Gogosi glazurate

Gogoși glazurate Când am poftă de ceva dulce făcut în casă, aleg de multe ori aceste gogoși pufoase. Aluatul dospit se întinde ușor după ce crește, iar formele se decupează simplu, cu un pahar și un dop. La final, partea de sus se acoperă cu ciocolată topită. Rețeta nu precizează numărul exact de gogoși, deoarece acesta depinde de grosimea foii și de dimensiunea formei folosite. Info rapide Timp total: nu este precizat; include timpul de dospire, dintre care 15 minute pentru maia și încă 10 minute după decupare Timp de preparare: aproximativ 15-20 de minute pentru maia și aluat, plus întindere și decupare Timp de gătire: nu este precizat în rețeta inițială Porții: număr variabil, în funcție de dimensiunea gogoșilor Dificultate: medie Tip de rețetă: desert dospit, gogoși pufoase cu glazură de ciocolată Ingrediente Pentru aluat 1 kg făină Drojdie cât o nucă 1 pahar zahăr 2 ouă 400 ml lapte 1 plic zahăr vanilat 1 praf de sare 50 ml ulei Pentru glazură 200 g ciocolată 2 linguri de ulei, folosite la topirea ciocolatei, conform pașilor din rețetă Mod de preparare 1. Pregătește maiaua Pune drojdia într-un vas și amestec-o cu o lingură de zahăr. Las-o puțin să se înmoaie. Adaugă apoi două linguri de făină și suficient lapte călduț pentru a obține o compoziție cu consistență asemănătoare iaurtului. Amestecă bine și lasă maiaua la crescut aproximativ 15 minute. Laptele trebuie să fie călduț, nu fierbinte, pentru ca drojdia să poată acționa. 2. Formează aluatul Pune făina într-un vas încăpător și fă o adâncitură în mijloc. Toarnă acolo maiaua crescută, apoi adaugă ouăle, restul de zahăr, sarea și zahărul vanilat. Începe să amesteci ingredientele din centru spre margini, adăugând treptat laptele rămas. Nu îl turna dintr-o dată; încorporarea treptată ajută la obținerea unui aluat mai ușor de frământat. 3. Frământă aluatul Frământă bine până când toate ingredientele sunt omogenizate și aluatul capătă o textură uniformă. Spre final, adaugă uleiul și continuă să frămânți până când acesta este absorbit complet. Aluatul trebuie să fie bine lucrat înainte de dospire. După ce ai terminat frământarea, acoperă vasul cu un prosop și lasă-l într-un loc cald, până când aluatul dospește. Timpul de dospire nu este menționat în rețeta inițială, așa că trebuie urmărită evoluția aluatului, nu un interval fix. 4. Întinde și decupează gogoșile După ce aluatul a dospit, presară făină pe masa de lucru. Întinde aluatul în foi, apoi decupează cercuri cu un pahar sau cu o cană mai mare. Pentru cercul din mijloc poți folosi o sticlă sau un dop. Astfel se formează gogoșile cu gaură, asemănătoare celor de tip donuts. Așază formele decupate și lasă-le să mai crească aproximativ 10 minute. Înainte de a le pune în tigaie, întoarce-le astfel încât partea care a stat pe masă să fie deasupra. 5. Gătește gogoșile Pune gogoșile în tigaie, conform instrucțiunilor din rețetă. Sursa nu precizează cantitatea de ulei folosită pentru gătire, temperatura și timpul necesar, așa că aceste detalii nu pot fi stabilite exact din rețeta inițială. Este important ca formele să fie manevrate cu grijă după a doua creștere, pentru a nu pierde aerul acumulat în aluat. 6. Pregătește glazura de ciocolată Topește ciocolata la baie de abur împreună cu două linguri de ulei. Amestecă până când compoziția devine omogenă și suficient de fluidă pentru a putea fi folosită ca glazură. 7. Glazurează gogoșile Înmoaie fiecare gogoașă în ciocolată, astfel încât glazura să acopere doar partea superioară. Lasă excesul să se scurgă înainte de a așeza gogoșile pe un platou. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că pornește de la un aluat simplu, cu ingrediente obișnuite, iar forma gogoșilor se poate adapta ușor. Se pot face mai mari sau mai mici, în funcție de paharul folosit la decupare. Glazura de ciocolată le oferă un finisaj simplu, fără să fie nevoie de alte creme sau umpluturi. Sfaturi și variații Sfaturi Laptele folosit pentru maia și pentru aluat trebuie să fie călduț. Dacă este prea fierbinte, poate afecta drojdia. Maiaua trebuie lăsată să crească înainte de a fi adăugată în făină. Acest pas face parte din pregătirea aluatului și nu ar trebui să fie sărit. Adaugă laptele treptat, deoarece făina poate absorbi lichidul în mod diferit. În acest fel poți controla mai bine consistența aluatului. Uleiul se adaugă la finalul frământării, așa cum este indicat în rețetă. Continuă frământarea până când aluatul îl absoarbe. După decupare, lasă gogoșile să mai crească 10 minute. Manipulează-le atent când le pui în tigaie. Înlocuiri Rețeta folosește lapte, ouă și zahăr, iar acestea formează structura și gustul aluatului. Sursa nu oferă înlocuitori pentru ingrediente, așa că schimbările de acest tip pot modifica textura gogoșilor. Pentru glazură este prevăzută ciocolată topită cu ulei. Nu este indicat un anumit tip de ciocolată, astfel încât poate fi folosită ciocolata disponibilă, păstrând cantitatea din rețetă. Variații Poți schimba dimensiunea gogoșilor folosind o formă mai mică sau mai mare. Dacă folosești un pahar mare, vei obține gogoși mai consistente; cu o formă mică, vei avea mai multe bucăți. Forma cu gaură este cea indicată în rețetă. Dacă nu decupezi cercul din interior, rezultatul va fi diferit ca aspect, chiar dacă aluatul rămâne același. Idei de servire Gogoșile se servesc după ce glazura de ciocolată s-a așezat. Pot fi puse pe un platou și consumate simple, alături de lapte cald, așa cum este sugerat în rețeta originală. Întrebări frecvente Cât timp trebuie să dospească aluatul? Rețeta nu precizează un timp exact pentru prima dospire. Aluatul se lasă acoperit, într-un loc cald, până când dospește. Singurul timp menționat clar este cel de 15 minute pentru maia și 10 minute pentru gogoșile deja decupate. Câte gogoși ies dintr-un kilogram de făină? Numărul nu este stabilit în rețetă. Depinde de grosimea foii întinse și de diametrul paharului sau al cănii folosite la decupare. De ce se adaugă uleiul la finalul frământării? În rețetă, uleiul este pus după ce celelalte ingrediente au fost frământate. Se continuă apoi frământarea până când aluatul îl absoarbe complet. Cum se glazurează gogoșile? Se înmoaie doar partea superioară în ciocolata topită cu ulei. Nu este nevoie să fie acoperită toată gogoașa. Ce fac dacă glazura este prea densă? Rețeta prevede topirea ciocolatei cu două linguri de ulei. Amestecul trebuie omogenizat la baie de abur înainte de glazurare. Nu sunt indicate alte adaosuri sau cantități suplimentare. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și se referă la întreaga cantitate de ingrediente menționată. Nu pot fi calculate exact per gogoașă deoarece rețeta nu precizează câte bucăți rezultă și nici cantitatea de ulei folosită la gătirea lor. Pentru întregul aluat și glazură, fără uleiul care poate fi absorbit în timpul gătirii, estimarea este de aproximativ: 6.200-6.600 kcal 1.050-1.100 g carbohidrați 135-145 g proteine 165-180 g grăsimi Estimarea poate varia în funcție de tipul de ciocolată, dimensiunea ouălor, procentul de grăsime al laptelui și marca ingredientelor. Dacă gogoșile absorb ulei în timpul gătirii, valoarea energetică finală va fi mai mare. Păstrare și reîncălzire Gogoșile sunt mai bune proaspete, când aluatul este încă moale, iar glazura nu și-a pierdut textura. Dacă rămân pentru mai târziu, păstrează-le acoperite, la temperatura camerei, pentru a nu se usca. Reîncălzirea nu este descrisă în rețeta inițială. În plus, glazura de ciocolată se poate înmuia sau topi, așa că este preferabil să fie consumate fără o reîncălzire suplimentară.

Etichete

gogosi pufoase donuts

Categorie: Desert Autor: Daniela E. Vizualizări: 1589 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Gogosi glazurate de Daniela E. - Rețete Recipia 1

Desert - Gogosi glazurate de Daniela E. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii