Aluatul este baza unei pasci delicioase, iar prepararea lui necesită atenție și răbdare. Primul pas este să ne asigurăm că toate ingredientele sunt la temperatura camerei, deoarece acest lucru va contribui la o fermentare uniformă și eficientă. Începem prin a încălzi puțin laptele, având grijă să nu fie fierbinte, ci caldut. Într-un lighean mare, adăugăm faina și, în mijlocul ei, facem o mică gaura, care va fi locul unde vom activa drojdia. Drojdia proaspătă trebuie frecată cu o linguriță de zahăr și un strop de ulei pentru a se activa. Turnăm această compoziție în gaura din făină și o lăsăm să crească timp de aproximativ 10 minute, până când vedem bule formându-se la suprafață.
În paralel, ne ocupăm de galbenusuri. Le mixăm cu zahărul până când acesta se topește complet, obținând o compoziție cremoasă. Adăugăm untul moale, la temperatura camerei, și continuăm să amestecăm pentru a integra toate ingredientele. Odată ce galbenusurile sunt gata, le turnăm peste faina crescută și începem să amestecăm cu mâinile. Adăugăm smântâna, esența de vanilie, coaja rasă de portocală și un praf de sare, amestecând bine până când toate ingredientele sunt omogene. Începem să frământăm aluatul cu laptele caldut, adăugându-l treptat. După ce am terminat, ne stropim mâinile cu puțin ulei și frământăm încă aproximativ 5 minute, până când aluatul devine elastic și neted. Acoperim vasul cu un prosop curat și lăsăm aluatul să dospească într-un loc cald.
Pentru umplutură, începem prin a înmuia stafidele în apă caldă cu esență de rom, pentru a le da un gust intens. Într-un bol separat, batem galbenusurile împreună cu ouăle întregi și zahărul pudră, până când compoziția devine spumoasă. Adăugăm brânza, ouăle bătute, smântâna, coaja de lămâie, zahărul vanilat și esența, amestecând bine ingredientele. La final, adăugăm grisul, care va ajuta la îngroșarea umpluturii.
Acum că aluatul și umplutura sunt gata, trecem la asamblarea pascăi. Ungem tavile cu puțină margarină și le tapetăm cu hârtie de copt. Împărțim aluatul în trei părți egale și întindem fiecare parte într-o foaie subțire, pe care o așezăm în tavă, inclusiv pe pereți, și o înțepăm cu o furculiță pentru a permite aburului să iasă în timpul coacerii. Umplem fiecare tavă cu brânză, împărțind umplutura în trei părți egale. Deasupra, putem crea diverse modele din aluat: cruci, pasăre, împletituri sau orice ne inspiră. Bătând spuma cu două ouă, ungem pasca pentru a obține o crustă aurie și apetisantă.
Coacem pasca în cuptorul preîncins, la o temperatură moderată, timp de aproximativ o oră. Este recomandat să coacem pasca pe rând pentru a ne asigura că fiecare piesă este perfect gătită. Odată scoasă din cuptor, ungem pasca cu un amestec din apă, zahăr și puțin ulei, pentru a obține o strălucire apetisantă. Acoperim apoi pasca cu coli de hârtie și multe prosoape, pentru a o menține moale și fragede. După ce s-a răcit complet, o înfășurăm în folie alimentară și o păstrăm pentru a ne bucura de gustul său delicios și aromat.
În paralel, ne ocupăm de galbenusuri. Le mixăm cu zahărul până când acesta se topește complet, obținând o compoziție cremoasă. Adăugăm untul moale, la temperatura camerei, și continuăm să amestecăm pentru a integra toate ingredientele. Odată ce galbenusurile sunt gata, le turnăm peste faina crescută și începem să amestecăm cu mâinile. Adăugăm smântâna, esența de vanilie, coaja rasă de portocală și un praf de sare, amestecând bine până când toate ingredientele sunt omogene. Începem să frământăm aluatul cu laptele caldut, adăugându-l treptat. După ce am terminat, ne stropim mâinile cu puțin ulei și frământăm încă aproximativ 5 minute, până când aluatul devine elastic și neted. Acoperim vasul cu un prosop curat și lăsăm aluatul să dospească într-un loc cald.
Pentru umplutură, începem prin a înmuia stafidele în apă caldă cu esență de rom, pentru a le da un gust intens. Într-un bol separat, batem galbenusurile împreună cu ouăle întregi și zahărul pudră, până când compoziția devine spumoasă. Adăugăm brânza, ouăle bătute, smântâna, coaja de lămâie, zahărul vanilat și esența, amestecând bine ingredientele. La final, adăugăm grisul, care va ajuta la îngroșarea umpluturii.
Acum că aluatul și umplutura sunt gata, trecem la asamblarea pascăi. Ungem tavile cu puțină margarină și le tapetăm cu hârtie de copt. Împărțim aluatul în trei părți egale și întindem fiecare parte într-o foaie subțire, pe care o așezăm în tavă, inclusiv pe pereți, și o înțepăm cu o furculiță pentru a permite aburului să iasă în timpul coacerii. Umplem fiecare tavă cu brânză, împărțind umplutura în trei părți egale. Deasupra, putem crea diverse modele din aluat: cruci, pasăre, împletituri sau orice ne inspiră. Bătând spuma cu două ouă, ungem pasca pentru a obține o crustă aurie și apetisantă.
Coacem pasca în cuptorul preîncins, la o temperatură moderată, timp de aproximativ o oră. Este recomandat să coacem pasca pe rând pentru a ne asigura că fiecare piesă este perfect gătită. Odată scoasă din cuptor, ungem pasca cu un amestec din apă, zahăr și puțin ulei, pentru a obține o strălucire apetisantă. Acoperim apoi pasca cu coli de hârtie și multe prosoape, pentru a o menține moale și fragede. După ce s-a răcit complet, o înfășurăm în folie alimentară și o păstrăm pentru a ne bucura de gustul său delicios și aromat.
Ingrediente
Pentru aluat:(din acest aluat mi-a iesit 3 pascute, 2 mai micute si una mai mare) 1 kg faina 5 galbenusuri 100 gr unt 100 gr smantana 200 gr zahar 25 gr drojdie 100 ml lapte (nu e fixa cantitatea pentru ca e in functie de cum simti aluatul la mana) 1 esenta rom coaja de portocala rasa 1 praf sare Umplutura: 1 kg branza de vaci bine scursa 3 oua + 2 galbenusuri 3 linguri smantana groasa 250 gr zahar pudra 100 gr stafide 2 linguri gris coaja de lamaie rasa 2 esente rom 2 plicuri zahar vanilat 2 oua pentru uns