Cornuri cu gem (de pachet)
Rețeta asta am folosit-o de multe ori când aveam nevoie de ceva simplu pentru drum sau pentru pachețel. Se fac din aluat dospit, cu umplutură de gem, și ies destul de multe dintr-o singură tură, așa că sunt practici când ai nevoie de mai multe bucăți odată. Nu e nevoie de ingrediente complicate. Au textură densă, nu foarte pufoasă, și nu sunt nici dulci excesiv.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore și jumătate
Timp de preparare: 2 ore (cu tot cu dospit și format cornuri)
Timp de coacere: 30 minute
Cantitate: aproximativ 25 de cornuri
Dificultate: ușor spre mediu (implică frământare și lucru cu aluat dospit)
Tip rețetă: aluat dospit, cornuri cu gem, pentru pachet
Ingrediente
1 kg făină albă
0,5 litri lapte (aproximativ 500 ml; s-ar putea să nu fie necesar tot)
15 g drojdie (proaspătă sau uscată, nu contează)
3 linguri zahăr
2 linguri ulei
gem (la alegere, eu folosesc adesea de cireșe)
1 ou (pentru uns)
Mod de preparare
1. Începe prin a cerne făina într-un vas încăpător.
2. Încălzește 250 ml de lapte până devine călduț – nu fierbinte.
3. Dizolvă drojdia în acest lapte, adaugă zahărul și 2-3 linguri din făina cernută. Amestecă bine.
4. Acoperă vasul cu un prosop curat și lasă la cald aproximativ 15 minute, până ce amestecul începe să facă spumă.
5. Pune restul de făină într-un bol mare. Fă o adâncitură în mijloc.
6. Toarnă amestecul de lapte cu drojdie în centru. Adaugă cele 2 linguri de ulei.
7. Începe să frămânți, adăugând treptat restul de lapte rămas. S-ar putea să nu fie nevoie de tot, așa că oprește-te dacă aluatul devine prea moale.
8. Frământă până obții un aluat destul de dens, care nu se lipește de mâini.
9. Acoperă vasul și lasă aluatul la dospit până își dublează volumul. Asta durează, de obicei, cam o oră (în funcție de temperatura camerei).
10. După ce a crescut, presară puțină făină pe masa de lucru. Scoate aluatul și întinde-l cu sucitorul într-o foaie de aproximativ 0,5 cm grosime.
11. Taie foaia în pătrate de 10x10 cm.
12. Pe o parte a fiecărui pătrat pune o linguriță de gem. Partea opusă se crestează cu cuțitul în câteva fâșii subțiri.
13. Rulează fiecare pătrat pornind dinspre gem spre partea cu fâșiile tăiate. Apasă marginile ușor, astfel încât gemul să nu iasă în timpul coacerii.
14. Așază cornurile formate în tăvi tapetate (sau doar puse direct, după caz). Acoperă-le cu un prosop.
15. Lasă cornurile să mai crească cât timp se încălzește cuptorul la 180°C.
16. Bate oul cu furculița și unge fiecare corn cu pensula.
17. Coace în cuptorul preîncălzit timp de 30 de minute, până se rumenesc ușor.
De ce fac rețeta des
Se fac ușor și ies multe. Sunt potrivite de luat la pachet, nu se sfărâmă ușor și se păstrează acceptabil câteva zile. Poți schimba gemul după ce ai în casă. Aluatul nu are nevoie de ingrediente scumpe. Rețeta e previzibilă, nu dă rateuri.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu încălzi prea tare laptele, ca să nu oprești drojdia din crescut.
- La frământare, nu te grăbi cu tot laptele, mai ales dacă folosești făină care absoarbe mai puțin lichid.
- Pentru a nu curge gemul, folosește un gem mai gros.
Înlocuiri
- Gemul poate fi înlocuit cu altă pastă densă (magiun, pastă de nuci cu zahăr, chiar și brânză îndulcită).
- Uleiul poate fi de floarea-soarelui, nu e nevoie de unul special.
- Poți folosi drojdie uscată dacă nu ai proaspătă.
Variații
- În loc de pătrate, poți tăia și triunghiuri și rula ca pe cornurile clasice.
- Dacă ai alt gem, se pot combina mai multe arome la aceeași tură.
- Se pot presăra cu zahăr pudră după coacere, dar nu este obligatoriu.
Idei de servire
- Se pot lua în drum, la școală, la serviciu sau picnic.
- Pot fi serviți la micul dejun sau gustare cu un pahar de lapte sau ceai.
- Sunt ok și reci, nu au nevoie de încălzire.
Întrebări frecvente
Cât timp trebuie lăsat aluatul la dospit?
Aluatul trebuie să stea la crescut până își dublează volumul, ceea ce de obicei durează cam o oră. Depinde și de temperatura din bucătărie.
Ce fel de gem merge cel mai bine?
Orice gem mai gros, care nu curge. Eu folosesc des gem de cireșe, dar merge și de prune, caise sau fructe de pădure. Magiunul e o opțiune bună.
Pot să folosesc lapte vegetal?
Nu am testat cu lapte vegetal, dar pentru textura finală cel mai sigur merge cu lapte de vacă.
Pot să le fac mai mici sau mai mari?
Da, dar ajustează timpul de coacere dacă faci cornuri mai mari sau mai mici.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru un corn (dacă ies 25):
- Calorii: aproximativ 160 kcal
- Carbohidrați: 30 g
- Proteine: 4 g
- Grăsimi: 2,5 g
Valorile sunt orientative, depind mult de cât gem se pune și de tipul de făină folosită.
Păstrare și reîncălzire
Cornurile rezistă la temperatura camerei 2-3 zile, închise în cutie sau într-o pungă de hârtie. Dacă se întăresc, se pot încălzi câteva minute la cuptor, dar nu revin la textura inițială foarte pufoasă. Nu recomand congelarea – după decongelare, devin mai seci. Sunt gândite ca gustare proaspătă sau de a doua zi.
Rețeta asta am folosit-o de multe ori când aveam nevoie de ceva simplu pentru drum sau pentru pachețel. Se fac din aluat dospit, cu umplutură de gem, și ies destul de multe dintr-o singură tură, așa că sunt practici când ai nevoie de mai multe bucăți odată. Nu e nevoie de ingrediente complicate. Au textură densă, nu foarte pufoasă, și nu sunt nici dulci excesiv.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore și jumătate
Timp de preparare: 2 ore (cu tot cu dospit și format cornuri)
Timp de coacere: 30 minute
Cantitate: aproximativ 25 de cornuri
Dificultate: ușor spre mediu (implică frământare și lucru cu aluat dospit)
Tip rețetă: aluat dospit, cornuri cu gem, pentru pachet
Ingrediente
1 kg făină albă
0,5 litri lapte (aproximativ 500 ml; s-ar putea să nu fie necesar tot)
15 g drojdie (proaspătă sau uscată, nu contează)
3 linguri zahăr
2 linguri ulei
gem (la alegere, eu folosesc adesea de cireșe)
1 ou (pentru uns)
Mod de preparare
1. Începe prin a cerne făina într-un vas încăpător.
2. Încălzește 250 ml de lapte până devine călduț – nu fierbinte.
3. Dizolvă drojdia în acest lapte, adaugă zahărul și 2-3 linguri din făina cernută. Amestecă bine.
4. Acoperă vasul cu un prosop curat și lasă la cald aproximativ 15 minute, până ce amestecul începe să facă spumă.
5. Pune restul de făină într-un bol mare. Fă o adâncitură în mijloc.
6. Toarnă amestecul de lapte cu drojdie în centru. Adaugă cele 2 linguri de ulei.
7. Începe să frămânți, adăugând treptat restul de lapte rămas. S-ar putea să nu fie nevoie de tot, așa că oprește-te dacă aluatul devine prea moale.
8. Frământă până obții un aluat destul de dens, care nu se lipește de mâini.
9. Acoperă vasul și lasă aluatul la dospit până își dublează volumul. Asta durează, de obicei, cam o oră (în funcție de temperatura camerei).
10. După ce a crescut, presară puțină făină pe masa de lucru. Scoate aluatul și întinde-l cu sucitorul într-o foaie de aproximativ 0,5 cm grosime.
11. Taie foaia în pătrate de 10x10 cm.
12. Pe o parte a fiecărui pătrat pune o linguriță de gem. Partea opusă se crestează cu cuțitul în câteva fâșii subțiri.
13. Rulează fiecare pătrat pornind dinspre gem spre partea cu fâșiile tăiate. Apasă marginile ușor, astfel încât gemul să nu iasă în timpul coacerii.
14. Așază cornurile formate în tăvi tapetate (sau doar puse direct, după caz). Acoperă-le cu un prosop.
15. Lasă cornurile să mai crească cât timp se încălzește cuptorul la 180°C.
16. Bate oul cu furculița și unge fiecare corn cu pensula.
17. Coace în cuptorul preîncălzit timp de 30 de minute, până se rumenesc ușor.
De ce fac rețeta des
Se fac ușor și ies multe. Sunt potrivite de luat la pachet, nu se sfărâmă ușor și se păstrează acceptabil câteva zile. Poți schimba gemul după ce ai în casă. Aluatul nu are nevoie de ingrediente scumpe. Rețeta e previzibilă, nu dă rateuri.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu încălzi prea tare laptele, ca să nu oprești drojdia din crescut.
- La frământare, nu te grăbi cu tot laptele, mai ales dacă folosești făină care absoarbe mai puțin lichid.
- Pentru a nu curge gemul, folosește un gem mai gros.
Înlocuiri
- Gemul poate fi înlocuit cu altă pastă densă (magiun, pastă de nuci cu zahăr, chiar și brânză îndulcită).
- Uleiul poate fi de floarea-soarelui, nu e nevoie de unul special.
- Poți folosi drojdie uscată dacă nu ai proaspătă.
Variații
- În loc de pătrate, poți tăia și triunghiuri și rula ca pe cornurile clasice.
- Dacă ai alt gem, se pot combina mai multe arome la aceeași tură.
- Se pot presăra cu zahăr pudră după coacere, dar nu este obligatoriu.
Idei de servire
- Se pot lua în drum, la școală, la serviciu sau picnic.
- Pot fi serviți la micul dejun sau gustare cu un pahar de lapte sau ceai.
- Sunt ok și reci, nu au nevoie de încălzire.
Întrebări frecvente
Cât timp trebuie lăsat aluatul la dospit?
Aluatul trebuie să stea la crescut până își dublează volumul, ceea ce de obicei durează cam o oră. Depinde și de temperatura din bucătărie.
Ce fel de gem merge cel mai bine?
Orice gem mai gros, care nu curge. Eu folosesc des gem de cireșe, dar merge și de prune, caise sau fructe de pădure. Magiunul e o opțiune bună.
Pot să folosesc lapte vegetal?
Nu am testat cu lapte vegetal, dar pentru textura finală cel mai sigur merge cu lapte de vacă.
Pot să le fac mai mici sau mai mari?
Da, dar ajustează timpul de coacere dacă faci cornuri mai mari sau mai mici.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru un corn (dacă ies 25):
- Calorii: aproximativ 160 kcal
- Carbohidrați: 30 g
- Proteine: 4 g
- Grăsimi: 2,5 g
Valorile sunt orientative, depind mult de cât gem se pune și de tipul de făină folosită.
Păstrare și reîncălzire
Cornurile rezistă la temperatura camerei 2-3 zile, închise în cutie sau într-o pungă de hârtie. Dacă se întăresc, se pot încălzi câteva minute la cuptor, dar nu revin la textura inițială foarte pufoasă. Nu recomand congelarea – după decongelare, devin mai seci. Sunt gândite ca gustare proaspătă sau de a doua zi.