Cornulete cu rahat si cocos

Am făcut cornulețele astea cu rahat și cocos de mai multe ori, mai ales când am nevoie de ceva rapid, dar care să arate bine pe platou. De obicei, le pregătesc într-o după-amiază mai liberă. E genul de rețetă la care nu trebuie să fii foarte precis, dar totuși câteva detalii contează ca să-ți iasă și partea pufoasă, și crusta subțire.

Info rapide

Timp total: aproximativ 2 ore (cu tot cu crescut)
Timp de preparare: 30-40 minute (depinde cât de repede te miști cu rularea)
Timp de coacere: 15 minute
Porții: 32 de cornulețe (8 din fiecare „clătită” x 4)
Dificultate: medie
Tip rețetă: desert de casă, potrivit pentru platouri festive sau zile obișnuite

Ingrediente

600 g făină
100 ml ulei
150 ml lapte
1 ou
25 g drojdie proaspătă
1 linguriță zahăr
1 ceașcă mică de apă (pentru maia, aproximativ 50 ml)
esenta de vanilie
2 lingurițe cacao
rahat (pentru umplut, tăiat bucățele)
Pentru sirop:
200 ml lapte
8 linguri zahăr
Pentru finisare:
nucă de cocos

Mod de preparare

1. Începe cu maiaua: pune drojdia într-un castron mic, adaugă o linguriță de zahăr, ceașca de apă și puțină făină (cam o lingură, cât să rezulte o pastă). Amestecă și las-o să crească 10-15 minute, într-un loc cald.

2. Când maiaua e activă și s-a umflat, pune făina într-un bol încăpător. Toarnă peste ea uleiul, laptele, oul, esența de vanilie și adaugă maiaua crescută.

3. Amestecă ingredientele și frământă aluatul până obții o bilă care nu se mai lipește de mâini. Dacă e nevoie, mai presară puțină făină.

4. Împarte aluatul în două părți egale. Într-una dintre ele, pune două lingurițe de cacao și frământă ușor, cât să se omogenizeze.

5. Pune ambele aluaturi la crescut într-un loc cald, acoperite, timp de aproximativ 40-60 minute. Trebuie să își dubleze volumul.

6. După ce au crescut, ia fiecare bilă și împarte-o în 4. Vei avea 4 părți albe și 4 cu cacao.

7. Ia o bucată de aluat alb și una de aluat cu cacao. Întinde fiecare parte separat, în formă rotundă, cât o farfurie de desert. Pune una peste alta (de obicei albul jos, cacao deasupra, dar nu e o regulă strictă).

8. Taie „clătita” rezultată în 8 triunghiuri egale. La baza fiecărui triunghi pune o bucățică de rahat și rulează dinspre bază spre vârf, formând cornulețe.

9. Repetă operațiunea pentru toate bucățile de aluat.

10. Pregătește tava de cuptor cu hârtie de copt unsă cu puțin ulei. Așază cornulețele la distanță mică unul de altul.

11. Dă tava la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 15 minute. Se coc repede, așa că le poți verifica să nu se ardă pe fund.

12. Cât timp stau la cuptor, pune laptele și cele 8 linguri de zahăr într-o crăticioară și lasă să dea un clocot, cât să se topească zahărul.

13. Scoate cornulețele din cuptor și, cât sunt calde, scufundă fiecare pe rând în siropul fierbinte. Nu le ține mult, doar să se însiropeze rapid.

14. Imediat după ce le-ai dat prin sirop, tăvălește-le prin nucă de cocos, apoi pune-le pe un platou să se răcească.

De ce fac rețeta des

Cornulețele astea sunt ușor de porționat și rezistă bine câteva zile, așa că pot fi pregătite și cu o zi înainte de un eveniment. Nu sunt foarte dulci, chiar dacă au sirop, iar combinația de cacao și rahat dă un contrast plăcut.

Sfaturi și variații

Sfaturi

Frământatul ajută mult la textura finală – nu lăsa aluatul prea moale.
Dacă drojdia nu face bule la început, încearcă altă drojdie. Aluatul nu crește bine altfel.
Când rulezi cornulețele, presează puțin la capete să nu iasă rahatul în timpul coacerii.
Nu le ține prea mult în sirop, altfel devin moi, nu pufoase.

Înlocuiri

Laptele din aluat se poate schimba cu apă, dacă nu ai altceva. La sirop recomand totuși lapte.
În loc de esență de vanilie, merge și rom.
Rahatul poate fi înlocuit cu altă umplutură solidă, dar va schimba rețeta de bază.

Variații

Poți face toate cornulețele doar albe, dacă nu vrei cacao.
Aluatul cu cacao poate fi făcut cu mai multă cacao, dacă îți place gustul mai intens.
Nuca de cocos poate fi înlocuită cu nuci măcinate.

Idei de servire

Se pot așeza pe platou cu fructe proaspete.
Sunt potrivite la cafea sau ca gustare la pachet.

Întrebări frecvente

Cornulețele se pot congela?

Nu recomand, se înmoaie prea tare la dezghețare din cauza siropului. Mai bine se păstrează la rece, câteva zile.

Aluatul trebuie să fie foarte dospit?

Trebuie doar să își dubleze volumul. Dacă îl lași prea mult, va fi prea aerat și greu de rulat.

Se pot coace și pe ventilat?

Da, dar timpul de coacere se poate micșora puțin și uneori prind crustă mai tare.

Ce fel de rahat e cel mai potrivit?

Rahatul simplu, fără umpluturi, cât mai ferm. Cel colorat e ok, dar să nu fie foarte moale.

Pot folosi zahăr brun pentru sirop?

Poți, dar culoarea siropului va fi mai închisă și gustul puțin diferit.

Valori nutriționale

Estimativ, un cornulet are în jur de 80-100 kcal, depinde cât rahat și sirop folosești. Pentru 32 bucăți: în jur de 2800-3200 kcal pe toată rețeta. Glucide: 15-18 g/cornulet. Proteine: 2-3 g/cornulet. Grăsimi: 2-3 g/cornulet. Valorile pot varia, în funcție de cât rahat sau cocos folosești la final.

Păstrare și reîncălzire

Se păstrează bine la frigider, într-o cutie închisă, până la 4 zile. Nu le încălzi la microunde, pentru că se înmoaie prea tare și cocosul devine umed. Sunt mai bune la temperatura camerei, după ce le scoți din frigider și le lași 10-15 minute să se „odihnească”.