Sunt zile când nu am chef de prăjituri complicate, dar tot vreau ceva dulce, ușor de făcut și care să nu-mi lase chiuveta plină de vase. Brioșele astea cu dulceață de cireșe și ciocolată albă le-am făcut de mai multe ori când am iaurt și niște dulceață în frigider. Mi se par rapide și nu au nevoie de ingrediente greu de găsit. Combinația de ciocolată albă și dulceață de cireșe amăruie e una care chiar se simte bine în blat, mai ales când vrei ceva ce nu e prea dulce sau prea fad.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 minute
Timp de pregătire: 15 minute
Timp de coacere: 25 minute
Porții: 12 brioșe
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert, mic dejun sau gustare
Ingrediente
3 ouă
100 g ciocolată albă
120 g zahăr
150 g iaurt
70 ml ulei
180-200 g făină
10 g praf de copt
100 g dulceață de cireșe (ideal, cireșe amare)
vanilie
un praf de sare
Mod de preparare
1. Sparg ouăle într-un bol încăpător. Adaug zahărul, sarea și vanilia. Le mixez câteva minute, până ce amestecul devine mai deschis la culoare și pare spumos.
2. Pun iaurtul peste ouă și omogenizez cu mixerul. După ce s-a încorporat bine, torn uleiul în fir subțire, tot amestecând, până nu mai rămân pete de grăsime la suprafață.
3. Într-un bol separat, topesc ciocolata albă (fie la microunde, fie la bain-marie). O las câteva minute să se răcească, apoi o torn peste compoziția de ouă, amestecând să nu se taie.
4. Adaug făina amestecată cu praful de copt. Nu pun toată făina deodată, ci cam în două tranșe, ca să nu se formeze cocoloașe. Amestec doar cât să dispară făina, fără să bat prea mult aluatul.
5. Pregătesc tava de brioșe cu hârtii speciale sau o ung cu puțin ulei, după care pun aproximativ o lingură de compoziție în fiecare formă. Peste fiecare, pun câte o linguriță de dulceață de cireșe, direct în mijloc.
6. Acopăr cu încă un strat de compoziție, astfel încât fiecare formă să fie umplută cam trei sferturi.
7. Bag tava la cuptor, pe raftul din mijloc, la foc mediu (180°C, dacă ai cuptor electric), pentru aproximativ 25 de minute. Brioșele trebuie să fie crescute și ușor rumenite deasupra.
8. Le scot din cuptor și le las să se răcească 10 minute în tavă, apoi le transfer pe un grătar sau pe o farfurie.
De ce fac rețeta des
Mă atrage pentru că nu trebuie să stau cu ochii pe ea. Ingredientele sunt la îndemână, aluatul se face rapid și nu trebuie să bat cu mixerul la nesfârșit. Brioșele rămân moi și a doua zi, dacă nu sunt lăsate descoperite.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă dulceața e prea lichidă, se poate scurge spre fundul formei. Aleg una mai densă sau pun puțin mai puțin.
Nu umplu formele complet, altfel aluatul dă pe afară la crescut.
Înlocuiri
Ciocolata albă se poate omite, brioșele ies ok și fără ea, doar că nu au aceeași textură umedă.
Dacă nu am dulceață de cireșe, folosesc orice dulceață mai groasă sau chiar gem.
Variații
În loc de dulceață, se pot pune stafide hidratate sau bucăți de fructe confiate.
Alte tipuri de iaurt funcționează la fel de bine, inclusiv iaurt de băut mai gros.
Idei de servire
Le servesc de obicei simple, dar merg și cu puțină smântână dulce sau frișcă pe lângă.
Sunt bune și ca gustare la cafea sau la pachet.
Întrebări frecvente
1. Pot să folosesc făină integrală?
Poți înlocui o parte din făina albă cu făină integrală, dar brioșele ies un pic mai dense.
2. Ce pot pune în loc de iaurt?
Merge și chefir, sana sau lapte bătut. Iaurtul mai gras ajută la un blat mai fraged.
3. Pot congela brioșele?
Nu recomand, pentru că textura se schimbă. Cel mai bine le păstrezi la temperatura camerei, acoperite.
4. Dacă nu am ciocolată albă?
Pur și simplu sari peste, nu compensezi cu alt tip de ciocolată.
5. Cum știu că sunt coapte?
Dacă introduci o scobitoare în centru și iese curată (sau doar cu puțină dulceață), sunt gata.
Valori nutriționale
Estimat pentru o brioșă (din 12): aproximativ 170 kcal, 5g grăsimi, 26g carbohidrați, 3g proteine. Valorile sunt orientative, pot varia în funcție de dulceață și de ciocolata folosită.
Păstrare și reîncălzire
Brioșele se păstrează bine la temperatura camerei, acoperite cu un prosop sau într-o cutie închisă, cam 2 zile. După asta, încep să se usuce. Reîncălzirea nu e necesară, dar dacă vrei, le poți pune 10-15 secunde la microunde. Dacă ai multă umiditate în bucătărie, mai bine le ții la frigider, dar le scoți cu o oră înainte de servire.
