Pasca Glazurata

Pentru a pregăti o delicioasă Pasca cu brânză, începem prin a ne asigura că avem toate ingredientele pregătite și la îndemână. Ne vom folosi de o formă detașabilă cu diametrul de 25-26 cm, pe care o vom unge temeinic cu margarină, astfel încât să prevenim lipirea. Într-o cratiță, topim margarina la foc mic, având grijă să nu o lăsăm să fiarbă. După ce s-a topit complet, o lăsăm să se răcească la temperatura camerei. Apoi, ne ocupăm de ouă. Separăm albușurile de gălbenușuri, punând albușurile într-un bol mare. Adăugăm un praf de sare și începem să le batem cu un mixer la viteză medie, până când devin spumoase și încep să formeze vârfuri moi. Treptat, adăugăm zahărul pudră, continuând să mixăm până când obținem o spumă fermă și strălucitoare. Într-un alt bol, amestecăm gălbenușurile cu margarina răcită, brânza scursă și pasată bine, precum și stafidele care au fost înmuiate în rom pentru a le da un plus de aromă. După ce am obținut o compoziție omogenă, adăugăm acest amestec peste albușurile bătute. Este esențial să amestecăm cu grijă, folosind o spatulă, printr-o mișcare de răsturnare, astfel încât să nu pierdem aerul din albușuri. Acest lucru va asigura o textură pufoasă și aerată. Următorul pas constă în a adăuga făina cernută împreună cu praful de copt, amestecând din nou cu delicatețe. După ce compoziția este bine omogenizată, o turnăm cu grijă în tava unsă. Preîncălzim cuptorul la 180 de grade Celsius și introducem tava în cuptor pentru aproximativ 50 de minute. Este important să facem testul cu scobitoarea – aceasta trebuie să iasă curată atunci când o înfingem în mijlocul pascăi. Când este gata, lăsăm pasca să se răcească puțin, timp în care ne ocupăm de glazură. Pentru glazură, caramelizăm zahărul într-o cratiță, fără a-l amesteca, până devine auriu. Stingem caramelul cu apă și adăugăm amidonul dizolvat în lapte, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor. După ce am obținut un sos uniform, adăugăm cele 50 g de ciocolată, amestecând ușor pentru a se topi complet. Acest sos delicios se întinde uniform pe Pasca răcită, care a fost răsturnată pe un platou. Când glazura s-a răcit puțin, decorăm marginile cu nuci, alune și ciocolată tocate mărunt, pentru un aspect atrăgător și un gust deosebit. Astfel, obținem o Pasca cu brânză nu doar delicioasă, ci și foarte aspectuoasă, perfectă pentru orice sărbătoare sau întâlnire cu cei dragi. Savurați fiecare bucată din această delicatesă!