Kaffee- und Brandy-Kuchen
Ich habe diesen Neujahrskuchen gemacht, nachdem ich eine Box mit Dr. Oetker-Zutaten erhalten habe. Das Rezept war enthalten, und da ich alles hatte, was ich brauchte, machte ich mich an die Arbeit. Es wurde ein leichter Kuchen mit einem fluffigen Boden, einem dezenten Geschmack von Kaffee und Brandy und nicht zu süß. Ich habe eine quadratische Form verwendet, aber eine runde funktioniert auch.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 3 Stunden (inklusive Abkühlzeit)
Vorbereitungszeit: etwa 40 Minuten
Backzeit: 25-30 Minuten
Portionen: 10-12
Schwierigkeit: mittel
Rezeptart: Anlasskuchen (Neujahr, Jubiläum)
Zutaten
Boden:
4 Eier
3 Esslöffel heißes Wasser
150 g Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillezucker
150 g Mehl
50 g Speisestärke (Gustin)
1 Päckchen Dr. Oetker Backpulver
Creme:
2 Päckchen Dr. Oetker Dessertcreme, Kaffee- und Brandy-Geschmack
4 Esslöffel Puderzucker
450 ml kalte Milch
Sirup:
150 ml starker schwarzer Kaffee
150 ml Wasser
3 Esslöffel Puderzucker
Dekoration:
1 Päckchen Dr. Oetker Dessertschaum mit Sahnegeschmack
Dekorationen (z. B. Sterne)
Zubereitungsmethode
1. Der Boden
1.1. Beginne mit den getrennten Eiern. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz, bis es steife Spitzen bildet.
1.2. Füge den Zucker und den Vanillezucker nach und nach hinzu, abwechselnd mit den 3 Esslöffeln heißem Wasser. Mische, bis der Zucker aufgelöst ist und du ein dickes Baiser erhältst.
1.3. Füge die Eigelbe nacheinander hinzu und mixe kurz nach jeder Zugabe.
1.4. Mische das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver. Füge sie mit einem Spatel vorsichtig unter das Baiser, indem du langsam von unten nach oben mischst. Übermische nicht, um das Volumen nicht zu verlieren.
1.5. Gieße die Mischung in eine gefettete Form (24 cm rund oder 23 cm quadratisch), die mit Backpapier ausgelegt ist.
1.6. Backe im vorgeheizten Ofen bei 175-180°C für 25-30 Minuten. Überprüfe mit einem Zahnstocher. Wenn er sauber herauskommt, ist der Boden fertig.
1.7. Nimm den Boden heraus und lasse ihn vollständig in der Form oder auf einem Gitter abkühlen.
1.8. Schneide den Boden in drei gleichmäßige Schichten, nachdem er vollständig abgekühlt ist.
2. Die Creme
2.1. Gib den Inhalt der beiden Päckchen Creme in eine hohe Schüssel.
2.2. Füge den Puderzucker hinzu und gieße dann die kalte Milch dazu.
2.3. Mixe bei niedriger Geschwindigkeit 1-2 Minuten, dann wechsle zu hoher Geschwindigkeit, bis die Creme dick wird und luftig ist. Es ist keine Kochzeit erforderlich.
3. Der Sirup
3.1. Mische in einer Schüssel den Kaffee, das Wasser und den Puderzucker, bis sie sich auflösen.
4. Zusammenstellung
4.1. Lege die erste Schicht des Bodens auf einen Servierteller und tränke sie mit etwa 100 ml Sirup, nur so viel, dass sie gut feucht wird, aber nicht zu nass.
4.2. Verteile eine großzügige Schicht Creme gleichmäßig über die gesamte Oberfläche.
4.3. Wiederhole dasselbe mit der zweiten Schicht: Lege sie auf die Creme, tränke sie und decke sie mit einer weiteren Schicht Creme ab.
4.4. Lege die dritte Schicht, tränke sie und bedecke den gesamten Kuchen mit der verbleibenden Creme.
4.5. Bereite zur Dekoration den Sahneschaum gemäß den Anweisungen auf dem Päckchen zu und dekoriere die Oberfläche. Füge die gewünschten Dekorationen hinzu.
4.6. Stelle den Kuchen mindestens 2-3 Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank, damit sich die Aromen vermischen.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es ist ein einfacher Kuchen, der leicht zuzubereiten ist, die Zutaten sind leicht zu finden und er bereitet beim Zusammenbau keine Probleme. Der Boden lässt sich leicht schneiden, die Creme wird schnell gemacht und es sind keine komplizierten Techniken erforderlich. Er kann einen Tag im Voraus zubereitet werden.
Tipps und Variationen
Tipps
- Lass den Boden vollständig abkühlen, bevor du ihn schneidest, damit er nicht bröckelt.
- Verwende starken Kaffee für den Sirup, sonst wird der Geschmack nicht ausgeprägt.
- Mische den Boden mit einem Spatel, nicht mit einem Mixer, nachdem du das Mehl hinzugefügt hast, um die Luft zu erhalten.
Ersatzmöglichkeiten
- Wenn du die Creme mit Kaffee und Brandy nicht findest, kannst du jede andere Dessertcreme im Päckchen verwenden. Passe die Menge der Milch an, wenn auf dem Päckchen etwas anderes angegeben ist.
- Du kannst den Sirup durch einen einfachen Vanille-Sirup ersetzen, wenn du einen anderen Geschmack für die Creme wählst.
Variationen
- Anstelle von Zuckerdekorationen kannst du etwas Kakao oder Instantkaffee darüber streuen.
- Du kannst eine Teelöffel Brandy zum Sirup hinzufügen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen (wenn keine Kinder serviert werden).
Serviervorschläge
- Serviere ihn kalt, direkt aus dem Kühlschrank.
- Er passt gut zu schwarzem Kaffee oder einem Kaffeelikör am Ende einer Mahlzeit.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich auch eine runde Form verwenden oder nur eine quadratische?
Ich habe eine quadratische Form von 23 cm verwendet, aber eine runde Form von 24 cm funktioniert genauso gut.
2. Kann ich den Boden einen Tag im Voraus machen?
Ja, der Boden hält sich gut bei Raumtemperatur, eingewickelt in Folie. Du kannst den Kuchen am nächsten Tag zusammenstellen.
3. Kann der Kuchen eingefroren werden?
Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, da der Boden und die Creme ihre optimale Textur nach dem Auftauen nicht behalten.
4. Womit kann ich die Speisestärke ersetzen?
Wenn du keine Speisestärke hast, kannst du die gleiche Menge Mehl verwenden, aber der Boden wird nicht so luftig.
5. Wenn ich keine Creme im Päckchen habe, kann ich klassische Creme verwenden?
Ja, du kannst jede Creme machen, die du bevorzugst, aber passe die Menge an, um auch genug für die Dekoration zu haben.
Nährwerte
Schätzung (pro Portion, für 12 Stücke):
Kalorien: etwa 270-300 kcal
Kohlenhydrate: 40 g
Proteine: 5 g
Fette: 9 g
Die Werte sind ungefähre Angaben, abhängig von der verwendeten Creme und der Art der Schlagsahne/Dekoration. Wenn du eine andere Creme oder mehr Schlagsahne verwendest, ändern sich die Werte.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Der Kuchen hält sich im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage. Ich empfehle nicht, ihn aufzuwärmen; er wird kalt serviert. Der Boden allein kann einen Tag bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, aber der zusammengesetzte Kuchen sollte kühl gehalten werden.
