rămână bucățele mici prin blat.
5. Pregătesc o tavă cu hârtie de copt (îmi place să folosesc o tavă obișnuită de chec sau una dreptunghiulară), apoi torn compoziția și o nivelez.
6. Dau tava la cuptorul preîncălzit, la 200 de grade, pe raftul din mijloc. Coacerea durează cam 45 de minute. Nu deschid ușa cuptorului în primele 30 de minute.
7. Cât stă prăjitura la cuptor, mă ocup de glazură: într-o crăticioară mică, pun cele 4 linguri de zahăr și las pe foc mediu, amestecând din când în când, până se caramelizează uniform. Adaug apoi siropul de soc și apa. La contactul cu zahărul caramelizat o să se întărească puțin, dar las pe foc și amestec până se topește complet.
8. Fierb siropul 5 minute, până devine un lichid omogen, fără bucăți de caramel pe fund.
9. Când scot negresa din cuptor, o las un minut să se stabilizeze, apoi torn siropul fierbinte, începând din margini către centru.
10. Las prăjitura să se răcească în tavă, pentru ca glazura să fie absorbită treptat.
De ce fac rețeta des
E desertul pe care îl fac atunci când am nevoie de ceva rapid, fără ouă sau lactate, și merge la orice ocazie. Se păstrează bine câteva zile și nu se usucă repede, mai ales dacă e acoperită. E potrivită și pentru pachet sau picnic.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Când caramelizez zahărul pentru glazură, am grijă să nu îl ard, pentru că devine amar.
Nu tai prăjitura cât e caldă, pentru că se sfărâmă. E mai bună după ce se răcește complet.
Dacă folosesc un borcan de dulceață mai mic sau mai mare, nu ajustez alte ingrediente.
Înlocuiri
Dulceața de prune se poate schimba cu orice dulceață mai densă, de exemplu de vișine sau cireșe.
Pelteaua de căpșuni se poate înlocui cu orice tip de peltea, dacă nu am, pun o cantitate similară de dulceață suplimentar.
Nuca se poate omite dacă sunt alergii, dar îi dă o textură plăcută.
Variații
Pot adăuga stafide sau merișoare deshidratate, direct în aluat.
Dacă nu am sirop de soc pentru glazură, folosesc orice sirop de fructe (zmeură, afine), dar gustul va fi diferit.
Idei de servire
O feliez după ce s-a răcit complet și o servesc simplu, sau cu puțină frișcă vegetală, dacă am.
Merge și cu fructe proaspete deasupra, pentru un plus de culoare.
Întrebări frecvente
Negresa de post iese umedă sau uscată?
Prăjitura iese puțin umedă și densă, nu uscată, mai ales dacă nu e coaptă excesiv și se lasă glazura să pătrundă complet.
Pot folosi zahăr brun sau alt tip de zahăr?
Da, dar textura va fi puțin diferită. Zahărul brun dă o aromă ușor caramelizată, dar nu schimbă semnificativ rețeta.
Se poate congela?
Negresa de post nu se pretează foarte bine la congelare, mai ales cu glazură. Se păstrează totuși 4-5 zile la frigider, bine acoperită.
Ce fac dacă nu am peltea, doar dulceață?
Folosesc doar dulceață, o cantitate totală similară. Va fi la fel de bună, doar gustul e puțin diferit.
Valori nutriționale
Estimativ, o felie (din 12) are aproximativ 240-260 kcal. Majoritatea caloriilor provin din zahăr, făină și ulei. Prăjitura are carbohidrați (circa 35 g/felie), grăsimi (aproximativ 10 g/felie, din ulei și nucă) și o cantitate mică de proteine (2-3 g/felie). Aceste date sunt estimative, pentru că pot varia în funcție de borcanele de dulceață sau peltea folosite.
Păstrare și reîncălzire
Negresa se păstrează la temperatura camerei, acoperită, până la 3 zile. La frigider rezistă 4-5 zile. Nu se recomandă reîncălzirea, se servește rece sau la temperatura camerei. Dacă se usucă la suprafață, o acopăr cu folie alimentară.
Negresa de post o fac de obicei când am nevoie de ceva rapid pentru mai multe persoane sau când vreau un desert care rezistă bine câteva zile. Nu are ingrediente pretențioase și e genul de prăjitură care merge la orice masă de familie sau când vin prietenii. Îmi place pentru că ingredientele sunt simple și găsesc tot ce-mi trebuie în casă de cele mai multe ori.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 45 minute
Porții: 10-12
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert de post
Ingrediente
2 căni făină albă de grâu
1 cană zahăr tos
1 cană nucă mărunțită
1/2 cană ulei de floarea-soarelui
1 cană apă
4 linguri pudră de cacao
1 plic zahăr vanilinat
1 praf de sare
1 linguriță coajă rasă de lămâie
1/2 borcan dulceață de prune
1/2 borcan peltea de căpșuni
Pentru glazură:
4 linguri zahăr tos
200 ml sirop de soc
200 ml apă
Mod de preparare
1. Într-un bol încăpător pun făina, zahărul tos, pudra de cacao, zahărul vanilinat, praful de sare și coaja rasă de lămâie. Amestec totul cu o spatulă, cât să nu rămână cocoloașe în cacao.
2. Adaug uleiul și apa. Mixez la viteză medie, până obțin un aluat omogen, fără grunji.
3. Încorporez dulceața de prune și pelteaua de căpșuni. Le pun direct din borcan, fără să le amestec înainte, și continui să mixez scurt, doar cât să se distribuie uniform.
4. La final pun nuca mărunțită și amestec ușor cu spatula, nu mai mixez, ca să rămână bucățele mici prin blat.
5. Pregătesc o tavă cu hârtie de copt (îmi place să folosesc o tavă obișnuită de chec sau una dreptunghiulară), apoi torn compoziția și o nivelez.
6. Dau tava la cuptorul preîncălzit, la 200 de grade, pe raftul din mijloc. Coacerea durează cam 45 de minute. Nu deschid ușa cuptorului în primele 30 de minute.
7. Cât stă prăjitura la cuptor, mă ocup de glazură: într-o crăticioară mică, pun cele 4 linguri de zahăr și las pe foc mediu, amestecând din când în când, până se caramelizează uniform. Adaug apoi siropul de soc și apa. La contactul cu zahărul caramelizat o să se întărească puțin, dar las pe foc și amestec până se topește complet.
8. Fierb siropul 5 minute, până devine un lichid omogen, fără bucăți de caramel pe fund.
9. Când scot negresa din cuptor, o las un minut să se stabilizeze, apoi torn siropul fierbinte, începând din margini către centru.
10. Las prăjitura să se răcească în tavă, pentru ca glazura să fie absorbită treptat.
De ce fac rețeta des
E desertul pe care îl fac atunci când am nevoie de ceva rapid, fără ouă sau lactate, și merge la orice ocazie. Se păstrează bine câteva zile și nu se usucă repede, mai ales dacă e acoperită. E potrivită și pentru pachet sau picnic.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Când caramelizez zahărul pentru glazură, am grijă să nu îl ard, pentru că devine amar.
Nu tai prăjitura cât e caldă, pentru că se sfărâmă. E mai bună după ce se răcește complet.
Dacă folosesc un borcan de dulceață mai mic sau mai mare, nu ajustez alte ingrediente.
Înlocuiri
Dulceața de prune se poate schimba cu orice dulceață mai densă, de exemplu de vișine sau cireșe.
Pelteaua de căpșuni se poate înlocui cu orice tip de peltea, dacă nu am, pun o cantitate similară de dulceață suplimentar.
Nuca se poate omite dacă sunt alergii, dar îi dă o textură plăcută.
Variații
Pot adăuga stafide sau merișoare deshidratate, direct în aluat.
Dacă nu am sirop de soc pentru glazură, folosesc orice sirop de fructe (zmeură, afine), dar gustul va fi diferit.
Idei de servire
O feliez după ce s-a răcit complet și o servesc simplu, sau cu puțină frișcă vegetală, dacă am.
Merge și cu fructe proaspete deasupra, pentru un plus de culoare.
Întrebări frecvente
Negresa de post iese umedă sau uscată?
Prăjitura iese puțin umedă și densă, nu uscată, mai ales dacă nu e coaptă excesiv și se lasă glazura să pătrundă complet.
Pot folosi zahăr brun sau alt tip de zahăr?
Da, dar textura va fi puțin diferită. Zahărul brun dă o aromă ușor caramelizată, dar nu schimbă semnificativ rețeta.
Se poate congela?
Negresa de post nu se pretează foarte bine la congelare, mai ales cu glazură. Se păstrează totuși 4-5 zile la frigider, bine acoperită.
Ce fac dacă nu am peltea, doar dulceață?
Folosesc doar dulceață, o cantitate totală similară. Va fi la fel de bună, doar gustul e puțin diferit.
Valori nutriționale
Estimativ, o felie (din 12) are aproximativ 240-260 kcal. Majoritatea caloriilor provin din zahăr, făină și ulei. Prăjitura are carbohidrați (circa 35 g/felie), grăsimi (aproximativ 10 g/felie, din ulei și nucă) și o cantitate mică de proteine (2-3 g/felie). Aceste date sunt estimative, pentru că pot varia în funcție de borcanele de dulceață sau peltea folosite.
Păstrare și reîncălzire
Negresa se păstrează la temperatura camerei, acoperită, până la 3 zile. La frigider rezistă 4-5 zile. Nu se recomandă reîncălzirea, se servește rece sau la temperatura camerei. Dacă se usucă la suprafață, o acopăr cu folie alimentară.