Foret Noire

Am făcut acest tort pentru prima dată după ce am câștigat un premiu la un concurs culinar și am vrut să mulțumesc tuturor celor implicați. A fost o ocazie bună să încerc o variantă clasică de Tort Pădurea Neagră, cu blat pufos, cireșe din compot și multă frișcă. Rețeta nu e dificilă, dar e nevoie de puțină răbdare la montaj, mai ales dacă vrei să iasă aspectuos. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore Timp de preparare: 40-50 minute Timp de coacere: 30-40 minute, în funcție de cuptor Porții: 12-14 felii Dificultate: medie Tip rețetă: tort, desert de ocazie (aniversare, sărbătoare) Ingrediente Blat: 150 g făină 75 ml lapte 6 ouă 150 g zahăr 40 g cacao 1 linguriță scorțișoară 1 plic praf de copt 2 pliculețe zahăr vanilat Pentru umplutură și ornat: 1 borcan compot de cireșe 1 litru frișcă lichidă (dacă nu e deja îndulcită, adaugă 100 g zahăr pudră) 3-4 pliculețe întăritor de frișcă praf de vanilie pentru frișcă ciocolată rasă pentru decor câteva cireșe din compot pentru decor Mod de preparare 1. Încinge cuptorul la 180°C și pregătește o tavă rotundă (diametrul tăvii din sursă nu e menționat, dar una de aproximativ 26-28 cm funcționează). Unge tava și tapeteaz-o cu hârtie de copt. 2. Separă ouăle. Bate gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat până devin cremoase. Toarnă treptat laptele și omogenizează. Adaugă cacaoa și amestecă până nu mai sunt cocoloașe. 3. Cerne făina împreună cu praful de copt și scorțișoara, apoi încorporează-le în amestecul de gălbenușuri. 4. Bate albușurile spumă tare cu un praf de sare. 5. Încorporează ușor spuma de albușuri în compoziția de gălbenușuri, amestecând cu grijă să nu pierzi volumul. 6. Toarnă aluatul în tavă, nivelează și coace la 180°C. Verifică după 30 de minute cu o scobitoare. Dacă iese curată, blatul e gata. Lasă să se răcească complet în tavă. 7. Scoate blatul și taie-l în trei felii orizontale (sursa menționează că a tăiat o dată pentru a obține trei părți; dacă nu e foarte înalt, se poate tăia în două). 8. Deschide compotul și scurge cireșele, păstrând sucul. Însiropează fiecare felie de blat cu zeamă de compot, fără să îl îneci. Pune cireșe pe fiecare strat. 9. Bate frișca bine, cu zahărul pudră (dacă e nevoie), pliculețele de întăritor și praful de vanilie, până obții o cremă fermă. 10. Întinde frișcă între straturile de blat, împreună cu cireșele. Montează tortul. 11. Acoperă tortul cu restul de frișcă pe deasupra și pe laterale. 12. Presară ciocolată rasă și ornează cu cireșe din compot după gust. De ce fac rețeta des E genul de tort pe care îl pot adapta ușor după ce am la îndemână. Blatul e stabil, se taie frumos și absoarbe siropul de compot. Îmi place că nu e nevoie de ingrediente sofisticate, iar gustul e proaspăt datorită cireșelor și frișcăi. Se potrivește pentru sărbători sau întâlniri cu mai mulți invitați. Sfaturi și variații Sfaturi Frișca trebuie bătută la rece, altfel nu se întărește bine. Pentru tăiat blatul, folosește un cuțit lung, cu lama subțire. Însiroparea se face progresiv, nu turna toată zeama dintr-odată. Lasă tortul la frigider cel puțin 2-3 ore înainte de tăiere. Înlocuiri Dacă nu ai compot de cireșe, poți folosi vișine sau chiar fructe proaspete, dacă sunt în sezon. Frișca vegetală se poate folosi, dar gustul va fi diferit față de frișca naturală. Cacaoa poate fi înlocuită cu pudră de roșcove, dacă nu vrei cacao. Variații Poți adăuga câteva picături de lichior de cireșe între straturi, dacă nu e pentru copii. Blatul poate fi făcut și într-o tavă dreptunghiulară, apoi montat sub formă de prăjitură. Dacă vrei mai mult contrast, pune și un strat subțire de gem acrișor (cireșe/vișine) între foi. Idei de servire Servește tortul rece, direct din frigider. Feliile se taie cel mai ușor cu un cuțit încălzit puțin în apă fierbinte. Poate fi decorat și cu fulgi de migdale sau alte fructe roșii. Întrebări frecvente Pot folosi fructe proaspete în loc de compot? Da, dacă sunt cireșe coapte și dulci. Dacă sunt acrișoare, poți face un sirop rapid pentru însiropat. Nu am întăritor de frișcă, ce fac? Frișca naturală de 35% grăsime ținută la rece și bătută corect ține bine fără întăritor. Dacă e foarte cald, ajută să folosești întăritor sau puțină gelatină. Ce fac dacă blatul nu crește destul să-l tai în trei? Taie-l în două. Pune mai multă frișcă la mijloc. Structura nu va avea de suferit. Pot să pregătesc tortul cu o zi înainte? Da, chiar e recomandat. Blatul se înmoaie, aromele se combină mai bine. Cum păstrez frișca să nu lase apă? Bate frișca la viteză medie, nu prea tare, și folosește întăritor dacă e nevoie. Ține tortul la rece cât mai mult posibil. Valori nutriționale Estimare pentru o felie (la 14 porții): Calorii: 300-350 kcal Proteine: 5 g Carbohidrați: 35-40 g Grăsimi: 16-18 g Sunt valori aproximative, depind de cantitatea de frișcă, ciocolată și de cât de mult zahăr folosești la frișcă. Păstrare și reîncălzire Tortul se păstrează la frigider, acoperit, pentru 2-3 zile. Frișca ținută la rece își menține textura. Nu se recomandă congelarea și nu are sens reîncălzirea, e un desert ce se servește rece. După 3 zile, blatul și frișca încep să piardă din prospețime.

Etichete

foret noire tort padurea neagra

Categorie: Desert Autor: Georgeta F. Vizualizări: 541 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii