Ho fatto questi cornetti con dolciumi turchi e cocco diverse volte, soprattutto quando ho bisogno di qualcosa di veloce ma che abbia un bell'aspetto su un vassoio. Di solito, li preparo in un pomeriggio più rilassato. È il tipo di ricetta in cui non devi essere molto preciso, ma comunque alcuni dettagli contano per ottenere sia la parte soffice che la crosta sottile.
Info rapide
Tempo totale: circa 2 ore (compreso il lievitare)
Tempo di preparazione: 30-40 minuti (dipende da quanto velocemente ti muovi a stendere)
Tempo di cottura: 15 minuti
Porzioni: 32 cornetti (8 da ogni "crepe" x 4)
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: dessert fatto in casa, adatto per vassoi festivi o giorni ordinari
Ingredienti
600 g di farina
100 ml di olio
150 ml di latte
1 uovo
25 g di lievito fresco
1 cucchiaino di zucchero
1 tazzina piccola di acqua (per il lievito, circa 50 ml)
essenza di vaniglia
2 cucchiaini di cacao
dolciumi turchi (per il ripieno, tagliati a pezzetti)
Per lo sciroppo:
200 ml di latte
8 cucchiai di zucchero
Per la finitura:
cocco
Metodo di preparazione
1. Inizia con il lievito: metti il lievito in una ciotola piccola, aggiungi un cucchiaino di zucchero, la tazzina di acqua e un po' di farina (circa un cucchiaio, quanto basta per ottenere una pasta). Mescola e lascialo lievitare per 10-15 minuti in un luogo caldo.
2. Quando il lievito è attivo e si è gonfiato, metti la farina in una ciotola grande. Versa sopra l'olio, il latte, l'uovo, l'essenza di vaniglia e aggiungi il lievito lievitato.
3. Mescola gli ingredienti e impasta l'impasto fino a ottenere una palla che non si attacca più alle mani. Se necessario, spolvera un po' di farina in più.
4. Dividi l'impasto in due parti uguali. In una di esse, aggiungi due cucchiaini di cacao e impasta leggermente per amalgamare.
5. Metti entrambi gli impasti a lievitare in un luogo caldo, coperti, per circa 40-60 minuti. Devono raddoppiare di volume.
6. Dopo che sono lievitati, prendi ogni palla e dividila in 4. Avrai 4 parti bianche e 4 al cacao.
7. Prendi un pezzo di impasto bianco e uno di impasto al cacao. Stendi ogni parte separatamente, a forma rotonda, come un piatto da dessert. Metti uno sopra l'altro (di solito il bianco sotto, il cacao sopra, ma non è una regola fissa).
8. Taglia la "crepe" risultante in 8 triangoli uguali. Alla base di ogni triangolo, metti un pezzo di dolciume turco e arrotola dalla base verso la punta, formando i cornetti.
9. Ripeti l'operazione per tutti i pezzi di impasto.
10. Prepara la teglia con carta da forno unta con un po' d'olio. Posiziona i cornetti a poca distanza l'uno dall'altro.
11. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. Cuociono rapidamente, quindi puoi controllare che non si brucino sul fondo.
12. Mentre sono in forno, metti il latte e gli 8 cucchiai di zucchero in un pentolino e fai bollire giusto il tempo necessario per sciogliere lo zucchero.
13. Togli i cornetti dal forno e, mentre sono caldi, immergi ciascuno nel syrop caldo uno alla volta. Non tenerli a lungo, solo il tempo di inzupparli rapidamente.
14. Subito dopo averli immersi nello sciroppo, rotolali nel cocco, poi mettili su un vassoio a raffreddare.
Perché faccio spesso questa ricetta
Questi cornetti sono facili da porzionare e si conservano bene per alcuni giorni, quindi possono essere preparati anche un giorno prima di un evento. Non sono molto dolci, anche se hanno lo sciroppo, e la combinazione di cacao e dolciumi turchi offre un piacevole contrasto.
Consigli e variazioni
Consigli
Impastare aiuta molto con la consistenza finale – non lasciare l'impasto troppo morbido.
Se il lievito non fa bolle all'inizio, prova un altro lievito. Altrimenti, l'impasto non lieviterà bene.
Quando arrotoli i cornetti, premi leggermente alle estremità per evitare che il dolciume turco fuoriesca durante la cottura.
Non tenerli troppo a lungo nello sciroppo, altrimenti diventano morbidi, non soffici.
