Cupcake

Name: Cupcake - Ionelia K.
Ingredients: 120 g de farine; 2 œufs; 1 cuillère à soupe de levure chimique; 120 g de sucre; 120 g de beurre; sel; zeste de citron; vanille; pour la décoration : 200 ml de crème fouettée; fleurs en pâte à sucre.

Désert - Cupcake par Ionelia K. - Recettes Recipia

J'ai réalisé cette recette la première fois que j'ai voulu préparer quelque chose de rapide pour des invités et que je n'avais pas envie de m'occuper de crèmes compliquées. J'ai utilisé des ingrédients à portée de main et il n'est resté aucun cupcake sur la table. Très simple, sans techniques spéciales, il suffit de mélanger et de mettre au four. Depuis, je l'ai refaite plusieurs fois et le résultat est toujours aussi bon. Infos rapides Temps total : environ 50 minutes Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes Portions : 10-12 cupcakes, selon la taille des moules Difficulté : facile Type de recette : dessert rapide pour la famille ou les visites Ingrédients Pour la pâte : 120 g de farine 2 œufs 1 cuillère à soupe de levure chimique (attention, pas de cuillère à café) 120 g de sucre 120 g de beurre (à température ambiante) Une pincée de sel Zeste de citron (d'un petit citron, râpé fin) Vanille (extrait ou sucre vanillé) Pour la décoration : 200 ml de crème liquide (sucrée) Décorations en pâte à sucre (ou tout autre décor au choix) Mode de préparation 1. Préchauffe le four à 180°C pour qu'il soit chaud lorsque tu auras terminé la pâte. 2. Mets les œufs dans un bol. Ajoute une pincée de sel et le sucre. Fouette bien avec un fouet ou un batteur jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et que le sucre soit dissous. 3. Ajoute le beurre ramolli et continue à mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène. Ne saute pas l'étape du beurre à température ambiante, sinon il ne s'incorpore pas bien. 4. Dans un autre bol, mélange la farine avec la levure chimique. 5. Incorpore progressivement le mélange de farine et de levure au mélange d'œufs et de beurre, en mélangeant délicatement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Il ne faut pas trop battre la pâte. 6. Ajoute le zeste de citron et la vanille. Mélange bien, la pâte doit être assez fluide, pas trop épaisse. 7. Prépare les moules à cupcakes (en papier ou en silicone, selon ce que tu as sous la main). Remplis chaque moule avec la pâte, un peu moins de la moitié de son volume. J'utilise deux petites cuillères pour mieux contrôler la quantité. 8. Mets le plateau au four sur la grille du milieu. Fais cuire pendant 25-30 minutes à 180°C. Cela dépend du four, donc après 25 minutes, fais le test du cure-dent : s'il ressort propre d'un cupcake, ils sont prêts. 9. Sors-les et laisse-les refroidir dans les moules. 10. Pour la décoration, bats la crème liquide directement sortie du réfrigérateur, avec un batteur à vitesse élevée. Si ta crème est déjà sucrée, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre. Bat jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme pour tenir au pochage. 11. Une fois les cupcakes complètement refroidis, décore-les avec la crème en utilisant une poche à douille ou même une cuillère si tu ne veux pas te compliquer la vie. 12. Ajoute des décorations en pâte à sucre ou tout autre embellissement que tu souhaites. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est facile à réaliser avec des ingrédients de base. Pas besoin de techniques compliquées. Ils se conservent bien un jour ou deux et peuvent être décorés simplement avec ce que tu as chez toi. Tu peux doubler la recette si tu as besoin pour plus de personnes. Conseils et variations Conseils 1. Utilise du beurre à température ambiante pour une pâte crémeuse, sinon la préparation peut se décomposer. 2. Ne laisse pas les cupcakes trop longtemps dans le four après qu'ils aient doré, sinon ils sèchent rapidement. 3. Si tu n'as pas de poche à douille, tu peux mettre la crème dans un sac dont tu coupes un coin. 4. Laisse les gâteaux refroidir complètement avant de les décorer, sinon la crème fondra. Substitutions 1. La crème peut être remplacée par de la crème fouettée, mais la texture sera différente. 2. Si tu n'as pas de pâte à sucre, décore avec des fruits ou des éclats de chocolat. 3. La vanille peut être remplacée par de l'extrait de citron ou d'orange pour une autre saveur. Variations 1. Tu peux ajouter quelques gouttes de jus de citron pour un goût plus prononcé. 2. Pour plus de couleur, ajoute quelques petits fruits dans la pâte (framboises, myrtilles). 3. Si tu veux des cupcakes au chocolat, ajoute une cuillère à café de cacao dans la farine et réduis la farine de la même quantité. Idées de service Ils sont bons au petit-déjeuner, avec un café ou en dessert lors d'un repas informel. Si tu veux les présenter pour des enfants, tu peux utiliser des décorations colorées ou de petites bonbons. Ils peuvent aussi être emportés. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la margarine à la place du beurre ? Oui, mais le goût sera différent et la texture peut être un peu plus dense. 2. Puis-je préparer les cupcakes à l'avance et les décorer plus tard ? Oui, tu peux les cuire un jour à l'avance et les décorer quand tu en as besoin. La crème ne se met que sur des cupcakes complètement refroidis. 3. Puis-je congeler ces cupcakes ? La pâte cuite, sans crème, peut être congelée. Si besoin, tu la décongèles à température ambiante et tu décores avec de la crème fraîche. 4. Que faire si je n'ai pas de levure chimique ? Je ne recommande pas d'omettre la levure chimique, sinon ils ne vont pas lever. Tu peux essayer avec du bicarbonate de soude et quelques gouttes de vinaigre, mais la texture ne sera pas identique. 5. Les cupcakes sortent-ils secs ? Si tu ne les laisses pas trop longtemps au four, ils sont assez moelleux. Le beurre et les œufs aident à obtenir une texture douce. Valeurs nutritionnelles Estimation pour un cupcake (sans décoration) : Calories : environ 170-190 kcal Protéines : 2-3 g Graisses : 9-10 g Glucides : 20-22 g Avec crème et décoration, ajoute encore 30-40 kcal par portion. Ce sont des valeurs indicatives, elles peuvent varier selon la taille et la quantité de décoration utilisée. Conservation et réchauffage Les cupcakes simples peuvent être conservés dans une boîte fermée, à température ambiante, pendant 1-2 jours. S'ils sont décorés avec de la crème, garde-les au réfrigérateur et consomme-les dans les 24 heures, car la crème change de texture. Je ne recommande pas de les réchauffer, car cela détruira la crème et la décoration. Si tu veux les conserver plus longtemps, garde-les sans crème et décore juste avant de servir.