Песочное печенье к кофе
Обычно я не спешу готовить десерты после того, как провожу много часов с тортами, но на днях моя племянница пришла с желанием чего-то сладкого. Мне не хотелось заморачиваться с сложными кремами, поэтому я быстро приготовила эти простые печенья, которые отлично подходят к утреннему кофе. В них не много крема, но они вкусные и готовятся без особых усилий.
Быстрая информация
Общее время: около 2 часов (включая охлаждение кремов)
Время приготовления: 25-30 минут (для коржа и крема)
Время выпечки: 25 минут
Порции: 12-16 штук, в зависимости от того, как крупно вы их нарежете
Сложность: средняя, особенно если у вас немного терпения с кремом
Тип рецепта: домашний десерт, подходящий к кофе или в качестве перекуса
Ингредиенты
Для коржа:
5 яиц
150 г сахара
150 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя
ваниль (экстракт или ванильный сахар, что есть)
щепотка соли
Для шоколадного крема:
250 г шоколада (выбирайте по вкусу, я использовала обычный шоколад)
300 мл жидких сливок (для готовки)
250 г маскарпоне
Для украшения:
взбитые сливки (по желанию)
Способ приготовления
1. Приготовление коржа
Разбейте яйца в большую миску. Добавьте сахар и взбивайте до тех пор, пока масса значительно не увеличится в объеме, не станет светлой и воздушной. Важно хорошо взбить, примерно 7-8 минут, чтобы корж получился воздушным.
Добавьте ваниль и щепотку соли. Вмешайте муку, смешанную с разрыхлителем, в три приема, используя венчик или лопатку. Не взбивайте слишком долго, просто до тех пор, пока мука не исчезнет.
Вылейте массу в форму, застеленную пергаментной бумагой. Я использовала классическую прямоугольную форму (примерно 20x30 см).
2. Выпечка
Поставьте корж в разогретую до 200°C духовку на 10 минут. После этого уменьшите температуру до 180°C и оставьте еще на 15 минут. Корж должен слегка зарумяниться и пройти тест на сухую шпажку.
Выньте форму из духовки и дайте коржу полностью остыть, прежде чем резать или начинять.
3. Шоколадный крем
В маленькой кастрюле подогрейте сливки на медленном огне. Они не должны закипать, просто хорошо прогреться. Снимите с огня и добавьте нарезанный шоколад. Оставьте на минуту, затем энергично перемешайте, пока шоколад полностью не растает и не образует однородный крем.
Поставьте крем в холодильник, пока он не остынет и не начнет застывать, минимум на 30-45 минут.
Достаньте охладившийся крем из холодильника и хорошо взбейте до пышности. Добавьте маскарпоне и быстро перемешайте, чтобы все стало однородным. Получится густой и нежный крем.
4. Сборка
После того как корж остыл, разрежьте его по горизонтали на две коржа.
Нанесите половину крема на первый корж, разровняйте, затем положите сверху второй корж.
Нарежьте пирожное на кусочки среднего размера.
Каждый кусочек можно украсить небольшим количеством крема и взбитыми сливками. Если вы спешите, можно обойтись без украшения сливками.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Мне кажется, он полезен, когда нужно быстро что-то сладкое, без множества слоев или сложных украшений. Готовится из простых ингредиентов, корж не капризный, а шоколадный крем и маскарпоне хорошо сочетаются с кофе. Он также не сохнет быстро.
Советы и вариации
Советы
Дайте коржу полностью остыть, прежде чем резать, иначе он может сломаться.
Не взбивайте крем с маскарпоне слишком долго, только до однородности.
Если хотите более легкий крем, можно добавить еще 2-3 столовые ложки взбитых сливок в конце.
Обратите внимание на температуры в духовке, разница в 20 градусов помогает, чтобы корж не пересох.
Замены
Жидкие сливки могут быть животного или растительного происхождения, в зависимости от того, что у вас есть под рукой.
Шоколад может быть горьким или молочным, в зависимости от ваших предпочтений.
Маскарпоне можно заменить, в случае необходимости, на аналогичный сырный крем, но вкус будет немного другим.
Вариации
В крем можно добавить немного тертой апельсиновой корки для другого аромата.
Если вам нравятся пропитанные коржи, используйте немного кофе или какао-сиропа, чтобы слегка увлажнить корж.
Можно посыпать шоколадными хлопьями или какао сверху в конце.
Идеи для подачи
Самый простой вариант — с freshly brewed coffee. Также подходит для завтрака или в качестве перекуса в офисе. Если хотите что-то более праздничное, добавьте свежие фрукты или тонкий шоколадный соус.
Часто задаваемые вопросы
1. Можно ли замораживать шоколадный крем с маскарпоне?
Не рекомендую. У крема нежная текстура, и после размораживания он потеряет свой вид и вкус.
2. Чем можно заменить сливки для украшения?
Если у вас нет сливок, вы можете украсить тертым шоколадом, измельченными орехами или оставить печенье простым.
3. Какой шоколад лучше всего подходит для крема?
Я использую обычный шоколад, как молочный, так и горький. Не рекомендую шоколад с различными начинками или добавками.
4. Как легче нарезать корж, чтобы он не крошился?
Используйте длинный нож с тонким лезвием и не давите, а «режьте» легкими движениями. Корж должен быть полностью холодным.
5. Можно ли использовать другую форму для выпечки?
Да, главное, чтобы она не была слишком большой, чтобы корж не получился слишком тонким. Форма примерно 20x30 см подходит, но можно немного адаптировать.
Пищевая ценность
Ценности являются приблизительными, для одного пирожного (из 16 штук):
Калории: примерно 220 ккал
Белки: 4-5 г
Жиры: 13 г
Углеводы: 20 г
Содержание может варьироваться в зависимости от используемого шоколада и количества сливок, добавленных для украшения. Это довольно сытный десерт, особенно из-за крема и маскарпоне.
Хранение и разогрев
Печенья хранятся в холодильнике, накрытые, около 2-3 дней без проблем. Не рекомендую разогревать, их подают холодными. Корж не сохнет, если не оставлять его открытым. Если хотите приготовить заранее, корж можно испечь за день до, но крем собирают в день подачи.
Обычно я не спешу готовить десерты после того, как провожу много часов с тортами, но на днях моя племянница пришла с желанием чего-то сладкого. Мне не хотелось заморачиваться с сложными кремами, поэтому я быстро приготовила эти простые печенья, которые отлично подходят к утреннему кофе. В них не много крема, но они вкусные и готовятся без особых усилий.
Быстрая информация
Общее время: около 2 часов (включая охлаждение кремов)
Время приготовления: 25-30 минут (для коржа и крема)
Время выпечки: 25 минут
Порции: 12-16 штук, в зависимости от того, как крупно вы их нарежете
Сложность: средняя, особенно если у вас немного терпения с кремом
Тип рецепта: домашний десерт, подходящий к кофе или в качестве перекуса
Ингредиенты
Для коржа:
5 яиц
150 г сахара
150 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя
ваниль (экстракт или ванильный сахар, что есть)
щепотка соли
Для шоколадного крема:
250 г шоколада (выбирайте по вкусу, я использовала обычный шоколад)
300 мл жидких сливок (для готовки)
250 г маскарпоне
Для украшения:
взбитые сливки (по желанию)
Способ приготовления
1. Приготовление коржа
Разбейте яйца в большую миску. Добавьте сахар и взбивайте до тех пор, пока масса значительно не увеличится в объеме, не станет светлой и воздушной. Важно хорошо взбить, примерно 7-8 минут, чтобы корж получился воздушным.
Добавьте ваниль и щепотку соли. Вмешайте муку, смешанную с разрыхлителем, в три приема, используя венчик или лопатку. Не взбивайте слишком долго, просто до тех пор, пока мука не исчезнет.
Вылейте массу в форму, застеленную пергаментной бумагой. Я использовала классическую прямоугольную форму (примерно 20x30 см).
2. Выпечка
Поставьте корж в разогретую до 200°C духовку на 10 минут. После этого уменьшите температуру до 180°C и оставьте еще на 15 минут. Корж должен слегка зарумяниться и пройти тест на сухую шпажку.
Выньте форму из духовки и дайте коржу полностью остыть, прежде чем резать или начинять.