Sostituzioni
Il latte nell'impasto può essere sostituito con acqua, se non hai altro. Per lo sciroppo, consiglio comunque il latte.
Invece dell'essenza di vaniglia, va bene anche il rum.
Il dolciume turco può essere sostituito con un altro ripieno solido, ma cambierà la ricetta di base.
Variazioni
Puoi fare tutti i cornetti solo bianchi, se non vuoi cacao.
L'impasto al cacao può essere fatto con più cacao, se ti piace un gusto più intenso.
Il cocco può essere sostituito con noci tritate.
Idee di servizio
Possono essere disposti su un vassoio con frutta fresca.
Sono adatti per il caffè o come spuntino da portare via.
Domande frequenti
I cornetti possono essere congelati?
Non lo consiglio, diventano troppo morbidi durante lo scongelamento a causa dello sciroppo. È meglio conservarli in un luogo fresco per alcuni giorni.
L'impasto deve lievitare molto?
Deve solo raddoppiare di volume. Se lo lasci troppo a lungo, diventa troppo arioso e difficile da arrotolare.
Possono essere cotti anche in forno ventilato?
Sì, ma il tempo di cottura può essere leggermente ridotto e a volte formano una crosta più dura.
Quale tipo di dolciume turco è il più adatto?
Il dolciume turco semplice, senza ripieni, il più compatto possibile. Quelli colorati vanno bene, ma non devono essere troppo morbidi.
Posso usare zucchero di canna per lo sciroppo?
Puoi, ma il colore dello sciroppo sarà più scuro e il sapore leggermente diverso.
Valori nutrizionali
Approssimativamente, un cornetto ha circa 80-100 kcal, a seconda di quanto dolciume turco e sciroppo usi. Per 32 pezzi: circa 2800-3200 kcal per l'intera ricetta. Carboidrati: 15-18 g/cornetto. Proteine: 2-3 g/cornetto. Grassi: 2-3 g/cornetto. I valori possono variare a seconda di quanto dolciume turco o cocco usi alla fine.
Conservazione e riscaldamento
Si conservano bene in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 4 giorni. Non riscaldarli nel microonde, perché diventano troppo morbidi e il cocco si inumidisce. Sono migliori a temperatura ambiente dopo essere stati tolti dal frigorifero e lasciati riposare per 10-15 minuti.
Info rapide
Tempo totale: circa 2 ore (compreso il lievitare)
Tempo di preparazione: 30-40 minuti (dipende da quanto velocemente ti muovi a stendere)
Tempo di cottura: 15 minuti
Porzioni: 32 cornetti (8 da ogni "crepe" x 4)
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: dessert fatto in casa, adatto per vassoi festivi o giorni ordinari
Ingredienti
600 g di farina
100 ml di olio
150 ml di latte
1 uovo
25 g di lievito fresco
1 cucchiaino di zucchero
1 tazzina piccola di acqua (per il lievito, circa 50 ml)
essenza di vaniglia
2 cucchiaini di cacao
dolciumi turchi (per il ripieno, tagliati a pezzetti)
Per lo sciroppo:
200 ml di latte
8 cucchiai di zucchero
Per la finitura:
cocco
Metodo di preparazione
1. Inizia con il lievito: metti il lievito in una ciotola piccola, aggiungi un cucchiaino di zucchero, la tazzina di acqua e un po' di farina (circa un cucchiaio, quanto basta per ottenere una pasta). Mescola e lascialo lievitare per 10-15 minuti in un luogo caldo.
2. Quando il lievito è attivo e si è gonfiato, metti la farina in una ciotola grande. Versa sopra l'olio, il latte, l'uovo, l'essenza di vaniglia e aggiungi il lievito lievitato.
3. Mescola gli ingredienti e impasta l'impasto fino a ottenere una palla che non si attacca più alle mani. Se necessario, spolvera un po' di farina in più.
4. Dividi l'impasto in due parti uguali. In una di esse, aggiungi due cucchiaini di cacao e impasta leggermente per amalgamare.
5. Metti entrambi gli impasti a lievitare in un luogo caldo, coperti, per circa 40-60 minuti. Devono raddoppiare di volume.
6. Dopo che sono lievitati, prendi ogni palla e dividila in 4. Avrai 4 parti bianche e 4 al cacao.
7. Prendi un pezzo di impasto bianco e uno di impasto al cacao. Stendi ogni parte separatamente, a forma rotonda, come un piatto da dessert. Metti uno sopra l'altro (di solito il bianco sotto, il cacao sopra, ma non è una regola fissa).
8. Taglia la "crepe" risultante in 8 triangoli uguali. Alla base di ogni triangolo, metti un pezzo di dolciume turco e arrotola dalla base verso la punta, formando i cornetti.
9. Ripeti l'operazione per tutti i pezzi di impasto.
10. Prepara la teglia con carta da forno unta con un po' d'olio. Posiziona i cornetti a poca distanza l'uno dall'altro.
11. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. Cuociono rapidamente, quindi puoi controllare che non si brucino sul fondo.
12. Mentre sono in forno, metti il latte e gli 8 cucchiai di zucchero in un pentolino e fai bollire giusto il tempo necessario per sciogliere lo zucchero.
13. Togli i cornetti dal forno e, mentre sono caldi, immergi ciascuno nel syrop caldo uno alla volta. Non tenerli a lungo, solo il tempo di inzupparli rapidamente.
14. Subito dopo averli immersi nello sciroppo, rotolali nel cocco, poi mettili su un vassoio a raffreddare.
Perché faccio spesso questa ricetta
Questi cornetti sono facili da porzionare e si conservano bene per alcuni giorni, quindi possono essere preparati anche un giorno prima di un evento. Non sono molto dolci, anche se hanno lo sciroppo, e la combinazione di cacao e dolciumi turchi offre un piacevole contrasto.
Consigli e variazioni
Consigli
Impastare aiuta molto con la consistenza finale – non lasciare l'impasto troppo morbido.
Se il lievito non fa bolle all'inizio, prova un altro lievito. Altrimenti, l'impasto non lieviterà bene.
Quando arrotoli i cornetti, premi leggermente alle estremità per evitare che il dolciume turco fuoriesca durante la cottura.
Non tenerli troppo a lungo nello sciroppo, altrimenti diventano morbidi, non soffici.
Sostituzioni
Il latte nell'impasto può essere sostituito con acqua, se non hai altro. Per lo sciroppo, consiglio comunque il latte.
Invece dell'essenza di vaniglia, va bene anche il rum.
Il dolciume turco può essere sostituito con un altro ripieno solido, ma cambierà la ricetta di base.
Variazioni
Puoi fare tutti i cornetti solo bianchi, se non vuoi cacao.
L'impasto al cacao può essere fatto con più cacao, se ti piace un gusto più intenso.
Il cocco può essere sostituito con noci tritate.
Idee di servizio
Possono essere disposti su un vassoio con frutta fresca.
Sono adatti per il caffè o come spuntino da portare via.
Domande frequenti
I cornetti possono essere congelati?
Non lo consiglio, diventano troppo morbidi durante lo scongelamento a causa dello sciroppo. È meglio conservarli in un luogo fresco per alcuni giorni.
L'impasto deve lievitare molto?
Deve solo raddoppiare di volume. Se lo lasci troppo a lungo, diventa troppo arioso e difficile da arrotolare.
Possono essere cotti anche in forno ventilato?
Sì, ma il tempo di cottura può essere leggermente ridotto e a volte formano una crosta più dura.
Quale tipo di dolciume turco è il più adatto?
Il dolciume turco semplice, senza ripieni, il più compatto possibile. Quelli colorati vanno bene, ma non devono essere troppo morbidi.
Posso usare zucchero di canna per lo sciroppo?
Puoi, ma il colore dello sciroppo sarà più scuro e il sapore leggermente diverso.
Valori nutrizionali
Approssimativamente, un cornetto ha circa 80-100 kcal, a seconda di quanto dolciume turco e sciroppo usi. Per 32 pezzi: circa 2800-3200 kcal per l'intera ricetta. Carboidrati: 15-18 g/cornetto. Proteine: 2-3 g/cornetto. Grassi: 2-3 g/cornetto. I valori possono variare a seconda di quanto dolciume turco o cocco usi alla fine.
Conservazione e riscaldamento
Si conservano bene in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 4 giorni. Non riscaldarli nel microonde, perché diventano troppo morbidi e il cocco si inumidisce. Sono migliori a temperatura ambiente dopo essere stati tolti dal frigorifero e lasciati riposare per 10-15 minuti.
Ingredienti
600 g di farina, 100 ml di olio, 150 ml di latte, 1 uovo, 25 g di lievito, essenza di vaniglia, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiaini di cacao, rahat. Sciroppo: - 200 ml di latte - 8 cucchiai di zucchero - cocco.