Ho fatto questa torta di yogurt con ananas molte volte quando ho bisogno di un dessert veloce, senza cottura, e voglio qualcosa di leggero e rinfrescante. La preparo più spesso in estate, ma va bene in qualsiasi momento se hai voglia di qualcosa di dolce, soprattutto se hai yogurt e una lattina di sciroppo in frigorifero. Tutto ciò di cui hai bisogno è una tortiera con il fondo removibile, dei savoiardi e un po' di pazienza per farla rassodare in frigorifero.
Info rapide
Tempo totale: circa 4-6 ore (incluso il raffreddamento)
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: minimo (solo scioglimento della gelatina e strato di gelatina per decorare)
Porzioni: 10-12, a seconda della fetta
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert senza cottura, adatto per giornate calde o quando non hai voglia di accendere il forno
Ingredienti
1000 g yogurt alla frutta (io uso yogurt alla pesca o frutta esotica, ma qualsiasi yogurt alla frutta va bene)
5 cucchiai di zucchero a velo
20 g di gelatina in polvere (2 bustine di Dr. Oetker)
1 lattina di sciroppo di ananas (fette)
1 pacchetto di savoiardi
1 bustina di tort gelle bianco
1/4 di bustina di tort gelle rosso
250 ml di acqua
4 cucchiai di zucchero (per lo strato di gelatina sopra)
Preparazione
1. Prepara la gelatina per la crema. Metti le due bustine di gelatina in una ciotola piccola con 50 ml di acqua fredda. Lasciale gonfiare per 5 minuti. Poi scalda leggermente il composto a bagnomaria o direttamente a fuoco molto basso, solo fino a completo scioglimento. La gelatina non deve bollire, altrimenti non si rassoda.
2. Prepara lo stampo. Usa una tortiera con il fondo removibile. Taglia i savoiardi a metà in lunghezza se sono troppo alti e sistemali verticalmente lungo il bordo dello stampo, attaccati l'uno all'altro. Sul fondo dello stampo, metti le fette di ananas ben scolate, in modo da coprire la superficie.
3. Prepara la crema di yogurt. Metti lo yogurt in una ciotola capiente. Aggiungi i 5 cucchiai di zucchero a velo. Incorpora poi la gelatina sciolta, mescolando continuamente per evitare grumi. La composizione sarà liquida all'inizio, ma si indurirà in frigorifero.
4. Versa la crema sopra l'ananas. Metti la crema sopra lo strato di ananas nella tortiera. Livella con una spatola o con il dorso di un cucchiaio.
5. Decora con fette di ananas sopra. Taglia il resto dell'ananas a fette sottili o a cubetti e sistemali sopra la crema di yogurt, a seconda di come desideri che appaia la torta.
6. Prepara la gelatina per decorare. Metti in un pentolino 1 bustina di tort gelle bianco e 1/4 di bustina di tort gelle rosso, insieme ai 4 cucchiai di zucchero e 250 ml di acqua fredda. Mescola bene e metti a fuoco basso. Quando inizia a bollire, lascia cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente. Togli dal fuoco e lascia raffreddare per 5 minuti, fino a quando non è più caldo ma è ancora liquido.
7. Versa lo strato di gelatina sopra la torta. Dopo che la gelatina per decorare si è leggermente raffreddata (per non sciogliere la crema di yogurt), versala con attenzione sopra la torta, in modo da coprire uniformemente la frutta sopra.
8. Metti la torta in frigorifero. Fai raffreddare per almeno 4 ore, idealmente tutta la notte, per far rassodare bene la crema e lo strato sopra.
Perché faccio spesso questa ricetta
È una delle varianti più semplici di torta rinfrescante, senza cottura, con ingredienti che trovo sempre. Si assembla rapidamente e non devo preoccuparmi di basi, cottura o creme elaborate. Si conserva bene in frigorifero, quindi posso preparare tutto il giorno prima. Se hai bambini, possono aiutare a decorare e non ci sono rischi con il forno. Mi piace anche perché puoi variare il tipo di yogurt o frutta a seconda di ciò che hai a disposizione.
Consigli e varianti
Consigli
- La gelatina deve essere ben sciolta, ma senza bollire. Se bolle, c'è il rischio che la crema non si rassodi.
- I savoiardi si sistemano più facilmente se sono tagliati alla dimensione dello stampo. Se sono troppo lunghi, la torta avrà bordi irregolari.
- Per lo strato sopra, la gelatina deve essere versata quando è tiepida, non calda, per non sciogliere lo yogurt.
- L'ananas dallo sciroppo deve essere ben scolato per non lasciare acqua nella torta.
Sostituzioni
- Lo yogurt alla frutta può essere sostituito con yogurt naturale e frutta fresca o sciroppo a cubetti, per una variante meno dolce.
- Puoi usare altri frutti, come pesche, albicocche o pere, se non hai ananas.
- Il tort gelle bianco e rosso possono essere sostituiti con qualsiasi gelificante per dolci che trovi, l'importante è coprire la superficie con uno strato trasparente.
Varianti
- Per un gusto più aspro, usa yogurt al limone o frutti di bosco.
- Se vuoi più consistenza, aggiungi anche qualche cubetto di frutta direttamente nella crema di yogurt prima di versarla nello stampo.
- Puoi decorare anche con foglie di menta o scorza di limone grattugiata per un tocco di colore.
Idee di servizio
- La torta si taglia facilmente dopo essere stata in frigorifero per tutta la notte.
- Può essere servita semplice o con un po' di panna montata per chi desidera qualcosa di più ricco.
- Per un aspetto festivo, puoi mettere sopra alcune ciliegie o frutta candita, ma non è obbligatorio.
Domande frequenti
1. Posso usare gelatina in fogli invece di gelatina in polvere?
Sì, puoi usare fogli di gelatina. Hai bisogno di circa 10 fogli per 20 g. Idratali in acqua fredda, poi procedi come per quella in polvere: strizzali bene, scioglili a fuoco basso senza farli bollire e mescola nella crema di yogurt.
2. Cosa succede se metto troppa gelatina?
La crema sarà troppo dura, come un gelato denso, e non avrà la consistenza ariosa dello yogurt. Rispetta la quantità della ricetta per un buon equilibrio tra fermezza e cremosità.
3. Non trovo tort gelle. Cosa posso usare per lo strato sopra?
Puoi usare qualsiasi gelatina per dolci o anche gelatina semplice sciolta con un po' di sciroppo di ananas al posto dell'acqua, per gusto e colore. È importante seguire le istruzioni sulla confezione.
4. Se non ho una tortiera con il fondo removibile, cosa faccio?
Puoi montare la torta in una teglia normale e poi servirla direttamente da lì. Sarà più difficile estrarre fette perfette, ma il gusto non cambia.
5. Posso mettere meno zucchero?
Sì, la quantità di zucchero è indicativa. Assaggia lo yogurt prima e aggiusta a tuo piacimento. Se usi yogurt molto dolce, puoi ridurre lo zucchero nella ricetta o addirittura ometterlo.
Valori nutrizionali
(Stimato per porzione, calcolato per 12 porzioni, solo come guida generale.)
Calorie: ~180-220 kcal
Proteine: 5-6 g
Carboidrati: 35-40 g (zucchero dallo yogurt, sciroppo, savoiardi)
Grassi: 2-3 g
Le calorie variano molto a seconda del tipo di yogurt, marca dei savoiardi e quanto zucchero usi effettivamente. È un dessert piuttosto leggero rispetto alle torte classiche con crema e base, soprattutto se usi yogurt magro.
Conservazione e riscaldamento
La torta si conserva in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni. Non consiglio la congelazione: la consistenza della gelatina ne risentirebbe dopo lo scongelamento. Non si riscalda, si serve direttamente fredda, appena tolta dal frigorifero. Se rimane troppo tempo scoperta o a temperatura ambiente, la crema potrebbe ammorbidirsi. È ideale tagliare solo quanto consumi e lasciare il resto in frigorifero.
