Prăjiturele pentru cafea
De obicei nu mă avânt să mai fac deserturi după ce am stat ore bune la torturi, dar zilele trecute a venit nepoata mea cu poftă de ceva dulce. N-am avut chef de complicații sau creme elaborate, așa că am făcut rapid aceste prăjiturele simple, numai bune lângă cafeaua de dimineață. Nu sunt cu multă cremă, dar sunt gustoase și au fost gata fără prea mult efort.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (inclusiv răcirea cremelor)
Timp de preparare: 25-30 minute (pentru blat și cremă)
Timp de coacere: 25 minute
Porții: 12-16 bucăți, în funcție de cât de mari le tăiați
Dificultate: medie, mai ales dacă aveți puțină răbdare cu crema
Tip rețetă: desert de casă, potrivit pentru cafea sau gustare
Ingrediente
Pentru blat:
5 ouă
150 g zahăr
150 g făină
1 linguriță praf de copt
vanilie (extract sau zahăr vanilat, ce aveți)
un praf de sare
Pentru crema de ciocolată:
250 g ciocolată (tipul îl alegeți după gust, eu am folosit ciocolată simplă)
300 ml frișcă lichidă (pentru gătit)
250 g cremă mascarpone
Pentru decor:
frișcă bătută (după preferință)
Mod de preparare
1. Pregătirea blatului
Spargeți ouăle într-un bol încăpător. Adăugați zahărul și mixați până când compoziția crește semnificativ în volum, devine deschisă la culoare și spumoasă. E important să le mixați bine, vreo 7-8 minute, ca să iasă blatul aerat.
Puneți vanilia și un praf de sare. Încorporați făina amestecată cu praful de copt, în trei tranșe, folosind un tel sau o spatulă. Nu mixați mult, doar cât să nu mai fie făină vizibilă.
Turnați compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Eu am folosit o tavă clasică dreptunghiulară (cam 20x30 cm).
2. Coacere
Dați blatul la cuptorul preîncălzit la 200°C pentru 10 minute. După acest timp, reduceți temperatura la 180°C și lăsați încă 15 minute. Blatul trebuie să fie ușor rumenit și să treacă testul scobitorii.
Scoateți tava din cuptor și lăsați blatul să se răcească complet înainte să-l tăiați sau să-l umpleți.
3. Crema de ciocolată
Într-o crăticioară, puneți frișca la încălzit, pe foc mic. Nu trebuie să fiarbă, doar să fie bine fierbinte. Luați de pe foc și adăugați ciocolata mărunțită. Lăsați un minut, apoi amestecați energic până când ciocolata se topește complet și rezultă o cremă omogenă.
Dați crema la frigider până se răcește și începe să se întărească, măcar 30-45 de minute.
Scoateți crema rece de la frigider și mixați bine, să devină pufoasă. Adăugați crema mascarpone și amestecați totul, scurt, cât să fie uniform. Rezultă o cremă fermă și fină.
4. Asamblare
După ce blatul s-a răcit, îl tăiați pe orizontală, în două foi.
Puneți jumătate din cremă peste prima foaie, nivelați, apoi puneți deasupra a doua foaie de blat.
Tăiați prăjitura în cuburi de mărime potrivită.
Fiecare bucățică se poate orna cu un moț de cremă și puțină frișcă bătută. Dacă vă grăbiți, puteți renunța la frișca de decor.
De ce fac rețeta des
Mi se pare utilă când am nevoie de ceva dulce rapid, fără straturi multe sau decorațiuni complicate. Se face cu ingrediente simple, blatul nu e pretențios, iar crema de ciocolată și mascarpone se potrivește bine cu cafeaua. Nici nu se usucă repede.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Lăsați blatul să se răcească de tot înainte să-l tăiați, altfel se poate rupe.
Nu bateți excesiv crema cu mascarpone, doar cât să fie uniformă.
Dacă vreți crema mai lejeră, puteți adăuga încă 2-3 linguri de frișcă bătută la final.
Atenție la temperaturile de la cuptor, diferența de 20 de grade ajută ca blatul să nu se usuce.
Înlocuiri
Frișca lichidă poate fi de origine animală sau vegetală, în funcție de ce aveți la îndemână.
Ciocolata poate fi amăruie sau cu lapte, depinde ce gust preferați.
Mascarpone se poate înlocui, în caz de nevoie, cu un cremă de brânză similară, dar gustul va fi puțin diferit.
Variații
În cremă puteți adăuga puțină coajă de portocală rasă pentru aromă diferită.
