Într-un alt bol, dizolvă zahărul în puțină apă călduță, apoi adaugă restul de apă și laptele, amestecând ușor pentru a obține o compoziție omogenă. Într-un bol separat, bate ouăle cu un tel și adaugă un praf de sare pentru a intensifica gustul. Încorporează amestecul de zahăr, apă și lapte în ouă, continuând să amesteci până când totul devine o masă uniformă. Acest amestec va adăuga o textură cremoasă clătitelor tale.
Pune compoziția obținută pe foc mic, amestecând continuu pentru a preveni lipirea. Adaugă untul tăiat în cubulețe, amestecând până când se topește complet și se înglobează în aluat. Când compoziția devine călduță, toarn-o treptat peste amestecul de faină și gris, amestecând energic pentru a evita formarea cocoloșilor, un pas esențial pentru a obține clătite fine.
După ce ai obținut un aluat omogen, acoperă bolul și lasă-l să dospească într-un loc cald timp de aproximativ o oră și treizeci de minute. Acest timp este crucial, deoarece aluatul va crește semnificativ, devenind pufoase și aerate. Între timp, pregătește tigaia, ungând-o cu câteva picături de ulei de floarea-soarelui, întinzând uleiul cu un servetel absorbant pentru a obține o prăjire uniformă.
Fiecare clătită se prăjește pe ambele părți până devine aurie și apetisantă. După prăjire, așază clătitele pe un prosop umed și acoperă-le cu un alt prosop pentru a le menține calde. Continuă acest proces până la terminarea aluatului.
Pentru a crea tartă din clătite, pregătește fructele, spălându-le și tăindu-le după preferințe. Mixează ouăle cu zahărul, adăugând zahărul vanilat și coaja rasă de lămâie pentru o aromă intensă. Continuă să mixezi, apoi adaugă mascarponele și crema de brânză, amestecând până obții o compoziție omogenă.
Unge o tavă cu unt și tapetează-o cu faină, apoi taie clătitele în fâșii de aproximativ 2 cm. Așază fâșiile de clătite pe fundul tavii, urmate de o a doua strat de clătite „răsucite” și fructele tăiate. Alternând între straturi, adaugă fâșii de clătite și fructe de pădure, asigurându-te că fiecare strat este bine așezat.
Peste ultimele fâșii de clătite, adaugă amestecul de brânză, apoi coace în cuptorul preîncălzit timp de 35-40 de minute sau până când suprafața devine aurie. După coacere, lasă să se răcească, decorează cu felii de fructe proaspete și servește cu sirop de fructe de pădure. Dacă ai rămas cu clătite, nu uita să le servești cu sirop de zmeură, pentru un desert perfect!
Ingrediente
Pentru 8 clatite marocane: - 350 g faina 000 proaspat cernuta - 150 g gris - 50 g unt la temperatura camerei (moale insa nu topit) taiat bucatele - 12 g drojdie uscata - 1 lingura cu zahar brun - 3 oua - 250 ml lapte - 250 ml apa - ulei de floarea soarelui - sare de mare fin macinata Pentru tarta din clatite: - 4 clatite marocane sau clatite pregatite dupa reteta clasica insa mai groase decat cele pregatite in mod obisnuit (din restul de patru clatite am pregatit un desert a carui fotografie am atasat-o acestui subiect) - 6 oua - 6 linguri cu zahar extrafin - 1 pliculet cu zahar vanilat Bourbon (cu extract si pastai maruntite de vanilie Bourbon) - coaja rasa a unei lamai mari - 250 g mascarpone - 250 g crema de branza proaspata (creamy quark) - 2 capsuni mari - 200 g fructe de padure congelate (ameste de afine, coacaze rosii, coacaze negre, mure, zmeura) - 50 g visine (fara samburi) congelate Pentru decor: - 4 capsuni mari - sirop de fructe de padure