Glace cu Halva

Pentru a prepara un desert rafinat și delicios, începem prin a crea un sirop delicios din halva. Într-o cratiță, adăugăm 100 g de zahăr, suficientă apă și halva ruptă în bucăți mici. Aducem acest amestec la fierbere, amestecând constant, până când zahărul se dizolvă complet și halva se înmoaie, formând un sirop omogen. Este important să fim atenți la consistența siropului, care trebuie să fie ușor vâscos, dar nu prea gros. Odată ce siropul este gata, îl lăsăm să se răcească puțin înainte de a-l folosi.

Într-un bol mare, batem galbenusurile cu cele trei linguri de zahăr și un praf de sare. Folosind un mixer sau o furculiță, continuăm să amestecăm până când compoziția devine albă și pufoasă. Este esențial să se încorporeze aerul în amestec, pentru a obține o cremă aerată și ușor de combinat. Treptat, începem să adăugăm siropul de halva, amestecând constant. Aceasta va transforma compoziția într-o cremă lungă și catifelată, plină de aromă.

Pentru a adăuga o notă de prospețime și textură, facem frișcă din smântână, adăugând un pachet de praf întăritor și zahăr vanilat, bătând până când se formează vârfuri ferme. Această frișcă va echilibra dulceața cremei de halva. Folosind o spatulă, încorporăm ușor frișca în crema de galbenusuri, având grijă să nu pierdem din aerisire. Amestecul trebuie să fie ușor și aerat.

După ce crema este bine combinată, pregătim o formă de copt, fie din ceramică, fier sau silicon, pe care o tapetăm cu un film alimentar. Aceasta ne va ajuta să scoatem desertul mai ușor după ce s-a congelat. Varsăm compoziția rezultată în formă, uniformizând suprafața. Apoi, plasăm forma în congelator și lăsăm să se răcească timp de câteva ore, până când se întărește complet.

În timp ce așteptăm ca desertul să se congeleze, ne ocupăm de sosul de ciocolată. Într-o cratiță mică, adăugăm bucăți de ciocolată de bună calitate și smântână. Punem la foc mic, amestecând constant, până când ciocolata se topește complet și amestecul devine omogen. Lăsăm sosul să se răcească puțin, astfel încât să nu fie prea fierbinte când îl vom adăuga peste glace.

După câteva ore, scoatem desertul din congelator, îndepărtăm cu grijă filmul alimentar și turnăm sosul de ciocolată topit deasupra. Desertul este acum gata să fie servit, tăiat în porții frumoase și savurat alături de cei dragi. Această combinație de halva, galbenusuri și ciocolată va impresiona cu siguranță, oferind o experiență culinară de neuitat. Poftă bună!