Ich habe diesen Neujahrskuchen gemacht, nachdem ich eine Box mit Dr. Oetker-Zutaten erhalten habe. Das Rezept war enthalten, und da ich alles hatte, was ich brauchte, machte ich mich an die Arbeit. Es wurde ein leichter Kuchen mit einem fluffigen Boden, einem dezenten Geschmack von Kaffee und Brandy und nicht zu süß. Ich habe eine quadratische Form verwendet, aber eine runde funktioniert auch.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 3 Stunden (inklusive Abkühlzeit)
Vorbereitungszeit: etwa 40 Minuten
Backzeit: 25-30 Minuten
Portionen: 10-12
Schwierigkeit: mittel
Rezeptart: Anlasskuchen (Neujahr, Jubiläum)
Zutaten
Boden:
4 Eier
3 Esslöffel heißes Wasser
150 g Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillezucker
150 g Mehl
50 g Speisestärke (Gustin)
1 Päckchen Dr. Oetker Backpulver
Creme:
2 Päckchen Dr. Oetker Dessertcreme, Kaffee- und Brandy-Geschmack
4 Esslöffel Puderzucker
450 ml kalte Milch
Sirup:
150 ml starker schwarzer Kaffee
150 ml Wasser
3 Esslöffel Puderzucker
Dekoration:
1 Päckchen Dr. Oetker Dessertschaum mit Sahnegeschmack
Dekorationen (z. B. Sterne)
Zubereitungsmethode
1. Der Boden
1.1. Beginne mit den getrennten Eiern. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz, bis es steife Spitzen bildet.
1.2. Füge den Zucker und den Vanillezucker nach und nach hinzu, abwechselnd mit den 3 Esslöffeln heißem Wasser. Mische, bis der Zucker aufgelöst ist und du ein dickes Baiser erhältst.
1.3. Füge die Eigelbe nacheinander hinzu und mixe kurz nach jeder Zugabe.
1.4. Mische das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver. Füge sie mit einem Spatel vorsichtig unter das Baiser, indem du langsam von unten nach oben mischst. Übermische nicht, um das Volumen nicht zu verlieren.
1.5. Gieße die Mischung in eine gefettete Form (24 cm rund oder 23 cm quadratisch), die mit Backpapier ausgelegt ist.
1.6. Backe im vorgeheizten Ofen bei 175-180°C für 25-30 Minuten. Überprüfe mit einem Zahnstocher. Wenn er sauber herauskommt, ist der Boden fertig.
1.7. Nimm den Boden heraus und lasse ihn vollständig in der Form oder auf einem Gitter abkühlen.
1.8. Schneide den Boden in drei gleichmäßige Schichten, nachdem er vollständig abgekühlt ist.
2. Die Creme
2.1. Gib den Inhalt der beiden Päckchen Creme in eine hohe Schüssel.
2.2. Füge den Puderzucker hinzu und gieße dann die kalte Milch dazu.
2.3. Mixe bei niedriger Geschwindigkeit 1-2 Minuten, dann wechsle zu hoher Geschwindigkeit, bis die Creme dick wird und luftig ist. Es ist keine Kochzeit erforderlich.
3. Der Sirup
3.1. Mische in einer Schüssel den Kaffee, das Wasser und den Puderzucker, bis sie sich auflösen.
4. Zusammenstellung
4.1. Lege die erste Schicht des Bodens auf einen Servierteller und tränke sie mit etwa 100 ml Sirup, nur so viel, dass sie gut feucht wird, aber nicht zu nass.
4.2. Verteile eine großzügige Schicht Creme gleichmäßig über die gesamte Oberfläche.
4.3. Wiederhole dasselbe mit der zweiten Schicht: Lege sie auf die Creme, tränke sie und decke sie mit einer weiteren Schicht Creme ab.
4.4. Lege die dritte Schicht, tränke sie und bedecke den gesamten Kuchen mit der verbleibenden Creme.
4.5. Bereite zur Dekoration den Sahneschaum gemäß den Anweisungen auf dem Päckchen zu und dekoriere die Oberfläche. Füge die gewünschten Dekorationen hinzu.