Dacă vă plac blaturile însiropate, folosiți puțin sirop de cafea sau cacao pentru a umezi ușor blatul.
Se pot presăra fulgi de ciocolată sau cacao deasupra, la final.
Idei de servire
Cel mai simplu, cu cafea proaspăt făcută. Merge și la mic dejun, sau pe post de gustare la birou. Dacă vreți ceva mai festiv, adăugați fructe proaspete sau un sos subțire de ciocolată.
Întrebări frecvente
1. Se poate congela crema de ciocolată cu mascarpone?
Nu recomand. Crema are textura fină și după decongelare nu mai are același aspect sau gust.
2. Cu ce pot înlocui frișca pentru decor?
Dacă nu aveți frișcă, puteți orna cu ciocolată rasă, nuci mărunțite sau chiar lăsa prăjiturelele simple.
3. Ce fel de ciocolată e mai potrivită pentru cremă?
Eu folosesc ciocolată simplă, fie cu lapte, fie amăruie. Nu recomand ciocolata cu diverse umpluturi sau ingrediente adăugate.
4. Cum pot tăia blatul mai ușor, fără să-l sfărâm?
Folosiți un cuțit lung, cu lamă subțire, și nu apăsați, ci „tăiați” ușor prin mișcări de du-te-vino. Blatul trebuie să fie complet rece.
5. Pot folosi altă formă de tavă?
Da, important e să nu fie prea mare, ca să nu iasă blatul foarte subțire. O tavă de aproximativ 20x30 cm e potrivită, dar se poate adapta puțin.
Valori nutriționale
Valorile sunt estimative, pentru o prăjitură (din 16 bucăți):
Calorii: aproximativ 220 kcal
Proteine: 4-5 g
Grăsimi: 13 g
Carbohidrați: 20 g
Conținutul poate varia în funcție de ciocolata folosită și de câtă frișcă puneți la decor. Este un desert destul de bogat, mai ales datorită cremei și mascarpone-ului.
Păstrare și reîncălzire
Prăjiturelele se păstrează la frigider, acoperite, cam 2-3 zile fără probleme. Nu recomand reîncălzirea, se servesc reci. Blatul nu se usucă dacă nu le lăsați descoperite. Dacă vreți să le faceți în avans, blatul poate fi copt cu o zi înainte, dar crema se asamblează în ziua servirii.
De obicei nu mă avânt să mai fac deserturi după ce am stat ore bune la torturi, dar zilele trecute a venit nepoata mea cu poftă de ceva dulce. N-am avut chef de complicații sau creme elaborate, așa că am făcut rapid aceste prăjiturele simple, numai bune lângă cafeaua de dimineață. Nu sunt cu multă cremă, dar sunt gustoase și au fost gata fără prea mult efort.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (inclusiv răcirea cremelor)
Timp de preparare: 25-30 minute (pentru blat și cremă)
Timp de coacere: 25 minute
Porții: 12-16 bucăți, în funcție de cât de mari le tăiați
Dificultate: medie, mai ales dacă aveți puțină răbdare cu crema
Tip rețetă: desert de casă, potrivit pentru cafea sau gustare
Ingrediente
Pentru blat:
5 ouă
150 g zahăr
150 g făină
1 linguriță praf de copt
vanilie (extract sau zahăr vanilat, ce aveți)
un praf de sare
Pentru crema de ciocolată:
250 g ciocolată (tipul îl alegeți după gust, eu am folosit ciocolată simplă)
300 ml frișcă lichidă (pentru gătit)
250 g cremă mascarpone
Pentru decor:
frișcă bătută (după preferință)
Mod de preparare
1. Pregătirea blatului
Spargeți ouăle într-un bol încăpător. Adăugați zahărul și mixați până când compoziția crește semnificativ în volum, devine deschisă la culoare și spumoasă. E important să le mixați bine, vreo 7-8 minute, ca să iasă blatul aerat.
Puneți vanilia și un praf de sare. Încorporați făina amestecată cu praful de copt, în trei tranșe, folosind un tel sau o spatulă. Nu mixați mult, doar cât să nu mai fie făină vizibilă.
Turnați compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Eu am folosit o tavă clasică dreptunghiulară (cam 20x30 cm).
2. Coacere
Dați blatul la cuptorul preîncălzit la 200°C pentru 10 minute. După acest timp, reduceți temperatura la 180°C și lăsați încă 15 minute. Blatul trebuie să fie ușor rumenit și să treacă testul scobitorii.
Scoateți tava din cuptor și lăsați blatul să se răcească complet înainte să-l tăiați sau să-l umpleți.