Info rapide
Tempo totale: circa 4-6 ore (incluso il raffreddamento)
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: minimo (solo scioglimento della gelatina e strato di gelatina per decorare)
Porzioni: 10-12, a seconda della fetta
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert senza cottura, adatto per giornate calde o quando non hai voglia di accendere il forno
Ingredienti
1000 g yogurt alla frutta (io uso yogurt alla pesca o frutta esotica, ma qualsiasi yogurt alla frutta va bene)
5 cucchiai di zucchero a velo
20 g di gelatina in polvere (2 bustine di Dr. Oetker)
1 lattina di sciroppo di ananas (fette)
1 pacchetto di savoiardi
1 bustina di tort gelle bianco
1/4 di bustina di tort gelle rosso
250 ml di acqua
4 cucchiai di zucchero (per lo strato di gelatina sopra)
Preparazione
1. Prepara la gelatina per la crema. Metti le due bustine di gelatina in una ciotola piccola con 50 ml di acqua fredda. Lasciale gonfiare per 5 minuti. Poi scalda leggermente il composto a bagnomaria o direttamente a fuoco molto basso, solo fino a completo scioglimento. La gelatina non deve bollire, altrimenti non si rassoda.
2. Prepara lo stampo. Usa una tortiera con il fondo removibile. Taglia i savoiardi a metà in lunghezza se sono troppo alti e sistemali verticalmente lungo il bordo dello stampo, attaccati l'uno all'altro. Sul fondo dello stampo, metti le fette di ananas ben scolate, in modo da coprire la superficie.
3. Prepara la crema di yogurt. Metti lo yogurt in una ciotola capiente. Aggiungi i 5 cucchiai di zucchero a velo. Incorpora poi la gelatina sciolta, mescolando continuamente per evitare grumi. La composizione sarà liquida all'inizio, ma si indurirà in frigorifero.
4. Versa la crema sopra l'ananas. Metti la crema sopra lo strato di ananas nella tortiera. Livella con una spatola o con il dorso di un cucchiaio.
5. Decora con fette di ananas sopra. Taglia il resto dell'ananas a fette sottili o a cubetti e sistemali sopra la crema di yogurt, a seconda di come desideri che appaia la torta.
6. Prepara la gelatina per decorare. Metti in un pentolino 1 bustina di tort gelle bianco e 1/4 di bustina di tort gelle rosso, insieme ai 4 cucchiai di zucchero e 250 ml di acqua fredda. Mescola bene e metti a fuoco basso. Quando inizia a bollire, lascia cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente. Togli dal fuoco e lascia raffreddare per 5 minuti, fino a quando non è più caldo ma è ancora liquido.
7. Versa lo strato di gelatina sopra la torta. Dopo che la gelatina per decorare si è leggermente raffreddata (per non sciogliere la crema di yogurt), versala con attenzione sopra la torta, in modo da coprire uniformemente la frutta sopra.
8. Metti la torta in frigorifero. Fai raffreddare per almeno 4 ore, idealmente tutta la notte, per far rassodare bene la crema e lo strato sopra.
Perché faccio spesso questa ricetta
È una delle varianti più semplici di torta rinfrescante, senza cottura, con ingredienti che trovo sempre. Si assembla rapidamente e non devo preoccuparmi di basi, cottura o creme elaborate. Si conserva bene in frigorifero, quindi posso preparare tutto il giorno prima. Se hai bambini, possono aiutare a decorare e non ci sono rischi con il forno. Mi piace anche perché puoi variare il tipo di yogurt o frutta a seconda di ciò che hai a disposizione.
Consigli e varianti
Consigli
- La gelatina deve essere ben sciolta, ma senza bollire. Se bolle, c'è il rischio che la crema non si rassodi.
- I savoiardi si sistemano più facilmente se sono tagliati alla dimensione dello stampo. Se sono troppo lunghi, la torta avrà bordi irregolari.
- Per lo strato sopra, la gelatina deve essere versata quando è tiepida, non calda, per non sciogliere lo yogurt.
- L'ananas dallo sciroppo deve essere ben scolato per non lasciare acqua nella torta.
Sostituzioni
- Lo yogurt alla frutta può essere sostituito con yogurt naturale e frutta fresca o sciroppo a cubetti, per una variante meno dolce.
- Puoi usare altri frutti, come pesche, albicocche o pere, se non hai ananas.
- Il tort gelle bianco e rosso possono essere sostituiti con qualsiasi gelificante per dolci che trovi, l'importante è coprire la superficie con uno strato trasparente.
Varianti
- Per un gusto più aspro, usa yogurt al limone o frutti di bosco.
- Se vuoi più consistenza, aggiungi anche qualche cubetto di frutta direttamente nella crema di yogurt prima di versarla nello stampo.
- Puoi decorare anche con foglie di menta o scorza di limone grattugiata per un tocco di colore.
Idee di servizio
- La torta si taglia facilmente dopo essere stata in frigorifero per tutta la notte.
- Può essere servita semplice o con un po' di panna montata per chi desidera qualcosa di più ricco.
- Per un aspetto festivo, puoi mettere sopra alcune ciliegie o frutta candita, ma non è obbligatorio.
Domande frequenti
1. Posso usare gelatina in fogli invece di gelatina in polvere?
Sì, puoi usare fogli di gelatina. Hai bisogno di circa 10 fogli per 20 g. Idratali in acqua fredda, poi procedi come per quella in polvere: strizzali bene, scioglili a fuoco basso senza farli bollire e mescola nella crema di yogurt.
2. Cosa succede se metto troppa gelatina?
La crema sarà troppo dura, come un gelato denso, e non avrà la consistenza ariosa dello yogurt. Rispetta la quantità della ricetta per un buon equilibrio tra fermezza e cremosità.
3. Non trovo tort gelle. Cosa posso usare per lo strato sopra?
Puoi usare qualsiasi gelatina per dolci o anche gelatina semplice sciolta con un po' di sciroppo di ananas al posto dell'acqua, per gusto e colore. È importante seguire le istruzioni sulla confezione.
4. Se non ho una tortiera con il fondo removibile, cosa faccio?
Puoi montare la torta in una teglia normale e poi servirla direttamente da lì. Sarà più difficile estrarre fette perfette, ma il gusto non cambia.
5. Posso mettere meno zucchero?
Sì, la quantità di zucchero è indicativa. Assaggia lo yogurt prima e aggiusta a tuo piacimento. Se usi yogurt molto dolce, puoi ridurre lo zucchero nella ricetta o addirittura ometterlo.
Valori nutrizionali
(Stimato per porzione, calcolato per 12 porzioni, solo come guida generale.)
Calorie: ~180-220 kcal
Proteine: 5-6 g
Carboidrati: 35-40 g (zucchero dallo yogurt, sciroppo, savoiardi)
Grassi: 2-3 g
Le calorie variano molto a seconda del tipo di yogurt, marca dei savoiardi e quanto zucchero usi effettivamente. È un dessert piuttosto leggero rispetto alle torte classiche con crema e base, soprattutto se usi yogurt magro.
Conservazione e riscaldamento
La torta si conserva in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni. Non consiglio la congelazione: la consistenza della gelatina ne risentirebbe dopo lo scongelamento. Non si riscalda, si serve direttamente fredda, appena tolta dal frigorifero. Se rimane troppo tempo scoperta o a temperatura ambiente, la crema potrebbe ammorbidirsi. È ideale tagliare solo quanto consumi e lasciare il resto in frigorifero.
Ingredienti
1000 g di yogurt alla frutta, 5 cucchiai di zucchero a velo, 20 g di gelatina finemente macinata di Dr. Oetker, 1 barattolo di fette di ananas, 1 bustina di gelatina bianca per dolci e 1/4 di bustina di gelatina rossa per dolci, 250 ml di acqua, 4 cucchiai di zucchero, 1 pacco di savoiardi.