Prajitura Cremoasa cu Mere si Blat Sfarimicios

Încălzim cuptorul la 190 °C, pregătind astfel scena pentru o delicioasă prăjitură cu mere. Este recomandat să punem hârtie de copt în tava de copt sau să ungem bine tava cu unt, apoi să presărăm pesmet sau faină, preferabil pesmetul, pe care eu îl obțin din biscuiți măcinați, pentru un gust mai bogat și o textură plăcută.

Curățăm merele de coajă și cotor, dar dacă preferați, le puteți lăsa cu coajă; acest lucru adaugă o notă de rusticitate. Tăiem merele în sferturi, apoi fiecare sfert în felii subțiri, având grijă să le tăiem uniform pentru a se coace uniform. Într-un castron, amestecăm faina cu zahărul și untul moale, care nu trebuie să fie topit, ci doar suficient de moale pentru a putea fi amestecat. Obținem astfel o compoziție de firimituri, care nu trebuie să devină un aluat legat, ci să rămână aerată.

Ungem tava, inclusiv pe pereți, cu unt și o tapetăm cu faina sau pesmet; eu, din păcate, am uitat să o tapetez și prăjitura s-a lipit puțin, ceea ce a afectat aspectul final. Așezăm în tavă 2/3 din cantitatea de firimituri obținute, având grijă să nu le strivim. Peste acest strat de aluat sfărâmicios, așezăm feliile de mere, formând un strat generos; am reușit să fac vreo trei straturi de mere. Presărăm apoi scorțișoară peste mere, adăugând un plus de aromă, și acoperim cu restul de 1/3 din aluatul sfărâmicios. Nu este necesar să acoperim perfect merele; în tava de 24 cm se pot acoperi mai bine, însă în cea de 26 cm, este mai puțin probabil.

Introducem tava în cuptor și coacem timp de 20 de minute la 190 °C, având grijă să ne pregătim pentru pasul următor. Cu câteva minute înainte ca cele 20 de minute să se finalizeze, mixăm ouăle (eu am optat pentru 3 ouă în loc de 2, deoarece am eliminat smântâna din rețetă, ceea ce a redus cantitatea de lichid). Adăugăm zahărul și iaurtul (sau smântâna, dacă preferați varianta originală).

După cele 20 de minute de coacere, scoatem tava din cuptor și turnăm cu grijă crema deasupra merelor coapte. Introducem din nou tava în cuptor și continuăm coacerea la 200 °C pentru aproximativ 40 de minute, până când crema devine aurie și fermă. După finalizarea coacerii, lăsăm prăjitura să se răcească puțin înainte de a o servi. Este formată din trei straturi: cel de jos devine ușor crocant, dar se înmoaie de la sucul merelor; straturile de mere din mijloc sunt cremoase, iar crema de deasupra, pregătită cu iaurt, aduce o notă ușor acrișoară. Dacă folosiți smântână, gustul va fi mai dulce, în funcție și de cantitatea de zahăr adăugată. Această prăjitură cu mere este un adevărat deliciu, perfectă pentru a fi savurată cu o linguriță, fiind o combinație armonioasă de texturi și arome.