Negresa cu gem de prune de post

Gemul de prune ține negresa cu gem de prune de post moale, cu miez ușor umed și dulce. Aluatul cu apă, ulei și cacao se coace într-o prăjitură joasă, cu gust de prune. Eu aleg un gem cu bucăți mici, nu unul aproape lichid. Pregătire: 15 minute. Gătire: 20 de minute. Timp total: 35 de minute. Porții: 8. Aproximativ 320 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

250 ml apă rece
200 g zahăr tos
3 linguri ulei de floarea-soarelui
325 g făină albă tip 00
5 g praf de copt
2 linguri cacao
1 vârf de linguriță sare
3 linguri gem de prune

Preparare

1. Pune apa rece și zahărul într-un bol. Mixează la viteza cea mai mică până se dizolvă zahărul, apoi adaugă uleiul și amestecă ușor. 2. Cerne făina împreună cu praful de copt și adaugă-le treptat în bol. Amestecă până nu mai sunt cocoloașe, apoi încorporează cacaua, sarea și gemul de prune. Compoziția trebuie să fie omogenă. 3. Tapetează o tavă dreptunghiulară cu hârtie de copt și toarnă aluatul; nivelează-l. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20 de minute, până când scobitoarea iese fără aluat crud. 4. Lasă prăjitura să se răcească înainte de tăiere. Pudreaz-o cu zahăr pudră, dacă dorești.

Note

O felie o pun lângă cafea neagră. Păstrez prăjitura acoperită la frigider, cel mult 3 zile. Gemul gros se așază mai bine în aluat decât unul apos. Dacă gemul e foarte dulce, și prăjitura va ieși mai dulce; unul ușor acrișor păstrează gustul de prune mai prezent. Amestecă aluatul doar până se omogenizează, fiindcă mixarea îndelungată poate lăsa miezul mai îndesat. Cacaoa neîndulcită se potrivește mai bine decât un amestec pentru băuturi, care conține zahăr. Gemul de prune se poate înlocui cu aceeași cantitate de gem de caise sau de vișine. Făina conține gluten, iar prăjitura nu are lactate sau ouă.