Cremes cu budincă de vanilie

Cremes are foi de crempită așezate în jurul unui strat gros de cremă de vanilie fiartă cu lapte; după răcire, se taie în felii moi, cu foile ușor fragede. Mie îmi place să întind crema cât e încă puțin caldă, fiindcă ajunge mai ușor până la colțurile foii. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 15 minute. Odihnă: 150 de minute. Timp total: 185 de minute. Porții: 12. Aproximativ 300 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

2000 ml lapte
5 plicuri budincă de vanilie
12 linguri zahăr
1 pachet foi de crempită
10 g zahăr pudră

Preparare

1. Păstrează 15 linguri de lapte rece din cantitatea totală. Amestecă praful din cele 5 plicuri de budincă și zahărul cu laptele rece, folosind un tel, până nu mai sunt cocoloașe. 2. Toarnă cei 1775 ml de lapte rămas într-o oală și încălzește-l la foc mediu 12 minute, până începe să fiarbă ușor. 3. Dă focul mic și toarnă treptat amestecul de budincă, amestecând cu telul. Fierbe 3 minute, până când crema se îngroașă. 4. Ia oala de pe foc și lasă crema 30 de minute într-un loc răcoros, până ajunge călduță. 5. Așază o foaie de crempită pe un platou și întinde crema peste ea. Pune deasupra a doua foaie și pudrează cu zahăr pudră. 6. Pune desertul la frigider pentru 2 ore, până se răcește complet. Taie-l felii și servește-l.

Note

Alege un pachet cu foi de crempită coapte și uscate; dacă sunt crăpate, crema le ține laolaltă, dar feliile se desfac mai ușor la tăiere. Plicurile de budincă pot avea gramaje diferite, așa că verifică să fie pentru preparare la foc, nu varianta instant. Dacă crema se îngroașă prea repede, ține focul mic și amestecă în continuare cu telul, fără să o lași să se prindă de fundul oalei. Eu pregătesc desertul cu câteva ore înainte de masă, ca să aibă timp foile să tragă puțin din cremă și să se taie curat. Ca textură, aduce cu o napolitană cu cremă, doar că foile sunt late și crema rămâne moale. Conține gluten și lactate. Ține-l acoperit la frigider și consumă-l în cel mult 3 zile. Îl servesc în felii mici, lângă o cafea neagră.