Panettone-Pudding mit Vanille

Der übrig gebliebene Panettone bleibt oft nach den Feiertagen auf meinem Tisch, weil ich ihn nicht pur mag. Ich habe allerlei Lösungen ausprobiert, und unter ihnen scheint mir dieser Vanille-Panettone-Pudding die praktischste und bequemste zu sein. Es ist die Art von Dessert, die man direkt in einer hitzebeständigen Glasform zubereiten kann, ohne viel Aufwand.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten
Backzeit: 15-20 Minuten
Portionen: 6-8
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: Dessert, Panettone-Recycling

Zutaten

Eine halbe Panettone (ca. 400-500 g, je nach Größe des Kuchens)
600 ml Milch
2 Eier
2 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Speisestärke
100 g Butter für die Creme
50 g Butter zum Einfetten der Form

Zubereitung

1. Beginne mit der Form: Verwende eine hitzebeständige Glasform. Fette die gesamte Innenseite mit den 50 g Butter ein. Dieser Schritt verhindert das Ankleben und hilft bei der endgültigen Textur.

2. Schneide den Panettone in passende Scheiben, weder zu dünn noch zu dick. Lege sie direkt in die vorbereitete Form und versuche, sie gleichmäßig zu verteilen.

3. Bereite die Creme vor. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker vermengen, bis sie homogen sind. Füge die Speisestärke hinzu und mische erneut. Gieße die Milch über die Eimischung und rühre gut um.

4. Übertrage die gesamte Mischung in einen kleinen Topf. Stelle den Topf bei niedriger Hitze auf den Herd und rühre ständig, um ein Anbrennen zu verhindern. Lass die Creme köcheln, bis sie eindickt (sie sollte nicht stark kochen, sondern nur eine Konsistenz bekommen).

5. Schalte die Hitze aus und füge die 100 g Butter hinzu. Rühre kräftig, bis sie vollständig eingearbeitet ist.

6. Gieße die warme Creme über die Panettone-Scheiben in der Form. Versuche, sie so gleichmäßig wie möglich zu bedecken.

7. Stelle die Form in den auf 170°C vorgeheizten Ofen. Lass sie 15-20 Minuten backen. Der Pudding ist fertig, wenn die Creme anfängt, eine Kruste auf der Oberfläche zu bilden, aber nicht ganz trocken sein sollte.

8. Nimm den Pudding aus dem Ofen und lasse ihn 10-15 Minuten abkühlen, bevor du ihn in Portionen schneidest.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist eine schnelle Lösung, wenn Panettone übrig bleibt und ich ihn nicht wegwerfen möchte. Der Pudding wird cremig, und der Geschmack des Kuchens passt gut zur einfachen Creme, ohne zusätzliche Aromen. Es erfordert keine komplizierten Zutaten und funktioniert jedes Mal.

Tipps und Variationen

Tipps

Rühre die Creme immer auf dem Herd, um ein Anbrennen zu verhindern. Lass die Mischung nicht unbeaufsichtigt, auch wenn sie anfangs dünn erscheint – sie dickt ziemlich schnell ein.
Du kannst Vollmilch für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden, aber es funktioniert auch gut mit 1,5% Fettmilch.
Älterer, leicht trockener Panettone ist sogar noch geeigneter, da er die Creme besser aufnimmt.

Ersatzmöglichkeiten

Wenn kein Panettone vorhanden ist, kannst du auch klassischen süßen Brot oder ein anderes süßes Brot mit kandierten Früchten oder Rosinen verwenden.
Wenn du keine Speisestärke hast, kannst du die gleiche Menge Weizenmehl verwenden, aber die Creme wird etwas dicker und "gelber" sein.

Variationen

Wenn du möchtest, kannst du vor dem Backen ein paar Mandelblättchen darüber streuen. Das ist optional.
Für einen intensiveren Geschmack kann man etwas Vanillezucker in die Creme streuen, aber ich habe das nicht gemacht – der Panettone ist bereits aromatisiert.

Serviervorschläge

Es schmeckt warm oder bei Raumtemperatur, pur oder mit etwas Schlagsahne obendrauf. Mir schmeckt es auch am nächsten Tag, kalt aus dem Kühlschrank.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich den Panettone vorher trocknen lassen?
Es ist nicht erforderlich, aber wenn der Panettone älter oder leicht trocken ist, nimmt er die Creme besser auf und die Textur ist angenehmer.

Kann ich es mit mehr Creme machen?
Du kannst die Menge der Creme verdoppeln, wenn du ein cremigeres Dessert möchtest, aber dann erhöht sich die Backzeit um 5-10 Minuten.

Welcher Panettone funktioniert am besten?
Jeder Panettone – mit Rosinen, kandierten Früchten oder pur. Ich habe verwendet, was ich zu Hause hatte; die Marke oder die Füllung spielt keine Rolle.

Kann ich eine andere Form als die hitzebeständige Glasform verwenden?
Ja, eine Keramik- oder Metallform funktioniert auch, solange du sie gut mit Butter einfettest.

Muss ich Aromen in die Creme geben?
Das ist nicht nötig, da der Panettone bereits aromatisiert ist. Wenn du möchtest, kannst du jedoch etwas Vanille oder Zitronenschale hinzufügen.

Nährwerte (Schätzung)

Eine Portion (von 8): etwa 270 kcal
Proteine: 6 g
Fette: 14 g
Kohlenhydrate: 28 g

Die Kalorien und Makronährstoffe sind ungefähr und hängen von der Art des Panettone und der Portionsgröße ab. Die Creme mit Milch und Butter erhöht die Fettaufnahme, während der Panettone Kohlenhydrate liefert. Es ist kein diätetisches Dessert, aber nützlich, wenn du Lebensmittelverschwendung vermeiden möchtest.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Der Pudding kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Wenn du ihn aufwärmen möchtest, lege eine Portion in die Mikrowelle oder erhitze ihn im Ofen bei 120°C für einige Minuten. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, da sich die Textur verändert. Er schmeckt auch kalt, falls etwas übrig bleibt.