Am făcut mere umplute de multe ori, mai ales toamna sau iarna, când găsesc mere mari și aromate. De obicei mă apuc seara, când am chef de ceva dulce dar nu prea complicat. Ce-mi place e că nu ai nevoie de tehnici speciale sau ustensile sofisticate, doar ceva timp cât să se coacă. În bucătărie, toată treaba e să cureți merele atent, să le umpli și să le dai la cuptor.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute
Timp de pregătire: 10 minute
Timp de coacere: 1 oră
Porții: 8 (un măr umplut de persoană, plus extra bucăți de măr)
Dificultate: ușoară
Rețetă de desert de casă, potrivită pentru gustări sau mese cu familia
Ingrediente
9 mere mari
8 linguri zahăr
2 plicuri zahăr vanilat
2 lingurițe scorțișoară măcinată
3 linguri nucă de cocos
2 linguri semințe de susan
8 felii mici de unt (câte o felie pentru fiecare măr umplut)
2-3 lingurițe miere
100 ml apă
Mod de preparare
1. Spală cele 9 mere și șterge-le bine. Scoate cu grijă cotorul la 8 dintre ele, fără să străpungi baza merelor, ca să nu iasă umplutura la copt.
2. Amestecă într-un castronel zahărul, zahărul vanilat, scorțișoara și nuca de cocos. Umple fiecare măr cu acest amestec, apăsând ușor să fie plin până sus.
3. Așază merele umplute într-un vas termorezistent, cât mai aproape unele de altele. Pune peste fiecare măr câte o felie subțire de unt. Deasupra, picură puțină miere (cam o jumătate de linguriță pe fiecare măr).
4. Dacă ți-a rămas umplutură, împrăștie-o între mere, direct în vas. O să ajute la formarea sosului în timpul coacerii.
5. Ia al nouălea măr, spală-l, taie-l bucăți (cu tot cu coajă) și pune-le în spațiile libere din vas, pe lângă merele umplute.
6. Toarnă cei 100 ml de apă pe fundul vasului. Bagă vasul la cuptor preîncălzit (temperatură medie, cam 180°C), pentru aproximativ o oră. Din când în când, verifică să nu scadă complet lichidul.
7. Spre sfârșitul timpului de coacere, când începe să se formeze un sos mai gros în vas, presară semințele de susan peste mere și în sos.
8. Scoate vasul din cuptor după o oră sau când merele sunt bine coapte. Lasă-le să se răcorească câteva minute înainte de servire.
De ce fac rețeta des
E o rețetă rapidă, cu ingrediente simple, pe care le am aproape mereu în casă. Nu cere niciun efort special și e ușor de adaptat la ce am prin dulap. Merele umplute rezistă bine la temperatura camerei câteva ore, așa că pot fi făcute și cu puțin timp înainte de masă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Când scoți cotorul, lasă baza mărului întreagă, altfel umplutura și sosul se vor scurge.
Alege mere mari, ferme, care nu se zdrobesc repede la copt.
Dacă sosul din vas scade prea tare, poți adăuga puțin suplimentar apă fierbinte în timpul coacerii.
Înlocuiri
Poți folosi fulgi de cocos sau renunța la cocos dacă nu îți place, dar textura și gustul se schimbă.
Mierea poate fi omisă sau înlocuită cu sirop de arțar, dar în cantitate mică, ca să nu fie prea dulce.
Poți folosi alt tip de zahăr (brun, de exemplu), pentru o aromă mai intensă.
Variații
Adaugă nuci tocate în amestecul de umplutură pentru o textură mai crocantă.
Poți pune stafide sau merișoare uscate în amestec.
Schimbă scorțișoara cu puțin cardamom sau cuișoare măcinate, dacă vrei altă aromă.
Idei de servire
Merele se pot mânca atât calde, cât și reci.
Se potrivesc cu frișcă simplă sau smântână ușor bătută.
Pentru un desert mai „de iarnă”, le poți servi cu o lingură de iaurt grecesc rece sau chiar cu o cupă mică de înghețată de vanilie.
Întrebări frecvente
1. Ce fac dacă merele s-au spart la copt?
Nu e nicio problemă majoră, doar că devin mai moi și pierd din umplutură. Data viitoare încearcă să nu scoți cotorul până jos.
2. Pot folosi mere verzi sau acrișoare?
Da, ies foarte bine și cu mere Granny Smith sau alt soi acrișor, mai ales dacă nu vrei un desert foarte dulce.
3. Se pot pregăti de pe o zi pe alta?
Da, dar cel mai bine sunt proaspete sau în aceeași zi. La frigider se mai înmoaie, dar gustul rămâne bun.
4. Cum știu că sunt gata merele?
Merele trebuie să fie moi la furculiță, dar să nu se destrame complet. Sosul din vas trebuie să fie ușor legat.
5. Pot face rețeta fără susan?
Da, poți sări peste susan dacă nu îl ai sau nu îți place.
Valori nutriționale
Estimativ, un măr umplut (din 8 porții) are cam 180-210 kcal, în funcție de mărimea mărului și de cât zahăr folosești. Din total, aproximativ: 45 g carbohidrați, 2 g proteine, 4 g grăsimi pe porție. Valorile variază dacă adaugi frișcă sau alte toppinguri. Zahărul și untul contribuie cel mai mult la calorii.
Păstrare și reîncălzire
Merele umplute se păstrează la frigider, într-o cutie acoperită, până la 2 zile. Gustul e bun și a doua zi, deși textura se înmoaie. Se pot reîncălzi la cuptor sau la microunde, pentru câteva zeci de secunde. Dacă le vrei reci, lasă-le 10 minute la temperatura camerei înainte de servire. După două zile nu mai sunt la fel de bune, mai ales dacă au stat descoperite.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute
Timp de pregătire: 10 minute
Timp de coacere: 1 oră
Porții: 8 (un măr umplut de persoană, plus extra bucăți de măr)
Dificultate: ușoară
Rețetă de desert de casă, potrivită pentru gustări sau mese cu familia
Ingrediente
9 mere mari
8 linguri zahăr
2 plicuri zahăr vanilat
2 lingurițe scorțișoară măcinată
3 linguri nucă de cocos
2 linguri semințe de susan
8 felii mici de unt (câte o felie pentru fiecare măr umplut)
2-3 lingurițe miere
100 ml apă
Mod de preparare
1. Spală cele 9 mere și șterge-le bine. Scoate cu grijă cotorul la 8 dintre ele, fără să străpungi baza merelor, ca să nu iasă umplutura la copt.
2. Amestecă într-un castronel zahărul, zahărul vanilat, scorțișoara și nuca de cocos. Umple fiecare măr cu acest amestec, apăsând ușor să fie plin până sus.
3. Așază merele umplute într-un vas termorezistent, cât mai aproape unele de altele. Pune peste fiecare măr câte o felie subțire de unt. Deasupra, picură puțină miere (cam o jumătate de linguriță pe fiecare măr).
4. Dacă ți-a rămas umplutură, împrăștie-o între mere, direct în vas. O să ajute la formarea sosului în timpul coacerii.
5. Ia al nouălea măr, spală-l, taie-l bucăți (cu tot cu coajă) și pune-le în spațiile libere din vas, pe lângă merele umplute.
6. Toarnă cei 100 ml de apă pe fundul vasului. Bagă vasul la cuptor preîncălzit (temperatură medie, cam 180°C), pentru aproximativ o oră. Din când în când, verifică să nu scadă complet lichidul.
7. Spre sfârșitul timpului de coacere, când începe să se formeze un sos mai gros în vas, presară semințele de susan peste mere și în sos.
8. Scoate vasul din cuptor după o oră sau când merele sunt bine coapte. Lasă-le să se răcorească câteva minute înainte de servire.
De ce fac rețeta des
E o rețetă rapidă, cu ingrediente simple, pe care le am aproape mereu în casă. Nu cere niciun efort special și e ușor de adaptat la ce am prin dulap. Merele umplute rezistă bine la temperatura camerei câteva ore, așa că pot fi făcute și cu puțin timp înainte de masă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Când scoți cotorul, lasă baza mărului întreagă, altfel umplutura și sosul se vor scurge.
Alege mere mari, ferme, care nu se zdrobesc repede la copt.
Dacă sosul din vas scade prea tare, poți adăuga puțin suplimentar apă fierbinte în timpul coacerii.
Înlocuiri
Poți folosi fulgi de cocos sau renunța la cocos dacă nu îți place, dar textura și gustul se schimbă.
Mierea poate fi omisă sau înlocuită cu sirop de arțar, dar în cantitate mică, ca să nu fie prea dulce.
Poți folosi alt tip de zahăr (brun, de exemplu), pentru o aromă mai intensă.
Variații
Adaugă nuci tocate în amestecul de umplutură pentru o textură mai crocantă.
Poți pune stafide sau merișoare uscate în amestec.
Schimbă scorțișoara cu puțin cardamom sau cuișoare măcinate, dacă vrei altă aromă.
Idei de servire
Merele se pot mânca atât calde, cât și reci.
Se potrivesc cu frișcă simplă sau smântână ușor bătută.
Pentru un desert mai „de iarnă”, le poți servi cu o lingură de iaurt grecesc rece sau chiar cu o cupă mică de înghețată de vanilie.
Întrebări frecvente
1. Ce fac dacă merele s-au spart la copt?
Nu e nicio problemă majoră, doar că devin mai moi și pierd din umplutură. Data viitoare încearcă să nu scoți cotorul până jos.
2. Pot folosi mere verzi sau acrișoare?
Da, ies foarte bine și cu mere Granny Smith sau alt soi acrișor, mai ales dacă nu vrei un desert foarte dulce.
3. Se pot pregăti de pe o zi pe alta?
Da, dar cel mai bine sunt proaspete sau în aceeași zi. La frigider se mai înmoaie, dar gustul rămâne bun.
4. Cum știu că sunt gata merele?
Merele trebuie să fie moi la furculiță, dar să nu se destrame complet. Sosul din vas trebuie să fie ușor legat.
5. Pot face rețeta fără susan?
Da, poți sări peste susan dacă nu îl ai sau nu îți place.
Valori nutriționale
Estimativ, un măr umplut (din 8 porții) are cam 180-210 kcal, în funcție de mărimea mărului și de cât zahăr folosești. Din total, aproximativ: 45 g carbohidrați, 2 g proteine, 4 g grăsimi pe porție. Valorile variază dacă adaugi frișcă sau alte toppinguri. Zahărul și untul contribuie cel mai mult la calorii.
Păstrare și reîncălzire
Merele umplute se păstrează la frigider, într-o cutie acoperită, până la 2 zile. Gustul e bun și a doua zi, deși textura se înmoaie. Se pot reîncălzi la cuptor sau la microunde, pentru câteva zeci de secunde. Dacă le vrei reci, lasă-le 10 minute la temperatura camerei înainte de servire. După două zile nu mai sunt la fel de bune, mai ales dacă au stat descoperite.