Covrigei cu cascaval

Acasă, dacă am chef de ceva sărat rapid, apelez destul de des la rețeta asta de covrigei cu cașcaval. Nu ai nevoie de drojdie, nu trebuie să stai mult pe lângă aluat și e genul de rețetă la care poți ajusta gustul foarte simplu. Din cantitățile astea iese o tavă mare, cam cât să ajungă la o gustare cu familia sau pentru musafiri. Nu fac gălăgie la servit și nici nu rămân prea mult timp pe masă. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute (inclus timpul de stat la frigider și coacere) Timp de preparare: 20-25 minute Timp de răcire: 30 minute Timp de coacere: 15-20 minute, în funcție de cuptor Porții: o tavă mare (30-40 covrigei mici, în funcție de forma folosită) Dificultate: ușoară Tip rețetă: gustare sărată, de servit la aperitiv sau ca snack Ingrediente 400 g făină albă 250 g unt (rece, tăiat cubulețe) 1 plic praf de copt (10 g) 2 lingurițe rase de sare 200 g cașcaval ras (plus extra pentru presărat deasupra) 3-4 linguri smântână (clasică, 20-24% grăsime) 1 ou (pentru uns covrigeii) Observație: cașcavalul e ingredientul principal pentru gust, nu-l înlocui cu alt tip de brânză fără să ajustezi sarea. Mod de preparare 1. Într-un bol încăpător, pune făina și untul rece. Frământă rapid cu degetele sau cu un mixer până obții un amestec nisipos. Nu insista prea mult ca să nu se topească untul. 2. Adaugă praful de copt, sarea și cașcavalul ras. Amestecă până la omogenizare. 3. Pune 3 linguri de smântână și începe să aduni aluatul. Dacă e prea fărâmicios, mai adaugă o lingură de smântână. Trebuie să obții un aluat care se leagă ușor și poate fi întins, dar nu moale sau lipicios. 4. Strânge aluatul într-o bilă, acoperă-l și pune-l la frigider 30 de minute. Se întinde mai ușor după ce a stat la rece. 5. Încălzește cuptorul la foc moderat (cam 180°C). 6. Scoate aluatul pe masă și întinde o foaie groasă de 5 mm. Folosește făină pe blat doar dacă e absolut necesar. 7. Decupează covrigeii cu o formă potrivită (eu folosesc o formă specială, dar poți face și alte forme dacă vrei). Adună resturile, frământă-le scurt și întinde din nou. Procedezi așa până termini tot aluatul. 8. Pune covrigeii în tavă tapetată cu hârtie de copt. Bate oul cu un praf de sare și unge fiecare covrigel cu o pensulă. 9. Presară cașcaval ras peste fiecare covrigel. 10. Dă la cuptor și lasă 15-20 de minute, până când se rumenesc ușor la suprafață. Nu-i coace prea mult, ca să nu devină tari. De ce fac rețeta des Merg bine la orice oră, nu cer ingrediente complicate, iar gustul de unt și cașcaval e fix ce trebuie pentru o gustare sărată. Se fac rapid, nu murdăresc multe vase și pot fi făcuți cu o zi înainte fără să se întărească prea tare. Sfaturi și variații Sfaturi Nu omite statul la rece – aluatul se lucrează mai bine. Nu adăuga prea multă smântână de la început, altfel nu vei putea întinde foaia. Dacă ai cașcaval mai sărat, reduce puțin sarea din aluat. Înlocuiri Poți folosi și brânză maturată tare (de exemplu, o telemea uscată), dar se schimbă aroma și textura. Untul nu poate fi înlocuit cu margarină fără să pierzi din gust și textură. Variații Formele pot fi orice – cercuri, bastonașe sau chiar pătrate, dacă nu ai formă de covrigei. Poți adăuga un praf de boia sau puțin chimen în aluat pentru alt gust. Idei de servire Se servesc ca snack sărat, la aperitive lângă platouri cu brânzeturi, sau ca gustare lângă o cafea sărată (pentru cei care preferă). Sunt buni și lângă bere sau la o masă cu prieteni. Întrebări frecvente Ce fel de cașcaval folosești pentru covrigeii ăștia? Ideal e să folosești cașcaval semi-tare, maturat, care se rade ușor și are gust. Nu alege cașcaval feliat pentru sandvișuri. Se pot congela covrigeii? Nu recomand congelarea. Dacă vrei să păstrezi, mai bine îi ții la frigider 2-3 zile și îi lași câteva minute la cuptor înainte de servire. Dacă n-am formă de covrigei, cum fac? Orice formă mică merge, inclusiv dopul unui borcan pentru cercuri sau un cuțit pentru a-i tăia bastonașe. Gustul nu se schimbă după formă. Pot face aluatul cu o zi înainte? Da, îl poți lăsa la frigider învelit bine, apoi îl întinzi și decupezi a doua zi. Valori nutriționale Estimare pentru un covrigel (din 35 bucăți): aproximativ 75 kcal. Majoritatea caloriilor vin din unt și cașcaval, deci au grăsimi și proteine în proporție mare. Macro-uri (per bucată): aproximativ 4 g grăsimi, 2 g proteine, 6 g carbohidrați. Sunt doar valori aproximative, pentru orientare. Pot varia în funcție de cașcaval și cât aluat rămâne. Păstrare și reîncălzire După ce se răcesc complet, pune-i într-o cutie închisă bine, la temperatura camerei sau la frigider. Rezistă 2-3 zile fără probleme. Dacă vrei să-i reîncălzești, bagă-i 2-3 minute la cuptor pentru a-și recăpăta textura fragedă. Nu recomand congelarea, își pierd din gust și nu mai sunt la fel de fragezi după dezghețare.

Etichete

covrigei cu cascaval

Categorie: Desert Autor: Florentina L. Vizualizări: 1 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Covrigei cu cascaval de Florentina L. - Rețete Recipia 1

Desert - Covrigei cu cascaval de Florentina L. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii