Gâteau Noir Végétalien (2)

Brownie vegan avec confiture et sirop de sureau

Je fais généralement le brownie vegan quand j'ai besoin de quelque chose de rapide pour plusieurs personnes ou quand je veux un dessert qui se conserve bien pendant quelques jours. Il n'a pas d'ingrédients compliqués et c'est le genre de gâteau qui convient à tout repas en famille ou lorsque des amis viennent. J'aime ça parce que les ingrédients sont simples et que j'ai presque toujours tout ce qu'il me faut chez moi.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Portions : 10-12
Difficulté : facile
Type de recette : dessert vegan

Ingrédients

2 tasses de farine de blé
1 tasse de sucre granulé
1 tasse de noix hachées
1/2 tasse d'huile de tournesol
1 tasse d'eau
4 cuillères à soupe de cacao en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 cuillère à café de zeste de citron
1/2 pot de confiture de prune
1/2 pot de gelée de fraise

Pour le glaçage :
4 cuillères à soupe de sucre granulé
200 ml de sirop de sureau
200 ml d'eau

Méthode de préparation

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre granulé, le cacao en poudre, le sucre vanillé, le sel et le zeste de citron. Mélanger le tout avec une spatule, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux dans le cacao.
2. Ajouter l'huile et l'eau. Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
3. Incorporer la confiture de prune et la gelée de fraise. Les ajouter directement du pot sans mélanger au préalable, et continuer à mélanger brièvement, juste assez pour répartir uniformément.
4. Enfin, ajouter les noix hachées et mélanger doucement avec la spatule, ne pas mélanger davantage pour que de petits morceaux restent dans la pâte.
5. Préparer un moule à gâteau avec du papier sulfurisé (j'aime utiliser un moule à cake classique ou un moule rectangulaire), puis verser la préparation et l'aplatir.
6. Placer le moule dans le four préchauffé à 200 degrés, sur la grille du milieu. La cuisson dure environ 45 minutes. Ne pas ouvrir la porte du four pendant les 30 premières minutes.
7. Pendant que le gâteau est au four, préparer le glaçage : dans une petite casserole, ajouter les 4 cuillères à soupe de sucre et chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il caramélise uniformément. Ajouter ensuite le sirop de sureau et l'eau. Au contact du sucre caramélisé, cela va durcir un peu, mais garder sur le feu et remuer jusqu'à ce qu'il fonde complètement.
8. Faire bouillir le sirop pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne un liquide homogène sans morceaux de caramel au fond.
9. Lorsque je sors le brownie du four, je le laisse se stabiliser pendant une minute, puis je verse le sirop chaud en commençant par les bords vers le centre.
10. Laisser le gâteau refroidir dans le moule pour que le glaçage soit absorbé progressivement.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est le dessert que je fais quand j'ai besoin de quelque chose de rapide, sans œufs ni produits laitiers, et qui convient à toutes les occasions. Il se conserve bien pendant quelques jours et ne sèche pas rapidement, surtout s'il est couvert. Il est également adapté pour les pique-niques ou à emporter.

Conseils et variations

Conseils

Lorsque je caramélise le sucre pour le glaçage, je fais attention à ne pas le brûler car il devient amer.
Je ne coupe pas le gâteau tant qu'il est chaud car il se casse. Il est meilleur après avoir complètement refroidi.
Si j'utilise un pot de confiture plus petit ou plus grand, je n'ajuste pas les autres ingrédients.

Substitutions

La confiture de prune peut être remplacée par n'importe quelle confiture plus épaisse, comme celle de cerise acide ou de cerise.
La gelée de fraise peut être remplacée par n'importe quel type de gelée ; si je ne l'ai pas, j'ajoute une quantité similaire de confiture supplémentaire.
Les noix peuvent être omises en cas d'allergies, mais elles donnent une belle texture.

Variations

Je peux ajouter des raisins secs ou des canneberges séchées directement dans la pâte.
Si je n'ai pas de sirop de sureau pour le glaçage, j'utilise n'importe quel sirop de fruits (framboise, myrtille), mais le goût sera différent.

Idées de service

Je le coupe après qu'il ait complètement refroidi et je le sers simplement, ou avec un peu de crème fouettée végétale si j'en ai.
Il se marie aussi bien avec des fruits frais sur le dessus pour une touche de couleur.

Questions fréquentes

Le brownie vegan est-il humide ou sec ?
Le gâteau est légèrement humide et dense, pas sec, surtout s'il n'est pas trop cuit et que le glaçage est laissé à pénétrer complètement.

Puis-je utiliser du sucre brun ou un autre type de sucre ?
Oui, mais la texture sera légèrement différente. Le sucre brun donne un goût légèrement caramélisé, mais ne change pas significativement la recette.

Peut-on le congeler ?
Le brownie vegan ne se congèle pas très bien, surtout avec le glaçage. Cependant, il se conserve 4-5 jours au réfrigérateur, bien couvert.

Que faire si je n'ai que de la gelée et pas de confiture ?
J'utilise uniquement de la confiture, une quantité totale similaire. Ce sera tout aussi bon, juste le goût sera légèrement différent.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une part (sur 12) contient environ 240-260 kcal. La plupart des calories proviennent du sucre, de la farine et de l'huile. Le gâteau contient des glucides (environ 35 g/par part), des graisses (environ 10 g/par part, provenant de l'huile et des noix) et une petite quantité de protéines (2-3 g/par part). Ces chiffres sont des estimations, car ils peuvent varier en fonction des pots de confiture ou de gelée utilisés.

Conservation et réchauffage

Le brownie se conserve à température ambiante, couvert, jusqu'à 3 jours. Au réfrigérateur, il dure 4-5 jours. Il n'est pas recommandé de le réchauffer ; il doit être servi froid ou à température ambiante. S'il sèche à la surface, je le couvre de film plastique.