3. Crema de ciocolată
Într-o crăticioară, puneți frișca la încălzit, pe foc mic. Nu trebuie să fiarbă, doar să fie bine fierbinte. Luați de pe foc și adăugați ciocolata mărunțită. Lăsați un minut, apoi amestecați energic până când ciocolata se topește complet și rezultă o cremă omogenă.
Dați crema la frigider până se răcește și începe să se întărească, măcar 30-45 de minute.
Scoateți crema rece de la frigider și mixați bine, să devină pufoasă. Adăugați crema mascarpone și amestecați totul, scurt, cât să fie uniform. Rezultă o cremă fermă și fină.
4. Asamblare
După ce blatul s-a răcit, îl tăiați pe orizontală, în două foi.
Puneți jumătate din cremă peste prima foaie, nivelați, apoi puneți deasupra a doua foaie de blat.
Tăiați prăjitura în cuburi de mărime potrivită.
Fiecare bucățică se poate orna cu un moț de cremă și puțină frișcă bătută. Dacă vă grăbiți, puteți renunța la frișca de decor.
De ce fac rețeta des
Mi se pare utilă când am nevoie de ceva dulce rapid, fără straturi multe sau decorațiuni complicate. Se face cu ingrediente simple, blatul nu e pretențios, iar crema de ciocolată și mascarpone se potrivește bine cu cafeaua. Nici nu se usucă repede.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Lăsați blatul să se răcească de tot înainte să-l tăiați, altfel se poate rupe.
Nu bateți excesiv crema cu mascarpone, doar cât să fie uniformă.
Dacă vreți crema mai lejeră, puteți adăuga încă 2-3 linguri de frișcă bătută la final.
Atenție la temperaturile de la cuptor, diferența de 20 de grade ajută ca blatul să nu se usuce.
Înlocuiri
Frișca lichidă poate fi de origine animală sau vegetală, în funcție de ce aveți la îndemână.
Ciocolata poate fi amăruie sau cu lapte, depinde ce gust preferați.
Mascarpone se poate înlocui, în caz de nevoie, cu un cremă de brânză similară, dar gustul va fi puțin diferit.
Variații
În cremă puteți adăuga puțină coajă de portocală rasă pentru aromă diferită.
Dacă vă plac blaturile însiropate, folosiți puțin sirop de cafea sau cacao pentru a umezi ușor blatul.
Se pot presăra fulgi de ciocolată sau cacao deasupra, la final.
Idei de servire
Cel mai simplu, cu cafea proaspăt făcută. Merge și la mic dejun, sau pe post de gustare la birou. Dacă vreți ceva mai festiv, adăugați fructe proaspete sau un sos subțire de ciocolată.
Întrebări frecvente
1. Se poate congela crema de ciocolată cu mascarpone?
Nu recomand. Crema are textura fină și după decongelare nu mai are același aspect sau gust.
2. Cu ce pot înlocui frișca pentru decor?
Dacă nu aveți frișcă, puteți orna cu ciocolată rasă, nuci mărunțite sau chiar lăsa prăjiturelele simple.
3. Ce fel de ciocolată e mai potrivită pentru cremă?
Eu folosesc ciocolată simplă, fie cu lapte, fie amăruie. Nu recomand ciocolata cu diverse umpluturi sau ingrediente adăugate.
4. Cum pot tăia blatul mai ușor, fără să-l sfărâm?
Folosiți un cuțit lung, cu lamă subțire, și nu apăsați, ci „tăiați” ușor prin mișcări de du-te-vino. Blatul trebuie să fie complet rece.
5. Pot folosi altă formă de tavă?
Da, important e să nu fie prea mare, ca să nu iasă blatul foarte subțire. O tavă de aproximativ 20x30 cm e potrivită, dar se poate adapta puțin.
Valori nutriționale
Valorile sunt estimative, pentru o prăjitură (din 16 bucăți):
Calorii: aproximativ 220 kcal
Proteine: 4-5 g
Grăsimi: 13 g
Carbohidrați: 20 g
Conținutul poate varia în funcție de ciocolata folosită și de câtă frișcă puneți la decor. Este un desert destul de bogat, mai ales datorită cremei și mascarpone-ului.
Păstrare și reîncălzire
Prăjiturelele se păstrează la frigider, acoperite, cam 2-3 zile fără probleme. Nu recomand reîncălzirea, se servesc reci. Blatul nu se usucă dacă nu le lăsați descoperite. Dacă vreți să le faceți în avans, blatul poate fi copt cu o zi înainte, dar crema se asamblează în ziua servirii.