Am făcut acest tort de iaurt cu ananas de multe ori când am nevoie de un desert rapid, fără coacere, și vreau ceva ușor și răcoros. Îl pregătesc cel mai des vara, dar merge oricând dacă ai chef de ceva dulce, mai ales dacă ai iaurt și o cutie de compot prin frigider. Tot ce-ți trebuie e o formă de tort cu inel detașabil, niște pișcoturi și puțină răbdare să se închege la frigider.
Info rapide
Timp total: aproximativ 4-6 ore (inclusiv răcirea)
Timp de preparare: 25 minute
Timp de gătire: minim (doar topirea gelatinei și stratul de gelatină pentru decor)
Porții: 10-12, în funcție de felie
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert fără coacere, potrivit pentru zile călduroase sau când nu ai chef să folosești cuptorul
Ingrediente
1000 g iaurt de fructe (eu folosesc iaurt cu piersici sau fructe exotice, dar orice iaurt de fructe funcționează)
5 linguri zahăr pudră
20 g gelatină fină (2 plicuri de la Dr. Oetker)
1 cutie compot de ananas (rondele)
1 pachet pișcoturi șampanie
1 plic tort gelle alb
1/4 plic tort gelle roșu
250 ml apă
4 linguri zahăr (pentru stratul de gelatină de deasupra)
Mod de preparare
1. Pregătește gelatina pentru cremă. Pune cele două plicuri de gelatină într-un bol mic cu 50 ml apă rece. Lasă-le să se umfle 5 minute. Apoi încălzește amestecul ușor, pe baie de aburi sau direct pe foc foarte mic, doar până se dizolvă complet. Gelatina nu trebuie să fiarbă, altfel nu se mai întărește.
2. Pregătește forma. Folosește o formă de tort cu pereți detașabili. Taie pișcoturile în jumătăți pe lungime dacă sunt prea înalte și așază-le vertical pe marginea formei, lipite unele de altele. Pe fundul formei așază rondele de ananas scurse bine, cât să acopere suprafața.
3. Fă crema de iaurt. Pune iaurtul într-un bol încăpător. Adaugă cele 5 linguri de zahăr pudră. Încorporează apoi gelatina dizolvată, amestecând continuu ca să nu facă cocoloașe. Compoziția o să fie fluidă la început, dar se va întări la frigider.
4. Toarnă crema peste ananas. Pune crema peste stratul de ananas din forma de tort. Nivelează cu o spatulă sau cu dosul unei linguri.
5. Ornează cu felii de ananas deasupra. Taie restul de ananas în felii subțiri sau cubulețe și așază-le deasupra cremei de iaurt, în funcție de cum vrei să arate tortul.
6. Pregătește gelatina pentru decor. Pune într-o crăticioară 1 plic de tort gelle alb și 1/4 plic tort gelle roșu, împreună cu cele 4 linguri de zahăr și 250 ml apă rece. Amestecă bine și pune pe foc mic. Când începe să fiarbă, lasă fix 1 minut, amestecând continuu. Ia de pe foc și lasă să se răcorească 5 minute, până nu mai e fierbinte dar încă e lichidă.
7. Toarnă stratul de gelatină peste tort. După ce gelatina pentru decor s-a răcit puțin (să nu topească crema de iaurt), toarn-o cu grijă peste tort, astfel încât să acopere uniform fructele de deasupra.
8. Pune tortul la rece. Dă la frigider cel puțin 4 ore, ideal peste noapte, ca să se întărească bine crema și stratul de deasupra.
De ce fac rețeta des
E una dintre cele mai simple variante de tort răcoros, fără coacere, cu ingrediente pe care le găsesc tot timpul. Se asamblează repede și nu trebuie să mă stresez cu blaturi, copt sau creme elaborate. Se ține bine la frigider, deci pot pregăti totul cu o zi înainte. Dacă ai copii, pot ajuta la decorat și nu ai riscuri cu cuptorul. Îmi place și pentru că poți varia tipul de iaurt sau fructe după ce ai la îndemână.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Gelatina trebuie dizolvată bine, dar fără să fiarbă. Dacă fierbe, există șansa să nu se mai lege crema.
- Pișcoturile se așază mai ușor dacă sunt tăiate la dimensiunea formei. Dacă sunt prea lungi, tortul va avea marginile inegale.
- Pentru stratul de deasupra, gelatina trebuie turnată când e călduță, nu fierbinte, ca să nu topească iaurtul.
- Ananasul din compot trebuie scurs bine ca să nu lase apă în tort.
Înlocuiri
- Iaurtul de fructe se poate schimba cu iaurt simplu și fructe proaspete sau compot, tăiate cuburi, pentru o variantă mai puțin dulce.
- Poți pune alte fructe, cum ar fi piersici, caise sau pere, dacă nu ai ananas.
- Tort gelle-ul alb și roșu pot fi înlocuite cu orice gelifiant pentru prăjituri pe care îl găsești, important este să acoperi suprafața cu un strat transparent.
Variații
- Pentru un gust mai acrișor, folosește iaurt de lămâie sau fructe de pădure.