4.6. Stelle den Kuchen mindestens 2-3 Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank, damit sich die Aromen vermischen.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es ist ein einfacher Kuchen, der leicht zuzubereiten ist, die Zutaten sind leicht zu finden und er bereitet beim Zusammenbau keine Probleme. Der Boden lässt sich leicht schneiden, die Creme wird schnell gemacht und es sind keine komplizierten Techniken erforderlich. Er kann einen Tag im Voraus zubereitet werden.
Tipps und Variationen
Tipps
- Lass den Boden vollständig abkühlen, bevor du ihn schneidest, damit er nicht bröckelt.
- Verwende starken Kaffee für den Sirup, sonst wird der Geschmack nicht ausgeprägt.
- Mische den Boden mit einem Spatel, nicht mit einem Mixer, nachdem du das Mehl hinzugefügt hast, um die Luft zu erhalten.
Ersatzmöglichkeiten
- Wenn du die Creme mit Kaffee und Brandy nicht findest, kannst du jede andere Dessertcreme im Päckchen verwenden. Passe die Menge der Milch an, wenn auf dem Päckchen etwas anderes angegeben ist.
- Du kannst den Sirup durch einen einfachen Vanille-Sirup ersetzen, wenn du einen anderen Geschmack für die Creme wählst.
Variationen
- Anstelle von Zuckerdekorationen kannst du etwas Kakao oder Instantkaffee darüber streuen.
- Du kannst eine Teelöffel Brandy zum Sirup hinzufügen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen (wenn keine Kinder serviert werden).
Serviervorschläge
- Serviere ihn kalt, direkt aus dem Kühlschrank.
- Er passt gut zu schwarzem Kaffee oder einem Kaffeelikör am Ende einer Mahlzeit.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich auch eine runde Form verwenden oder nur eine quadratische?
Ich habe eine quadratische Form von 23 cm verwendet, aber eine runde Form von 24 cm funktioniert genauso gut.
2. Kann ich den Boden einen Tag im Voraus machen?
Ja, der Boden hält sich gut bei Raumtemperatur, eingewickelt in Folie. Du kannst den Kuchen am nächsten Tag zusammenstellen.
3. Kann der Kuchen eingefroren werden?
Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, da der Boden und die Creme ihre optimale Textur nach dem Auftauen nicht behalten.
4. Womit kann ich die Speisestärke ersetzen?
Wenn du keine Speisestärke hast, kannst du die gleiche Menge Mehl verwenden, aber der Boden wird nicht so luftig.
5. Wenn ich keine Creme im Päckchen habe, kann ich klassische Creme verwenden?
Ja, du kannst jede Creme machen, die du bevorzugst, aber passe die Menge an, um auch genug für die Dekoration zu haben.
Nährwerte
Schätzung (pro Portion, für 12 Stücke):
Kalorien: etwa 270-300 kcal
Kohlenhydrate: 40 g
Proteine: 5 g
Fette: 9 g
Die Werte sind ungefähre Angaben, abhängig von der verwendeten Creme und der Art der Schlagsahne/Dekoration. Wenn du eine andere Creme oder mehr Schlagsahne verwendest, ändern sich die Werte.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Der Kuchen hält sich im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage. Ich empfehle nicht, ihn aufzuwärmen; er wird kalt serviert. Der Boden allein kann einen Tag bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, aber der zusammengesetzte Kuchen sollte kühl gehalten werden.
Zutaten
Boden: 4 Eier, 3 Esslöffel heißes Wasser, 150g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker Dr. Oetker, 150g Mehl, 50g Gustin (Maisstärke), 1 Päckchen Backpulver Dr. Oetker. Creme: 2 Päckchen Creme für Desserts Dr. Oetker - Kaffee/Brandy, 4 Esslöffel Puderzucker, 450ml kalte Milch. Sirup: 150ml starker schwarzer Kaffee, 150ml Wasser, 3 Esslöffel Puderzucker. Dekoration: 1 Päckchen Dessertschäume mit Sahnegeschmack Dr. Oetker, dekorative Sterne.