Cupcake

Am făcut rețeta asta prima dată când am vrut ceva rapid pentru musafiri și nu aveam chef să stau cu creme complicate. Am folosit ingrediente la îndemână și nu a rămas niciun cupcake pe masă. Foarte simplu, fără tehnici speciale, doar amestec și la cuptor. De atunci am refăcut-o de câteva ori și rezultatul e mereu la fel de bun. Info rapide Timp total: aproximativ 50 minute Timp de preparare: 20-25 minute Timp de coacere: 25-30 minute Porții: 10-12 cupcakes, în funcție de dimensiunea formelor Dificultate: ușor Tip rețetă: desert rapid pentru familie sau vizite Ingrediente Pentru aluat: 120 g făină 2 ouă 1 lingură praf de copt (atenție, nu linguriță) 120 g zahăr 120 g unt (la temperatura camerei) Un vârf de cuțit de sare Coajă de lămâie (de la o lămâie mică, rasă fin) Vanilie (extract sau zahăr vanilat) Pentru ornat: 200 ml frișcă lichidă (indulcită) Floricele din pastă de zahăr (sau orice alt decor la alegere) Mod de preparare 1. Pornește cuptorul la 180°C ca să fie încins când termini aluatul. 2. Pune ouăle într-un castron. Adaugă un vârf de sare și zahărul. Freacă-le bine cu un tel sau un mixer până devin puțin spumoase și zahărul e dizolvat. 3. Adaugă untul moale și continuă să amesteci până ai o cremă omogenă. Nu sări peste partea cu untul la temperatura camerei, altfel nu se încorporează bine. 4. Separat, amestecă făina cu praful de copt. 5. Încorporează treptat făina cu praful de copt în amestecul de ou și unt, amestecând ușor până nu mai vezi cocoloașe. Nu trebuie bătut excesiv aluatul. 6. Pune coaja rasă de lămâie și vanilia. Omogenizează, iar aluatul ar trebui să fie destul de lejer, nu foarte gros. 7. Pregătește formele de cupcake (hârtie sau silicon, orice ai la îndemână). Umple fiecare formă cu aluat, cam puțin sub jumătate din volum. Eu folosesc două lingurițe ca să pot controla mai bine cât pun. 8. Bagă tava la cuptor pe raftul din mijloc. Coace 25-30 minute la 180°C. Depinde de cuptor, deci după 25 de minute fă proba scobitorii: dacă iese curată dintr-un cupcake, sunt gata. 9. Scoate-le și lasă-le la răcit în forme. 10. Pentru decor, bate frișca lichidă direct din frigider, cu mixerul la viteză mare. Dacă ai frișcă deja îndulcită, nu mai trebuie zahăr. Bate până se întărește suficient cât să stea la poș. 11. După ce cupcakes-urile s-au răcit complet, ornează-le cu frișcă folosind un poș sau chiar cu lingurița, dacă nu ai chef să te complici. 12. Pune deasupra floricele din pastă de zahăr sau orice alte decorațiuni vrei. De ce fac rețeta des E ușor de făcut din ingrediente de bază. Nu ai nevoie de tehnici complicate. Se păstrează bine o zi-două și pot fi decorate simplu, cu ce ai prin casă. Poți dubla rețeta dacă ai nevoie pentru mai mulți oameni. Sfaturi și variații Sfaturi 1. Folosește unt la temperatura camerei pentru un aluat cremos, altfel se taie compoziția. 2. Nu lăsa cupcakes-urile în cuptor prea mult după ce s-au rumenit, altfel se usucă repede. 3. Dacă nu ai poș, poți pune frișca într-o pungă la care tai un colț. 4. Lasă prăjiturile să se răcească complet înainte de decorare, altfel se topește frișca. Înlocuiri 1. Frișca se poate înlocui cu smântână bătută, dar textura va fi diferită. 2. Dacă nu ai pastă de zahăr, decorează cu fructe sau fulgi de ciocolată. 3. Vanilia poate fi înlocuită cu esență de lămâie sau portocală, pentru o altă aromă. Variații 1. Poți adăuga câteva picături de zeamă de lămâie pentru gust mai pronunțat. 2. Pentru un plus de culoare, adaugă câteva fructe mici în aluat (zmeură, afine). 3. Dacă vrei cupcakes cu ciocolată, pune o linguriță de cacao în făină și redu făina cu aceeași cantitate. Idei de servire Sunt bune la mic dejun, la cafea sau ca desert la o masă informală. Dacă vrei să le aranjezi pentru copii, poți folosi decoruri colorate sau bombonele mici. Se pot lua și la pachet. Întrebări frecvente 1. Pot folosi margarină în loc de unt? Da, dar gustul va fi diferit și textura poate fi puțin mai densă. 2. Se pot face cupcakes-urile dinainte și orna mai târziu? Da, le poți coace cu o zi înainte și le decorezi când ai nevoie. Frișca se pune doar pe cupcakes răcite complet. 3. Pot congela aceste cupcakes? Aluatul copt, fără frișcă, se poate congela. La nevoie, îl dezgheți la temperatura camerei și ornezi cu frișcă proaspătă. 4. Dacă nu am praf de copt? Nu recomand să omiți praful de copt, altfel nu vor crește. Poți încerca cu bicarbonat și câteva picături de oțet, dar textura nu va fi identică. 5. Cupcakes-urile ies uscate? Dacă nu le lași prea mult la cuptor, ies destul de pufoase. Untul și ouăle ajută la o textură moale. Valori nutriționale Estimativ pentru un cupcake (fără decor): Calorii: aprox. 170-190 kcal Proteine: 2-3 g Grăsimi: 9-10 g Carbohidrați: 20-22 g Cu frișcă și decor, adaugă încă 30-40 kcal pe porție. Sunt valori orientative, pot varia în funcție de dimensiune și de cât decor folosești. Păstrare și reîncălzire Cupcakes-urile simple se pot păstra într-o cutie închisă, la temperatura camerei, 1-2 zile. Dacă sunt ornate cu frișcă, ține-le la frigider și mănâncă-le în maximum 24 de ore, pentru că frișca își schimbă textura. Nu recomand reîncălzirea, pentru că se strică frișca și decorul. Dacă vrei să le păstrezi mai mult, ține-le fără frișcă și ornează chiar înainte de servire.

Etichete

cupcake

Categorie: Desert Autor: Ionelia K. Vizualizări: 844 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Cupcake de Ionelia K. - Rețete Recipia 1

Desert - Cupcake de Ionelia K. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii