Panettone-ul rămas îmi rămâne adesea pe masă după sărbători, pentru că nu îl prefer simplu. Am încercat tot felul de soluții și, dintre ele, această budincă de panettone cu vanilie mi se pare cea mai comodă și practică. E genul de desert pe care îl poți face direct într-o formă de sticlă termorezistentă, fără multe bătăi de cap.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 de minute
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de coacere: 15-20 minute
Porții: 6-8
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert, reciclare panettone
Ingrediente
O jumătate de panettone (cam 400-500 g, în funcție de dimensiunea cozonacului)
600 ml lapte
2 ouă
2 linguri zahăr
2 linguri amidon alimentar
100 g unt pentru cremă
50 g unt pentru uns forma
Mod de preparare
1. Începe cu forma: folosește o formă de sticlă termorezistentă. Unge toată suprafața interioară cu cei 50 g de unt. Acest pas previne lipirea și ajută la textura finală.
2. Taie panettone-ul felii potrivite, nici prea subțiri, nici groase. Așază-le direct în forma pregătită, aranjându-le cât mai uniform.
3. Prepară crema. Într-un bol, mixează ouăle cu zahărul până se omogenizează. Adaugă amidonul și mixează din nou. Toarnă laptele peste amestecul de ouă și amestecă bine.
4. Transferă tot amestecul într-o crăticioară. Pune crăticioara pe foc mic și amestecă în continuu ca să nu se prindă. Lasă crema să fiarbă până se îngroașă (nu trebuie să clocotească tare, doar să capete consistență).
5. Oprește focul și adaugă cei 100 g de unt. Amestecă energic până se încorporează complet.
6. Toarnă crema caldă peste feliile de panettone din formă. Încearcă să acoperi cât mai uniform.
7. Dă forma în cuptorul preîncălzit la 170°C. Lasă la cuptor 15-20 de minute. Budinca este gata când crema începe să prindă crustă la suprafață, dar nu trebuie să fie complet uscată.
8. Scoate budinca din cuptor și las-o să se răcorească 10-15 minute înainte de a o porționa.
De ce fac rețeta des
E o soluție rapidă când rămâne panettone și nu vreau să-l arunc. Budinca iese cremoasă, iar gustul cozonacului se potrivește bine cu crema simplă, fără arome suplimentare. Nu cere ingrediente complicate și merge de fiecare dată.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Amestecă mereu crema pe foc ca să nu se prindă de cratiță. Nu lăsa compoziția nesupravegheată, chiar dacă pare subțire la început – se îngroașă destul de repede.
Poți folosi lapte integral pentru un gust mai bogat, dar iese bine și cu lapte de 1,5% grăsime.
Panettone-ul mai vechi, ușor uscat, e chiar mai potrivit, pentru că absoarbe mai bine crema.
Înlocuiri
În lipsă de panettone, se poate folosi și cozonac clasic sau altă pâine dulce cu fructe confiate sau stafide.
Dacă nu ai amidon, poți pune aceeași cantitate de făină albă, însă crema va fi ceva mai densă și mai „gălbuie”.
Variații
Dacă vrei, poți pune deasupra câțiva fulgi de migdale înainte de a da budinca la cuptor. E opțional.
Pentru un gust mai intens, se poate presăra puțin zahăr vanilat în cremă, dar eu nu am pus – panettone-ul e deja aromat.
Idei de servire
E bună caldă sau la temperatura camerei, simplă sau cu un pic de frișcă bătută deasupra. Mie îmi place și a doua zi, rece din frigider.
Întrebări frecvente
Trebuie să las panettone-ul la uscat înainte?
Nu e obligatoriu, dar dacă panettone-ul e mai vechi sau puțin uscat, va absorbi mai bine crema și textura va fi mai plăcută.
Se poate face cu mai multă cremă?
Poți dubla cantitatea de cremă dacă vrei un desert mai cremos, dar atunci timpul de coacere va crește cu 5-10 minute.
Ce fel de panettone merge cel mai bine?
Orice panettone – cu stafide, fructe confiate sau simplu. Eu am folosit ce aveam în casă, nu contează marca sau umplutura.
Pot folosi altă formă decât sticla termorezistentă?
Da, merge și o tavă ceramică sau metalică, atâta timp cât o ungi bine cu unt.
Trebuie să pun arome în cremă?
Nu e nevoie, pentru că panettone-ul este deja aromat. Dacă totuși vrei, poți adăuga puțină vanilie sau coajă de lămâie.
Valori nutriționale (estimare)
O porție (din 8): aproximativ 270 kcal
Proteine: 6 g
Grăsimi: 14 g
Carbohidrați: 28 g
Caloriile și macronutrienții sunt aproximativi, depind de tipul de panettone și de mărimea porțiilor. Crema cu lapte și unt crește aportul de grăsimi, iar panettone-ul aduce carbohidrați. Nu este un desert dietetic, dar e util când vrei să eviți risipa alimentară.
Păstrare și reîncălzire
Budinca se păstrează la frigider, acoperită, până la 2 zile. Dacă vrei să o încălzești, pune o porție la microunde sau încălzește în cuptor la 120°C câteva minute. Nu recomand congelarea, pentru că textura se schimbă. E bună și rece, dacă rămâne.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 de minute
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de coacere: 15-20 minute
Porții: 6-8
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert, reciclare panettone
Ingrediente
O jumătate de panettone (cam 400-500 g, în funcție de dimensiunea cozonacului)
600 ml lapte
2 ouă
2 linguri zahăr
2 linguri amidon alimentar
100 g unt pentru cremă
50 g unt pentru uns forma
Mod de preparare
1. Începe cu forma: folosește o formă de sticlă termorezistentă. Unge toată suprafața interioară cu cei 50 g de unt. Acest pas previne lipirea și ajută la textura finală.
2. Taie panettone-ul felii potrivite, nici prea subțiri, nici groase. Așază-le direct în forma pregătită, aranjându-le cât mai uniform.
3. Prepară crema. Într-un bol, mixează ouăle cu zahărul până se omogenizează. Adaugă amidonul și mixează din nou. Toarnă laptele peste amestecul de ouă și amestecă bine.
4. Transferă tot amestecul într-o crăticioară. Pune crăticioara pe foc mic și amestecă în continuu ca să nu se prindă. Lasă crema să fiarbă până se îngroașă (nu trebuie să clocotească tare, doar să capete consistență).
5. Oprește focul și adaugă cei 100 g de unt. Amestecă energic până se încorporează complet.
6. Toarnă crema caldă peste feliile de panettone din formă. Încearcă să acoperi cât mai uniform.
7. Dă forma în cuptorul preîncălzit la 170°C. Lasă la cuptor 15-20 de minute. Budinca este gata când crema începe să prindă crustă la suprafață, dar nu trebuie să fie complet uscată.
8. Scoate budinca din cuptor și las-o să se răcorească 10-15 minute înainte de a o porționa.
De ce fac rețeta des
E o soluție rapidă când rămâne panettone și nu vreau să-l arunc. Budinca iese cremoasă, iar gustul cozonacului se potrivește bine cu crema simplă, fără arome suplimentare. Nu cere ingrediente complicate și merge de fiecare dată.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Amestecă mereu crema pe foc ca să nu se prindă de cratiță. Nu lăsa compoziția nesupravegheată, chiar dacă pare subțire la început – se îngroașă destul de repede.
Poți folosi lapte integral pentru un gust mai bogat, dar iese bine și cu lapte de 1,5% grăsime.
Panettone-ul mai vechi, ușor uscat, e chiar mai potrivit, pentru că absoarbe mai bine crema.
Înlocuiri
În lipsă de panettone, se poate folosi și cozonac clasic sau altă pâine dulce cu fructe confiate sau stafide.
Dacă nu ai amidon, poți pune aceeași cantitate de făină albă, însă crema va fi ceva mai densă și mai „gălbuie”.
Variații
Dacă vrei, poți pune deasupra câțiva fulgi de migdale înainte de a da budinca la cuptor. E opțional.
Pentru un gust mai intens, se poate presăra puțin zahăr vanilat în cremă, dar eu nu am pus – panettone-ul e deja aromat.
Idei de servire
E bună caldă sau la temperatura camerei, simplă sau cu un pic de frișcă bătută deasupra. Mie îmi place și a doua zi, rece din frigider.
Întrebări frecvente
Trebuie să las panettone-ul la uscat înainte?
Nu e obligatoriu, dar dacă panettone-ul e mai vechi sau puțin uscat, va absorbi mai bine crema și textura va fi mai plăcută.
Se poate face cu mai multă cremă?
Poți dubla cantitatea de cremă dacă vrei un desert mai cremos, dar atunci timpul de coacere va crește cu 5-10 minute.
Ce fel de panettone merge cel mai bine?
Orice panettone – cu stafide, fructe confiate sau simplu. Eu am folosit ce aveam în casă, nu contează marca sau umplutura.
Pot folosi altă formă decât sticla termorezistentă?
Da, merge și o tavă ceramică sau metalică, atâta timp cât o ungi bine cu unt.
Trebuie să pun arome în cremă?
Nu e nevoie, pentru că panettone-ul este deja aromat. Dacă totuși vrei, poți adăuga puțină vanilie sau coajă de lămâie.
Valori nutriționale (estimare)
O porție (din 8): aproximativ 270 kcal
Proteine: 6 g
Grăsimi: 14 g
Carbohidrați: 28 g
Caloriile și macronutrienții sunt aproximativi, depind de tipul de panettone și de mărimea porțiilor. Crema cu lapte și unt crește aportul de grăsimi, iar panettone-ul aduce carbohidrați. Nu este un desert dietetic, dar e util când vrei să eviți risipa alimentară.
Păstrare și reîncălzire
Budinca se păstrează la frigider, acoperită, până la 2 zile. Dacă vrei să o încălzești, pune o porție la microunde sau încălzește în cuptor la 120°C câteva minute. Nu recomand congelarea, pentru că textura se schimbă. E bună și rece, dacă rămâne.