- Dacă vrei mai multă textură, pune și câteva fructe cuburi direct în crema de iaurt înainte să torni în formă.
- Poți decora și cu frunze de mentă sau coajă rasă de lămâie pentru culoare.
Idei de servire
- Tortul se taie ușor după ce a stat la rece peste noapte.
- Merge servit simplu sau cu puțină frișcă pentru cine vrea ceva mai bogat.
- Pentru un aspect festiv, poți pune câteva cireșe sau fructe confiate deasupra, dar nu e obligatoriu.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi gelatină foi în loc de gelatină pudră?
Da, poți folosi foi de gelatină. Ai nevoie de aproximativ 10 foi pentru 20 g. Hidratează-le în apă rece, apoi procedezi la fel ca la cea pudră: scurgi bine, le topești la foc mic fără să fiarbă și amesteci în crema de iaurt.
2. Ce se întâmplă dacă pun prea multă gelatină?
Crema va fi prea tare, ca un jeleu dens, și nu va avea textura aerată de iaurt. Respectă cantitatea din rețetă pentru un echilibru bun între fermitate și cremozitate.
3. Nu găsesc tort gelle. Ce pot folosi pentru stratul de deasupra?
Poți folosi orice gelatină pentru prăjituri sau chiar gelatină simplă dizolvată cu puțin compot de ananas în loc de apă, pentru gust și culoare. Important e să urmezi instrucțiunile de pe plic.
4. Dacă nu am formă de tort cu inel detașabil, ce fac?
Poți monta tortul într-o tavă obișnuită, apoi îl servești direct din ea. Va fi mai greu de scos felii perfect, dar gustul nu se schimbă.
5. Pot pune mai puțin zahăr?
Da, cantitatea de zahăr e orientativă. Gustă iaurtul înainte și ajustează după preferință. Dacă folosești iaurt foarte dulce, poți să reduci zahărul din rețetă sau chiar să-l omiti.
Valori nutriționale
(Estimare per porție, calculată pentru 12 porții, doar ca ghid general.)
Calorii: ~180-220 kcal
Proteine: 5-6 g
Carbohidrați: 35-40 g (zahăr din iaurt, compot, pișcoturi)
Grăsimi: 2-3 g
Caloriile diferă mult în funcție de tipul de iaurt, marca pișcoturilor și cât zahăr folosești efectiv. E un desert destul de ușor față de torturile clasice cu cremă și blat, mai ales dacă folosești iaurt degresat.
Păstrare și reîncălzire
Tortul se păstrează la frigider, acoperit, până la 3 zile. Nu recomand congelarea – textura gelatinei are de suferit după decongelare. Nu se încălzește, se servește direct rece, proaspăt scos din frigider. Dacă stă prea mult descoperit sau la temperatura camerei, crema se poate înmuia. Ideal e să tai doar cât consumi și restul să stea la rece.
Info rapide
Timp total: aproximativ 4-6 ore (inclusiv răcirea)
Timp de preparare: 25 minute
Timp de gătire: minim (doar topirea gelatinei și stratul de gelatină pentru decor)
Porții: 10-12, în funcție de felie
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert fără coacere, potrivit pentru zile călduroase sau când nu ai chef să folosești cuptorul
Ingrediente
1000 g iaurt de fructe (eu folosesc iaurt cu piersici sau fructe exotice, dar orice iaurt de fructe funcționează)
5 linguri zahăr pudră
20 g gelatină fină (2 plicuri de la Dr. Oetker)
1 cutie compot de ananas (rondele)
1 pachet pișcoturi șampanie
1 plic tort gelle alb
1/4 plic tort gelle roșu
250 ml apă
4 linguri zahăr (pentru stratul de gelatină de deasupra)
Mod de preparare
1. Pregătește gelatina pentru cremă. Pune cele două plicuri de gelatină într-un bol mic cu 50 ml apă rece. Lasă-le să se umfle 5 minute. Apoi încălzește amestecul ușor, pe baie de aburi sau direct pe foc foarte mic, doar până se dizolvă complet. Gelatina nu trebuie să fiarbă, altfel nu se mai întărește.
2. Pregătește forma. Folosește o formă de tort cu pereți detașabili. Taie pișcoturile în jumătăți pe lungime dacă sunt prea înalte și așază-le vertical pe marginea formei, lipite unele de altele. Pe fundul formei așază rondele de ananas scurse bine, cât să acopere suprafața.
3. Fă crema de iaurt. Pune iaurtul într-un bol încăpător. Adaugă cele 5 linguri de zahăr pudră. Încorporează apoi gelatina dizolvată, amestecând continuu ca să nu facă cocoloașe. Compoziția o să fie fluidă la început, dar se va întări la frigider.
4. Toarnă crema peste ananas. Pune crema peste stratul de ananas din forma de tort. Nivelează cu o spatulă sau cu dosul unei linguri.
5. Ornează cu felii de ananas deasupra. Taie restul de ananas în felii subțiri sau cubulețe și așază-le deasupra cremei de iaurt, în funcție de cum vrei să arate tortul.
6. Pregătește gelatina pentru decor. Pune într-o crăticioară 1 plic de tort gelle alb și 1/4 plic tort gelle roșu, împreună cu cele 4 linguri de zahăr și 250 ml apă rece. Amestecă bine și pune pe foc mic. Când începe să fiarbă, lasă fix 1 minut, amestecând continuu. Ia de pe foc și lasă să se răcorească 5 minute, până nu mai e fierbinte dar încă e lichidă.
7. Toarnă stratul de gelatină peste tort. După ce gelatina pentru decor s-a răcit puțin (să nu topească crema de iaurt), toarn-o cu grijă peste tort, astfel încât să acopere uniform fructele de deasupra.
8. Pune tortul la rece. Dă la frigider cel puțin 4 ore, ideal peste noapte, ca să se întărească bine crema și stratul de deasupra.
De ce fac rețeta des
E una dintre cele mai simple variante de tort răcoros, fără coacere, cu ingrediente pe care le găsesc tot timpul. Se asamblează repede și nu trebuie să mă stresez cu blaturi, copt sau creme elaborate. Se ține bine la frigider, deci pot pregăti totul cu o zi înainte. Dacă ai copii, pot ajuta la decorat și nu ai riscuri cu cuptorul. Îmi place și pentru că poți varia tipul de iaurt sau fructe după ce ai la îndemână.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Gelatina trebuie dizolvată bine, dar fără să fiarbă. Dacă fierbe, există șansa să nu se mai lege crema.
- Pișcoturile se așază mai ușor dacă sunt tăiate la dimensiunea formei. Dacă sunt prea lungi, tortul va avea marginile inegale.
- Pentru stratul de deasupra, gelatina trebuie turnată când e călduță, nu fierbinte, ca să nu topească iaurtul.
- Ananasul din compot trebuie scurs bine ca să nu lase apă în tort.
Înlocuiri
- Iaurtul de fructe se poate schimba cu iaurt simplu și fructe proaspete sau compot, tăiate cuburi, pentru o variantă mai puțin dulce.
- Poți pune alte fructe, cum ar fi piersici, caise sau pere, dacă nu ai ananas.
- Tort gelle-ul alb și roșu pot fi înlocuite cu orice gelifiant pentru prăjituri pe care îl găsești, important este să acoperi suprafața cu un strat transparent.
Variații
- Pentru un gust mai acrișor, folosește iaurt de lămâie sau fructe de pădure.
- Dacă vrei mai multă textură, pune și câteva fructe cuburi direct în crema de iaurt înainte să torni în formă.
- Poți decora și cu frunze de mentă sau coajă rasă de lămâie pentru culoare.
Idei de servire
- Tortul se taie ușor după ce a stat la rece peste noapte.
- Merge servit simplu sau cu puțină frișcă pentru cine vrea ceva mai bogat.
- Pentru un aspect festiv, poți pune câteva cireșe sau fructe confiate deasupra, dar nu e obligatoriu.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi gelatină foi în loc de gelatină pudră?
Da, poți folosi foi de gelatină. Ai nevoie de aproximativ 10 foi pentru 20 g. Hidratează-le în apă rece, apoi procedezi la fel ca la cea pudră: scurgi bine, le topești la foc mic fără să fiarbă și amesteci în crema de iaurt.
2. Ce se întâmplă dacă pun prea multă gelatină?
Crema va fi prea tare, ca un jeleu dens, și nu va avea textura aerată de iaurt. Respectă cantitatea din rețetă pentru un echilibru bun între fermitate și cremozitate.
3. Nu găsesc tort gelle. Ce pot folosi pentru stratul de deasupra?
Poți folosi orice gelatină pentru prăjituri sau chiar gelatină simplă dizolvată cu puțin compot de ananas în loc de apă, pentru gust și culoare. Important e să urmezi instrucțiunile de pe plic.
4. Dacă nu am formă de tort cu inel detașabil, ce fac?
Poți monta tortul într-o tavă obișnuită, apoi îl servești direct din ea. Va fi mai greu de scos felii perfect, dar gustul nu se schimbă.
5. Pot pune mai puțin zahăr?
Da, cantitatea de zahăr e orientativă. Gustă iaurtul înainte și ajustează după preferință. Dacă folosești iaurt foarte dulce, poți să reduci zahărul din rețetă sau chiar să-l omiti.
Valori nutriționale
(Estimare per porție, calculată pentru 12 porții, doar ca ghid general.)
Calorii: ~180-220 kcal
Proteine: 5-6 g
Carbohidrați: 35-40 g (zahăr din iaurt, compot, pișcoturi)
Grăsimi: 2-3 g
Caloriile diferă mult în funcție de tipul de iaurt, marca pișcoturilor și cât zahăr folosești efectiv. E un desert destul de ușor față de torturile clasice cu cremă și blat, mai ales dacă folosești iaurt degresat.
Păstrare și reîncălzire
Tortul se păstrează la frigider, acoperit, până la 3 zile. Nu recomand congelarea – textura gelatinei are de suferit după decongelare. Nu se încălzește, se servește direct rece, proaspăt scos din frigider. Dacă stă prea mult descoperit sau la temperatura camerei, crema se poate înmuia. Ideal e să tai doar cât consumi și restul să stea la rece.