Pour préparer un dessert raffiné et délicieux, nous commençons par créer un délicieux sirop à base de halva. Dans une casserole, nous ajoutons 100 g de sucre, suffisamment d'eau et de la halva coupée en petits morceaux. Nous portons ce mélange à ébullition, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que la halva ramollisse, formant un sirop homogène. Il est important de faire attention à la consistance du sirop, qui doit être légèrement visqueux mais pas trop épais. Une fois le sirop prêt, nous le laissons refroidir légèrement avant de l'utiliser.
Dans un grand bol, nous battons les jaunes d'œufs avec les trois cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel. À l'aide d'un mixeur ou d'une fourchette, nous continuons à mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Il est essentiel d'incorporer de l'air dans le mélange pour obtenir une crème légère et facile à mélanger. Graduellement, nous commençons à ajouter le sirop de halva, en remuant constamment. Cela transformera le mélange en une crème longue et veloutée, pleine de saveur.
Pour ajouter une note de fraîcheur et de texture, nous faisons de la crème fouettée à partir de crème aigre, en ajoutant un sachet de stabilisant et du sucre vanillé, en battant jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Cette crème fouettée équilibrera la douceur de la crème de halva. À l'aide d'une spatule, nous incorporons délicatement la crème fouettée dans la crème de jaunes d'œufs, en veillant à ne pas perdre l'aération. Le mélange doit être léger et aéré.
Une fois que la crème est bien mélangée, nous préparons un moule à gâteau, en céramique, en métal ou en silicone, que nous tapissons de film alimentaire. Cela nous aidera à retirer le dessert plus facilement après qu'il ait congelé. Nous versons le mélange résultant dans le moule, en lissant la surface. Ensuite, nous plaçons le moule au congélateur et le laissons refroidir pendant quelques heures, jusqu'à ce qu'il soit complètement ferme.
Pendant que nous attendons que le dessert congèle, nous nous occupons de la sauce au chocolat. Dans une petite casserole, nous ajoutons des morceaux de chocolat de bonne qualité et de la crème. Nous mettons à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange devienne homogène. Nous laissons la sauce refroidir légèrement, afin qu'elle ne soit pas trop chaude lorsque nous l'ajoutons sur la glace.
Après quelques heures, nous sortons le dessert du congélateur, retirons soigneusement le film alimentaire et versons la sauce au chocolat fondue par-dessus. Le dessert est maintenant prêt à être servi, découpé en belles portions et apprécié avec nos proches. Cette combinaison de halva, de jaunes d'œufs et de chocolat impressionnera sûrement, offrant une expérience culinaire inoubliable. Bon appétit!
Dans un grand bol, nous battons les jaunes d'œufs avec les trois cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel. À l'aide d'un mixeur ou d'une fourchette, nous continuons à mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Il est essentiel d'incorporer de l'air dans le mélange pour obtenir une crème légère et facile à mélanger. Graduellement, nous commençons à ajouter le sirop de halva, en remuant constamment. Cela transformera le mélange en une crème longue et veloutée, pleine de saveur.
Pour ajouter une note de fraîcheur et de texture, nous faisons de la crème fouettée à partir de crème aigre, en ajoutant un sachet de stabilisant et du sucre vanillé, en battant jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Cette crème fouettée équilibrera la douceur de la crème de halva. À l'aide d'une spatule, nous incorporons délicatement la crème fouettée dans la crème de jaunes d'œufs, en veillant à ne pas perdre l'aération. Le mélange doit être léger et aéré.
Une fois que la crème est bien mélangée, nous préparons un moule à gâteau, en céramique, en métal ou en silicone, que nous tapissons de film alimentaire. Cela nous aidera à retirer le dessert plus facilement après qu'il ait congelé. Nous versons le mélange résultant dans le moule, en lissant la surface. Ensuite, nous plaçons le moule au congélateur et le laissons refroidir pendant quelques heures, jusqu'à ce qu'il soit complètement ferme.
Pendant que nous attendons que le dessert congèle, nous nous occupons de la sauce au chocolat. Dans une petite casserole, nous ajoutons des morceaux de chocolat de bonne qualité et de la crème. Nous mettons à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange devienne homogène. Nous laissons la sauce refroidir légèrement, afin qu'elle ne soit pas trop chaude lorsque nous l'ajoutons sur la glace.
Après quelques heures, nous sortons le dessert du congélateur, retirons soigneusement le film alimentaire et versons la sauce au chocolat fondue par-dessus. Le dessert est maintenant prêt à être servi, découpé en belles portions et apprécié avec nos proches. Cette combinaison de halva, de jaunes d'œufs et de chocolat impressionnera sûrement, offrant une expérience culinaire inoubliable. Bon appétit!
Ingrédients
125ml d'eau, 100g de halva de sésame, 100g de sucre + 3 cuillères à soupe, une pincée de sel, 3 jaunes d'œufs, 250ml de crème fouettée, 1 stabilisant, 1 sucre vanillé, 140g de chocolat noir, 80ml de crème liquide.