Tort cu cafea și brandy
Am făcut acest tort de Revelion după ce am primit o cutie cu ingrediente Dr. Oetker. Rețeta era inclusă, iar cum aveam tot ce-mi trebuia, m-am apucat de treabă. A ieșit un tort ușor, cu blat pufos, gust discret de cafea și brandy, și nu foarte dulce. Am folosit o tavă pătrată, dar merge și una rotundă.
Info rapide
Timp total: 3 ore (cu răcire)
Timp de preparare: aproximativ 40 minute
Timp de coacere: 25-30 minute
Porții: 10-12
Dificultate: medie
Tip rețetă: tort pentru ocazii (Revelion, aniversare)
Ingrediente
Blat:
4 ouă
3 linguri de apă fierbinte
150 g zahăr
1 plic zahăr vanilat Dr. Oetker
150 g făină
50 g amidon de porumb (Gustin)
1 plic praf de copt Dr. Oetker
Cremă:
2 plicuri cremă pentru prăjituri Dr. Oetker, aromă cafea și brandy
4 linguri zahăr pudră
450 ml lapte rece
Sirop:
150 ml cafea neagră tare
150 ml apă
3 linguri zahăr pudră
Ornat:
1 plic spumă pentru deserturi cu gust de frișcă Dr. Oetker
Ornamente (ex. steluțe)
Mod de preparare
1. Blatul
1.1. Începe cu ouăle separate. Bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă tare.
1.2. Adaugă treptat zahărul și zahărul vanilat, alternând cu cele 3 linguri de apă fierbinte. Mixează până se topește tot zahărul și obții o bezea densă.
1.3. Încorporează gălbenușurile, unul câte unul, mixând scurt după fiecare.
1.4. Amestecă făina cu amidonul și praful de copt. Încorporează-le în spumă cu o spatulă, amestecând încet de jos în sus. Nu insista ca să nu scadă volumul.
1.5. Toarnă compoziția într-o tavă (rotundă de 24 cm sau pătrată de 23 cm) unsă cu unt sau tapetată cu hârtie de copt.
1.6. Coace în cuptorul preîncălzit la 175-180°C, 25-30 de minute. Verifică cu o scobitoare. Dacă iese curată, blatul e gata.
1.7. Scoate blatul și lasă-l să se răcească complet în tavă sau pe un grătar.
1.8. Taie blatul în trei foi egale, după ce s-a răcit complet.
2. Crema
2.1. Pune conținutul celor două plicuri de cremă într-un vas înalt.
2.2. Adaugă zahărul pudră, apoi toarnă laptele rece.
2.3. Mixează la viteză mică 1-2 minute, apoi treci la viteză mare până când crema se întărește și devine aerată. Nu e nevoie de gătire.
3. Siropul
3.1. Amestecă într-un bol cafeaua, apa și zahărul pudră până se dizolvă.
4. Asamblare
4.1. Pune prima foaie de blat pe platou și însiropeaz-o cu aproximativ 100 ml din sirop, cât să se umezească bine, dar fără să fie înmuiată excesiv.
4.2. Întinde un strat generos de cremă, uniform, pe toată suprafața.
4.3. Repetă la fel cu a doua foaie: pune-o peste cremă, însiropează și acoperă cu încă un strat de cremă.
4.4. Pune a treia foaie, însiropează și îmbracă tot tortul în crema rămasă.
4.5. Pentru decor, prepară spuma de frișcă conform instrucțiunilor de pe plic și ornează suprafața. Adaugă ornamentele dorite.
4.6. Pune tortul la frigider minimum 2-3 ore înainte de servire, pentru ca aromele să se întrepătrundă.
De ce fac rețeta des
E un tort simplu de făcut, ingredientele sunt ușor de găsit și nu dă bătăi de cap la asamblat. Blatul se taie ușor, crema se face rapid și nu e nevoie de tehnici complicate. Se poate pregăti cu o zi înainte.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Lasă blatul să se răcească complet înainte să-l tai, ca să nu se sfărâme.
- Folosește cafea tare pentru sirop, altfel gustul nu va fi prea pronunțat.
- Amestecă blatul cu spatula, nu cu mixerul, după ce ai pus făina, pentru a păstra aerul.
Înlocuiri
- Dacă nu găsești crema cu cafea și brandy, poți folosi orice altă cremă pentru prăjituri la plic. Ajustează cantitatea de lapte dacă e specificat altfel pe plic.
- Poți înlocui siropul cu unul simplu de vanilie dacă alegi altă aromă la cremă.
Variații
- În loc de ornamente de zahăr, poți presăra puțină cacao sau cafea instant deasupra.
- Poți adăuga în sirop o linguriță de brandy pentru un gust mai intens (dacă nu servesc și copii).
Idei de servire
- Servește-l rece, direct de la frigider.
- Se potrivește cu o cafea neagră sau un lichior de cafea, la final de masă.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi și tavă rotundă sau doar pătrată?
Am folosit o tavă pătrată de 23 cm, dar merge la fel de bine și una rotundă de 24 cm diametru.
2. Pot să fac blatul cu o zi înainte?
Da, blatul se păstrează bine la temperatura camerei, învelit în folie. Poți asambla tortul a doua zi.
3. Se poate congela tortul?
Nu recomand congelarea, pentru că blatul și crema nu își păstrează textura optimă după decongelare.
4. Cu ce pot înlocui amidonul?
Dacă nu ai amidon, poți folosi aceeași cantitate de făină, dar blatul nu va ieși la fel de aerat.
5. Dacă nu am cremă la plic, pot folosi cremă clasică?
Da, poți face orice cremă preferi, dar adaptează cantitatea pentru a avea suficient și pentru ornare.
Valori nutriționale
Estimare (per porție, pentru 12 felii):
Calorii: aproximativ 270-300 kcal
Carbohidrați: 40 g
Proteine: 5 g
Grăsimi: 9 g
Valorile sunt aproximative, depind de crema folosită și de tipul de frișcă/ornament ales. Dacă folosești altă cremă sau mai multă frișcă, valorile se schimbă.
Păstrare și reîncălzire
Tortul se păstrează la frigider, acoperit, până la 3 zile. Nu recomand reîncălzirea, se servește rece. Blatul singur se poate ține o zi la temperatura camerei, dar tortul asamblat trebuie păstrat la rece.
Am făcut acest tort de Revelion după ce am primit o cutie cu ingrediente Dr. Oetker. Rețeta era inclusă, iar cum aveam tot ce-mi trebuia, m-am apucat de treabă. A ieșit un tort ușor, cu blat pufos, gust discret de cafea și brandy, și nu foarte dulce. Am folosit o tavă pătrată, dar merge și una rotundă.
Info rapide
Timp total: 3 ore (cu răcire)
Timp de preparare: aproximativ 40 minute
Timp de coacere: 25-30 minute
Porții: 10-12
Dificultate: medie
Tip rețetă: tort pentru ocazii (Revelion, aniversare)
Ingrediente
Blat:
4 ouă
3 linguri de apă fierbinte
150 g zahăr
1 plic zahăr vanilat Dr. Oetker
150 g făină
50 g amidon de porumb (Gustin)
1 plic praf de copt Dr. Oetker
Cremă:
2 plicuri cremă pentru prăjituri Dr. Oetker, aromă cafea și brandy
4 linguri zahăr pudră
450 ml lapte rece
Sirop:
150 ml cafea neagră tare
150 ml apă
3 linguri zahăr pudră
Ornat:
1 plic spumă pentru deserturi cu gust de frișcă Dr. Oetker
Ornamente (ex. steluțe)
Mod de preparare
1. Blatul
1.1. Începe cu ouăle separate. Bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă tare.
1.2. Adaugă treptat zahărul și zahărul vanilat, alternând cu cele 3 linguri de apă fierbinte. Mixează până se topește tot zahărul și obții o bezea densă.
1.3. Încorporează gălbenușurile, unul câte unul, mixând scurt după fiecare.
1.4. Amestecă făina cu amidonul și praful de copt. Încorporează-le în spumă cu o spatulă, amestecând încet de jos în sus. Nu insista ca să nu scadă volumul.
1.5. Toarnă compoziția într-o tavă (rotundă de 24 cm sau pătrată de 23 cm) unsă cu unt sau tapetată cu hârtie de copt.
1.6. Coace în cuptorul preîncălzit la 175-180°C, 25-30 de minute. Verifică cu o scobitoare. Dacă iese curată, blatul e gata.
1.7. Scoate blatul și lasă-l să se răcească complet în tavă sau pe un grătar.
1.8. Taie blatul în trei foi egale, după ce s-a răcit complet.
2. Crema
2.1. Pune conținutul celor două plicuri de cremă într-un vas înalt.
2.2. Adaugă zahărul pudră, apoi toarnă laptele rece.
2.3. Mixează la viteză mică 1-2 minute, apoi treci la viteză mare până când crema se întărește și devine aerată. Nu e nevoie de gătire.
3. Siropul
3.1. Amestecă într-un bol cafeaua, apa și zahărul pudră până se dizolvă.
4. Asamblare
4.1. Pune prima foaie de blat pe platou și însiropeaz-o cu aproximativ 100 ml din sirop, cât să se umezească bine, dar fără să fie înmuiată excesiv.
4.2. Întinde un strat generos de cremă, uniform, pe toată suprafața.
4.3. Repetă la fel cu a doua foaie: pune-o peste cremă, însiropează și acoperă cu încă un strat de cremă.
4.4. Pune a treia foaie, însiropează și îmbracă tot tortul în crema rămasă.
4.5. Pentru decor, prepară spuma de frișcă conform instrucțiunilor de pe plic și ornează suprafața. Adaugă ornamentele dorite.
4.6. Pune tortul la frigider minimum 2-3 ore înainte de servire, pentru ca aromele să se întrepătrundă.
De ce fac rețeta des
E un tort simplu de făcut, ingredientele sunt ușor de găsit și nu dă bătăi de cap la asamblat. Blatul se taie ușor, crema se face rapid și nu e nevoie de tehnici complicate. Se poate pregăti cu o zi înainte.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Lasă blatul să se răcească complet înainte să-l tai, ca să nu se sfărâme.
- Folosește cafea tare pentru sirop, altfel gustul nu va fi prea pronunțat.
- Amestecă blatul cu spatula, nu cu mixerul, după ce ai pus făina, pentru a păstra aerul.
Înlocuiri
- Dacă nu găsești crema cu cafea și brandy, poți folosi orice altă cremă pentru prăjituri la plic. Ajustează cantitatea de lapte dacă e specificat altfel pe plic.
- Poți înlocui siropul cu unul simplu de vanilie dacă alegi altă aromă la cremă.
Variații
- În loc de ornamente de zahăr, poți presăra puțină cacao sau cafea instant deasupra.
- Poți adăuga în sirop o linguriță de brandy pentru un gust mai intens (dacă nu servesc și copii).
Idei de servire
- Servește-l rece, direct de la frigider.
- Se potrivește cu o cafea neagră sau un lichior de cafea, la final de masă.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi și tavă rotundă sau doar pătrată?
Am folosit o tavă pătrată de 23 cm, dar merge la fel de bine și una rotundă de 24 cm diametru.
2. Pot să fac blatul cu o zi înainte?
Da, blatul se păstrează bine la temperatura camerei, învelit în folie. Poți asambla tortul a doua zi.
3. Se poate congela tortul?
Nu recomand congelarea, pentru că blatul și crema nu își păstrează textura optimă după decongelare.
4. Cu ce pot înlocui amidonul?
Dacă nu ai amidon, poți folosi aceeași cantitate de făină, dar blatul nu va ieși la fel de aerat.
5. Dacă nu am cremă la plic, pot folosi cremă clasică?
Da, poți face orice cremă preferi, dar adaptează cantitatea pentru a avea suficient și pentru ornare.
Valori nutriționale
Estimare (per porție, pentru 12 felii):
Calorii: aproximativ 270-300 kcal
Carbohidrați: 40 g
Proteine: 5 g
Grăsimi: 9 g
Valorile sunt aproximative, depind de crema folosită și de tipul de frișcă/ornament ales. Dacă folosești altă cremă sau mai multă frișcă, valorile se schimbă.
Păstrare și reîncălzire
Tortul se păstrează la frigider, acoperit, până la 3 zile. Nu recomand reîncălzirea, se servește rece. Blatul singur se poate ține o zi la temperatura camerei, dar tortul asamblat trebuie păstrat la rece.