3. Шоколадный крем
В маленькой кастрюле подогрейте сливки на медленном огне. Они не должны закипать, просто хорошо прогреться. Снимите с огня и добавьте нарезанный шоколад. Оставьте на минуту, затем энергично перемешайте, пока шоколад полностью не растает и не образует однородный крем.
Поставьте крем в холодильник, пока он не остынет и не начнет застывать, минимум на 30-45 минут.
Достаньте охладившийся крем из холодильника и хорошо взбейте до пышности. Добавьте маскарпоне и быстро перемешайте, чтобы все стало однородным. Получится густой и нежный крем.
4. Сборка
После того как корж остыл, разрежьте его по горизонтали на две коржа.
Нанесите половину крема на первый корж, разровняйте, затем положите сверху второй корж.
Нарежьте пирожное на кусочки среднего размера.
Каждый кусочек можно украсить небольшим количеством крема и взбитыми сливками. Если вы спешите, можно обойтись без украшения сливками.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Мне кажется, он полезен, когда нужно быстро что-то сладкое, без множества слоев или сложных украшений. Готовится из простых ингредиентов, корж не капризный, а шоколадный крем и маскарпоне хорошо сочетаются с кофе. Он также не сохнет быстро.
Советы и вариации
Советы
Дайте коржу полностью остыть, прежде чем резать, иначе он может сломаться.
Не взбивайте крем с маскарпоне слишком долго, только до однородности.
Если хотите более легкий крем, можно добавить еще 2-3 столовые ложки взбитых сливок в конце.
Обратите внимание на температуры в духовке, разница в 20 градусов помогает, чтобы корж не пересох.
Замены
Жидкие сливки могут быть животного или растительного происхождения, в зависимости от того, что у вас есть под рукой.
Шоколад может быть горьким или молочным, в зависимости от ваших предпочтений.
Маскарпоне можно заменить, в случае необходимости, на аналогичный сырный крем, но вкус будет немного другим.
Вариации
В крем можно добавить немного тертой апельсиновой корки для другого аромата.
Если вам нравятся пропитанные коржи, используйте немного кофе или какао-сиропа, чтобы слегка увлажнить корж.
Можно посыпать шоколадными хлопьями или какао сверху в конце.
Идеи для подачи
Самый простой вариант — с freshly brewed coffee. Также подходит для завтрака или в качестве перекуса в офисе. Если хотите что-то более праздничное, добавьте свежие фрукты или тонкий шоколадный соус.
Часто задаваемые вопросы
1. Можно ли замораживать шоколадный крем с маскарпоне?
Не рекомендую. У крема нежная текстура, и после размораживания он потеряет свой вид и вкус.
2. Чем можно заменить сливки для украшения?
Если у вас нет сливок, вы можете украсить тертым шоколадом, измельченными орехами или оставить печенье простым.
3. Какой шоколад лучше всего подходит для крема?
Я использую обычный шоколад, как молочный, так и горький. Не рекомендую шоколад с различными начинками или добавками.
4. Как легче нарезать корж, чтобы он не крошился?
Используйте длинный нож с тонким лезвием и не давите, а «режьте» легкими движениями. Корж должен быть полностью холодным.
5. Можно ли использовать другую форму для выпечки?
Да, главное, чтобы она не была слишком большой, чтобы корж не получился слишком тонким. Форма примерно 20x30 см подходит, но можно немного адаптировать.
Пищевая ценность
Ценности являются приблизительными, для одного пирожного (из 16 штук):
Калории: примерно 220 ккал
Белки: 4-5 г
Жиры: 13 г
Углеводы: 20 г
Содержание может варьироваться в зависимости от используемого шоколада и количества сливок, добавленных для украшения. Это довольно сытный десерт, особенно из-за крема и маскарпоне.
Хранение и разогрев
Печенья хранятся в холодильнике, накрытые, около 2-3 дней без проблем. Не рекомендую разогревать, их подают холодными. Корж не сохнет, если не оставлять его открытым. Если хотите приготовить заранее, корж можно испечь за день до, но крем собирают в день подачи.
Ингредиенты
Для основы: 5 яиц, 150 г сахара, 150 г муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, ваниль, соль. Для шоколадного крема: 250 г шоколада, 300 мл сливок, 250 г маскарпоне. Также взбитые сливки для украшения.