Prajitura cu mere

Am făcut prăjitura asta cu mere într-o după-amiază când aveam chef de ceva dulce, dar nu prea mult timp de stat pe lângă cuptor. Nu are nici un pas complicat și, sincer, la cât de repede se adună toată tava, te mai apuci de ea din nou fără să-ți bați prea tare capul cu cântarul sau cu detalii tehnice. Blatul iese fraged, merele sunt multe și aromate, iar rezultatul e clar preferat la cafea sau la micul dejun.

Info rapide

Timp total: 1 oră și 10 minute
Timp de pregătire: aprox. 35-40 minute
Timp de coacere: 30-35 minute
Porții: 10-12 bucăți (dintr-o tavă standard)
Dificultate: ușoară spre medie
Tip rețetă: prăjitură rapidă cu mere, potrivită pentru orice ocazie

Ingrediente

Pentru foi:
- 450 g făină (+ 50 g suplimentar pentru întins)
- 250 g unt rece, cu 85% grăsime
- 170 g zahăr
- 1 ou
- 170 g smântână
- 1 plic drojdie uscată
- vanilie (extract, zahăr vanilat sau esență – cât să se simtă)
- coaja rasă de portocală
- 1 praf de sare

Pentru umplutură:
- 2 kg mere (curățate sau nu, după preferință)
- 250 g zahăr brun
- scorțișoară (după gust)
- vanilie (la fel ca la foi)

Pentru decor:
- zahăr pudră vanilat
- scorțișoară

Mod de preparare

1. Blatul: Într-un bol încăpător, pune făina (450 g), untul rece dat pe răzătoare, zahărul, oul, smântâna, drojdia uscată, vanilia, coaja de portocală și un praf de sare. Amestecă cu mâna rapid, fără să insiști prea mult, doar până obții un aluat legat, ușor moale, dar nelipicios. Presară puțină făină dacă e nevoie. Adună-l într-o bilă, pudrează-l cu făină, acoperă cu o cârpă curată și lasă-l deoparte cât te ocupi de mere. Nu trebuie pus la frigider sau crescut, doar să stea la temperatura camerei.

2. Umplutura de mere: Spală merele și curăță-le de coajă dacă nu arată bine (eu le-am curățat). Dă merele pe răzătoarea mare direct într-un bol mare. Adaugă zahărul brun, vanilia și scorțișoara. Amestecă foarte ușor, doar cât să se combine aromele, fără să le storci ca să nu lase prea multă zeamă.

3. Împărțirea aluatului: Împarte aluatul în două bucăți aproximativ egale. Pe o bucată de hârtie de copt bine pudrată cu făină, pune prima jumătate de aluat și formează din mână un dreptunghi cât mai regulat, ca să-ți fie mai ușor cu sucitorul. Rulează ușor cu sucitorul, fără să apeși, până obții o foaie potrivit de subțire, cam de dimensiunea tăvii.

4. Montarea primei foi: Unge tava cu unt (poți folosi și unt de palmier, cum am făcut eu). Ia foaia cu tot cu hârtia de copt, întoarce-o în tavă și apoi desprinde ușor hârtia. Întinde eventual aluatul pe margini dacă e nevoie. Înțeapă cu furculița din loc în loc.

5. Intinde și a doua foaie: Procedează la fel cu cealaltă jumătate de aluat pe altă bucată de hârtie de copt, ca să fie gata când ai terminat cu stratul de mere.

6. Stratificarea: Pune toată umplutura de mere peste prima foaie, repartizeaz-o cât mai uniform. Acoperă cu a doua foaie, transferând-o cu grijă tot cu hârtia, apoi desprinde hârtia de copt. Ajustează marginile dacă e nevoie și înțeapă și foaia de deasupra cu furculița.

7. Coacere: Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180°C, pe raftul din mijloc. Coace 30-35 de minute sau până când marginile sunt rumenite ușor.

8. Răcire și servire: Lasă prăjitura să se răcească complet înainte de a o tăia. Presară deasupra zahăr pudră vanilat și un praf de scorțișoară, dacă vrei.

De ce fac rețeta des

Mereu găsesc mere prin cămară și blatul e ușor de lucrat, chiar dacă nu ai multă experiență. Se poate face rapid, nu are pași sensibili, iar ingredientele sunt simple. Se păstrează bine o zi-două și e la fel de bună la mic dejun sau gustare.

Sfaturi și variații

Sfaturi

- Folosește unt rece, direct din frigider, pentru blat mai fraged.
- Nu insista prea mult la framântat, doar cât să aduni aluatul.
- Dacă merele sunt foarte zemoase, nu le stoarce; le lasă exact cât trebuie dacă nu le amesteci agresiv.
- Foaia se întinde ușor dacă folosești destulă făină pe hârtie și pe sucitor.

Înlocuiri

- În loc de zahăr brun la umplutură, se poate folosi și zahăr alb.
- Untul de palmier pentru uns tava poate fi înlocuit cu unt normal sau cu ulei, dacă nu ai altceva la îndemână.
- Coaja de portocală poate fi omisă sau înlocuită cu lămâie.

Variații

- Pentru un gust mai intens, adaugă un praf de nucșoară rasă în umplutură.
- Poți reduce zahărul dacă merele sunt foarte dulci.
- Dacă preferi, nu curăța merele de coajă.
- Un strat subțire de pesmet pe prima foaie poate ajuta dacă merele sunt extrem de zemoase.

Idei de servire

- Merge pudrată cu zahăr vanilat și scorțișoară.
- Se poate tăia cuburi mici pentru platouri.
- Bună și rece, dar și ușor încălzită lângă o ceașcă de ceai.

Întrebări frecvente

1. Trebuie să las aluatul la frigider?
Nu, este suficient să stea la temperatura camerei cât timp pregătești merele.

2. Foile ies foarte subțiri?
Se pot întinde cât vrei – dacă le faci prea subțiri, există riscul să se rupă la transfer, dar se repară ușor direct în tavă.

3. Dacă nu am drojdie uscată, merge și proaspătă?
Da, poți folosi un cub mic (7-8 g) de drojdie proaspătă, desfăcut în smântână înainte de a adăuga la aluat.

4. Se poate congela prăjitura?
Nu recomand, pentru că merele își schimbă textura după dezghețare și blatul devine umed.

5. Pot folosi mere din compot sau mere rase congelate?
Merele din compot nu sunt potrivite, iar dacă folosești mere rase congelate, lasă-le să se scurgă bine de zeamă înainte.

Valori nutriționale (estimativ, pentru o porție din 12)

Calorii: aprox. 320 kcal
Carbohidrați: 55 g
Proteine: 3 g
Grăsimi: 10 g

Valorile sunt estimative și variază în funcție de mărimea porției și tipul de mere folosit.

Păstrare și reîncălzire

Prăjitura se păstrează la temperatura camerei, acoperită, până la 2 zile. În frigider poate rezista încă o zi, dar blatul tinde să se întărească. Dacă vrei să o reîncălzești, pune bucățile câteva secunde la microunde, dar nu va avea exact textura de la început. Cel mai bine se consumă proaspătă sau în prima zi după coacere.