Croissants mit Kirschmarmelade

Hörnchen mit Marmelade (zum Mitnehmen)

Ich habe dieses Rezept viele Male verwendet, wenn ich etwas Einfaches für die Reise oder für einen Snack brauchte. Sie werden aus Hefeteig gemacht, mit Marmelade gefüllt, und man bekommt ziemlich viele aus einer einzigen Charge, daher sind sie praktisch, wenn man mehrere Stücke auf einmal braucht. Es sind keine komplizierten Zutaten erforderlich. Sie haben eine dichte Textur, sind nicht sehr fluffig und auch nicht übermäßig süß.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: ca. 2,5 Stunden
Vorbereitungszeit: 2 Stunden (einschließlich Aufgehen und Formen der Hörnchen)
Backzeit: 30 Minuten
Menge: ca. 25 Hörnchen
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel (beinhaltet Kneten und Arbeiten mit Hefeteig)
Rezeptart: Hefeteig, Hörnchen mit Marmelade, zum Mitnehmen

Zutaten

1 kg Weizenmehl
0,5 Liter Milch (ca. 500 ml; du brauchst vielleicht nicht alles)
15 g Hefe (frisch oder trocken, ist egal)
3 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Öl
Marmelade (nach Wahl, ich verwende oft Kirschmarmelade)
1 Ei (zum Bestreichen)

Zubereitungsmethode

1. Beginne damit, das Mehl in eine große Schüssel zu sieben.
2. Erwärme 250 ml Milch, bis sie lauwarm ist – nicht heiß.
3. Löse die Hefe in dieser Milch auf, füge den Zucker und 2-3 Esslöffel vom gesiebten Mehl hinzu. Gut vermischen.
4. Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse sie an einem warmen Ort etwa 15 Minuten stehen, bis die Mischung zu schäumen beginnt.
5. Gib das restliche Mehl in eine große Schüssel. Mache eine Mulde in der Mitte.
6. Gieße die Hefe-Milch-Mischung in die Mitte. Füge die 2 Esslöffel Öl hinzu.
7. Beginne zu kneten und füge nach und nach die restliche Milch hinzu. Du musst vielleicht nicht alles verwenden, also höre auf, wenn der Teig zu weich wird.
8. Knete, bis du einen ziemlich dichten Teig erhältst, der nicht an den Händen klebt.
9. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig gehen, bis er sich verdoppelt hat. Dies dauert normalerweise etwa eine Stunde (abhängig von der Raumtemperatur).
10. Nachdem er aufgegangen ist, streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche. Nimm den Teig heraus und rolle ihn mit einem Nudelholz zu einem Blatt von etwa 0,5 cm Dicke aus.
11. Schneide das Blatt in Quadrate von 10x10 cm.
12. Auf einer Seite jedes Quadrats lege einen Teelöffel Marmelade. Die gegenüberliegende Seite wird mit einem Messer in ein paar dünne Streifen geschnitten.
13. Rolle jedes Quadrat vom Marmeladenseite zur Seite mit den geschnittenen Streifen. Drücke die Ränder leicht zusammen, damit die Marmelade beim Backen nicht ausläuft.
14. Lege die geformten Hörnchen auf mit Backpapier ausgelegte Bleche (oder einfach direkt, je nach Bedarf). Decke sie mit einem Tuch ab.
15. Lass die Hörnchen aufgehen, während der Ofen auf 180°C vorheizt.
16. Schlage das Ei mit einer Gabel auf und bestreiche jedes Hörnchen.
17. Backe im vorgeheizten Ofen 30 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun sind.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Sie sind einfach zuzubereiten und ergeben viele. Sie eignen sich gut zum Mitnehmen, bröckeln nicht leicht und halten sich einige Tage ganz gut. Du kannst die Marmelade je nach dem, was du zu Hause hast, wechseln. Der Teig benötigt keine teuren Zutaten. Das Rezept ist zuverlässig und schlägt nicht fehl.

Tipps und Variationen

Tipps

- Erwärme die Milch nicht zu stark, da dies die Hefe am Aufgehen hindern kann.
- Beim Kneten beeile dich nicht, die gesamte Milch hinzuzufügen, insbesondere wenn du Mehl verwendest, das weniger Flüssigkeit aufnimmt.
- Um zu verhindern, dass die Marmelade ausläuft, verwende eine dickere Marmelade.

Ersatzmöglichkeiten

- Die Marmelade kann durch eine andere dicke Paste ersetzt werden (Fruchtaufstrich, Nusspaste mit Zucker oder sogar gesüßter Käse).
- Das Öl kann Sonnenblumenöl sein; es ist kein spezielles erforderlich.
- Du kannst auch Trockenhefe verwenden, wenn du keine frische hast.

Variationen

- Anstelle von Quadraten kannst du auch Dreiecke schneiden und sie wie traditionelle Hörnchen rollen.
- Wenn du verschiedene Marmeladen hast, kannst du mehrere Geschmäcker in derselben Charge kombinieren.
- Sie können nach dem Backen mit Puderzucker bestreut werden, aber das ist nicht obligatorisch.

Serviervorschläge

- Sie können unterwegs, zur Schule, zur Arbeit oder zum Picknick mitgenommen werden.
- Sie können zum Frühstück oder als Snack mit einem Glas Milch oder Tee serviert werden.
- Sie sind auch kalt in Ordnung und müssen nicht erwärmt werden.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange sollte der Teig gehen?

Der Teig sollte gehen, bis er sich verdoppelt hat, was normalerweise etwa eine Stunde dauert. Es hängt auch von der Temperatur in der Küche ab.

Welche Art von Marmelade funktioniert am besten?

Jede dickere Marmelade, die nicht läuft. Ich verwende oft Kirschmarmelade, aber auch Pflaumen-, Aprikosen- oder Beerenmarmelade funktioniert. Fruchtaufstrich ist eine gute Option.

Kann ich pflanzliche Milch verwenden?

Ich habe es nicht mit pflanzlicher Milch getestet, aber für die endgültige Textur ist Kuhmilch die sicherste Wahl.

Kann ich sie kleiner oder größer machen?

Ja, aber passe die Backzeit an, wenn du größere oder kleinere Hörnchen machst.

Nährwerte

Ungefähr, für ein Hörnchen (wenn du 25 bekommst):

- Kalorien: etwa 160 kcal
- Kohlenhydrate: 30 g
- Eiweiß: 4 g
- Fette: 2,5 g

Die Werte sind indikativ und hängen stark davon ab, wie viel Marmelade verwendet wird und welche Art von Mehl verwendet wird.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Die Hörnchen halten sich bei Raumtemperatur 2-3 Tage, in einer Box oder einem Papiertüte aufbewahrt. Wenn sie hart werden, können sie einige Minuten im Ofen aufgewärmt werden, aber sie kehren nicht zur sehr fluffigen Textur zurück. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren – nach dem Auftauen werden sie trockener. Sie sind als frischer Snack oder für den nächsten Tag gedacht.