Nu recomand congelarea; textura nu se păstrează la fel după decongelare.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 minute
Timp de pregătire: 15 minute
Timp de coacere: 25 minute
Porții: 12 brioșe
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert, mic dejun sau gustare
Ingrediente
3 ouă
100 g ciocolată albă
120 g zahăr
150 g iaurt
70 ml ulei
180-200 g făină
10 g praf de copt
100 g dulceață de cireșe (ideal, cireșe amare)
vanilie
un praf de sare
Mod de preparare
1. Sparg ouăle într-un bol încăpător. Adaug zahărul, sarea și vanilia. Le mixez câteva minute, până ce amestecul devine mai deschis la culoare și pare spumos.
2. Pun iaurtul peste ouă și omogenizez cu mixerul. După ce s-a încorporat bine, torn uleiul în fir subțire, tot amestecând, până nu mai rămân pete de grăsime la suprafață.
3. Într-un bol separat, topesc ciocolata albă (fie la microunde, fie la bain-marie). O las câteva minute să se răcească, apoi o torn peste compoziția de ouă, amestecând să nu se taie.
4. Adaug făina amestecată cu praful de copt. Nu pun toată făina deodată, ci cam în două tranșe, ca să nu se formeze cocoloașe. Amestec doar cât să dispară făina, fără să bat prea mult aluatul.
5. Pregătesc tava de brioșe cu hârtii speciale sau o ung cu puțin ulei, după care pun aproximativ o lingură de compoziție în fiecare formă. Peste fiecare, pun câte o linguriță de dulceață de cireșe, direct în mijloc.
6. Acopăr cu încă un strat de compoziție, astfel încât fiecare formă să fie umplută cam trei sferturi.
7. Bag tava la cuptor, pe raftul din mijloc, la foc mediu (180°C, dacă ai cuptor electric), pentru aproximativ 25 de minute. Brioșele trebuie să fie crescute și ușor rumenite deasupra.
8. Le scot din cuptor și le las să se răcească 10 minute în tavă, apoi le transfer pe un grătar sau pe o farfurie.
De ce fac rețeta des
Mă atrage pentru că nu trebuie să stau cu ochii pe ea. Ingredientele sunt la îndemână, aluatul se face rapid și nu trebuie să bat cu mixerul la nesfârșit. Brioșele rămân moi și a doua zi, dacă nu sunt lăsate descoperite.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă dulceața e prea lichidă, se poate scurge spre fundul formei. Aleg una mai densă sau pun puțin mai puțin.
Nu umplu formele complet, altfel aluatul dă pe afară la crescut.
Înlocuiri
Ciocolata albă se poate omite, brioșele ies ok și fără ea, doar că nu au aceeași textură umedă.
Dacă nu am dulceață de cireșe, folosesc orice dulceață mai groasă sau chiar gem.
Variații
În loc de dulceață, se pot pune stafide hidratate sau bucăți de fructe confiate.
Alte tipuri de iaurt funcționează la fel de bine, inclusiv iaurt de băut mai gros.
Idei de servire
Le servesc de obicei simple, dar merg și cu puțină smântână dulce sau frișcă pe lângă.
Sunt bune și ca gustare la cafea sau la pachet.
Întrebări frecvente
1. Pot să folosesc făină integrală?
Poți înlocui o parte din făina albă cu făină integrală, dar brioșele ies un pic mai dense.
2. Ce pot pune în loc de iaurt?
Merge și chefir, sana sau lapte bătut. Iaurtul mai gras ajută la un blat mai fraged.
3. Pot congela brioșele?
Nu recomand, pentru că textura se schimbă. Cel mai bine le păstrezi la temperatura camerei, acoperite.
4. Dacă nu am ciocolată albă?
Pur și simplu sari peste, nu compensezi cu alt tip de ciocolată.
5. Cum știu că sunt coapte?
Dacă introduci o scobitoare în centru și iese curată (sau doar cu puțină dulceață), sunt gata.
Valori nutriționale
Estimat pentru o brioșă (din 12): aproximativ 170 kcal, 5g grăsimi, 26g carbohidrați, 3g proteine. Valorile sunt orientative, pot varia în funcție de dulceață și de ciocolata folosită.
Păstrare și reîncălzire
Brioșele se păstrează bine la temperatura camerei, acoperite cu un prosop sau într-o cutie închisă, cam 2 zile. După asta, încep să se usuce. Reîncălzirea nu e necesară, dar dacă vrei, le poți pune 10-15 secunde la microunde. Dacă ai multă umiditate în bucătărie, mai bine le ții la frigider, dar le scoți cu o oră înainte de servire.
Nu recomand congelarea; textura nu se păstrează la fel după decongelare.