Aceste cornulețe cu nucă de cocos sunt din caietul vechi de rețete, la poziția 60, dar le fac destul de des mai ales când am mai multă nucă de cocos prin dulap. Dacă vreau să le am fragede, pregătesc aluatul cu o zi înainte și îl țin la rece peste noapte. Sunt simple, fără umplutură, doar gustul blatului cu cocos, ceea ce le face potrivite când nu am chef să mă complic.
Info rapide
Timp total: aprox. 1 oră și jumătate (cu timpul de stat la rece inclus)
Timp de preparare: 20-30 minute (aluatul se pregătește repede)
Timp de coacere: 15-20 minute pe tavă
Porții: aproximativ 35-40 cornulețe (dintr-o porție)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert de casă, potrivit pentru platouri asortate
Ingrediente
360 g făină
1 plic praf de copt
100 g untură
100 g margarină
100 g nucă de cocos
100 g zahăr
1 ou întreg
1 lingură smântână
2 pliculețe zahăr vanilat
1 fiolă esență de rom (Dr. Oetker, sau echivalent)
1 plic zahăr pudră cu aromă de vanilie, pentru finisat
Mod de preparare
1. Într-un castron încăpător, amestec făina cu praful de copt.
2. Adaug untura și margarina. Frec între palme sau cu vârful degetelor până când amestecul e nisipos, fără cocoloașe mari de grăsime. Asta ajută la frăgezime.
3. Pun zahărul, oul, nuca de cocos, zahărul vanilat, esența de rom și lingura de smântână. Nu e nevoie să bat oul, doar îl adaug așa.
4. Frământ rapid până se formează un aluat destul de ferm, dar ușor modelabil. Dacă pare prea tare, pot pune o linguriță în plus de smântână. Aluatul nu trebuie să fie moale.
5. Acopăr bolul cu folie alimentară și dau la frigider măcar o oră, dar mai bine peste noapte. Frigul ajută să se relaxeze glutenul și scoate frăgezimea.
6. Încălzesc cuptorul la 180°C. Tapetez o tavă cu hârtie de copt.
7. Scot aluatul din frigider și rup bucăți mici, cam cât o nucă. Modelez fiecare bucată sub formă de cornulet, le așez în tavă cu distanță între ele. Nu cresc mult la copt.
8. Bag tava la cuptor și coc 15-20 minute, până cornulețele sunt ușor aurii pe fund, nu peste tot. Nu trebuie rumenite prea tare, că se usucă.
9. Cât sunt calde, le tăvălesc sau presar din plin cu zahărul pudră cu aromă de vanilie.
10. Le las să se răcească complet înainte de pus în cutii.
De ce fac rețeta des
Rețeta asta merge când am nevoie de ceva rapid și se păstrează fragede câteva zile bune. Fără umplutură, deci nu curge nimic și nu se face dezordine pe tavă sau în cutie. Sunt destul de spornice, nu cer ingrediente complicate și ies la fel de bune de fiecare dată.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă am timp, las aluatul la rece peste noapte. Devine mult mai fraged.
Nu folosesc mai multă nucă de cocos decât scrie în rețetă, altfel aluatul se fărâmițează.
Dacă se modelează greu, mai pun un strop de smântână sau apă rece, dar să nu stric proporțiile.
Se coc doar până sunt ușor aurii dedesubt, altfel se întăresc.
Înlocuiri
Untura se poate înlocui cu unt, dar textura nu mai e la fel de fragedă. Nu recomand doar margarină.
Dacă nu am esență de rom, pot folosi esență de vanilie, dar gustul va fi mai blând.
Smântâna poate fi înlocuită cu iaurt gras, dacă nu am smântână la îndemână.
Variații
Pot adăuga puțină coajă de lămâie rasă pentru aromă, dar schimbă gustul original.
Se poate pune puțin mai mult zahăr dacă le prefer mai dulci, dar nu cu mult, ca să nu schimbe textura.
Dacă nu am nucă de cocos, rețeta merge cu nucă măcinată, dar nu e același gust.
Idei de servire
Le pun pe platou, pudrate generos cu zahăr vanilat. Se potrivesc cu cafea sau ceai, nu sunt foarte dulci.
Sunt bune și pentru pachețel, nu curg și nu se lipește zahărul pudră dacă s-au răcit bine.
Întrebări frecvente
Cât timp rezistă cornulețele după coacere?
Rezistă 4-5 zile în cutie închisă la temperatura camerei. Rămân fragede, nu se întăresc.
Pot congela aluatul de cornulețe?
Da, aluatul se poate congela, dar trebuie lăsat să se dezghețe complet la frigider înainte de modelare.
Cornulețele se pot umple cu gem sau altceva?
Rețeta asta nu e pentru umpluturi, aluatul nu e destul de elastic și riscă să crape la copt.
Ce fac dacă aluatul e prea uscat și nu se leagă?
Adaug puțină smântână sau apă rece, câte o linguriță, până se leagă. Nu insist prea mult la frământat ca să nu iasă tari.
Pot folosi doar unt sau doar margarină?
Se poate, dar dacă folosesc doar margarină ies mai seci. Cu unt ies bune, dar nu la fel de fragede ca atunci când amestec untură și margarină.
Valori nutriționale
O estimare pentru o porție de 2-3 cornulețe (aprox. 35 g) ar fi în jur de 180-200 kcal. Glucide aprox. 20 g, grăsimi 10-12 g, proteine 2-3 g. Sunt valori aproximative, depinde de cât de mari le fac și de cât zahăr se pune la final.
Păstrare și reîncălzire
Cornulețele se păstrează cel mai bine într-o cutie închisă, la temperatura camerei. Nu se recomandă reîncălzirea, se consumă reci. Dacă se țin la frigider, se întăresc și pierd din frăgezime. Dacă fac mai multe, le țin la loc răcoros, dar nu la rece extrem.
Info rapide
Timp total: aprox. 1 oră și jumătate (cu timpul de stat la rece inclus)
Timp de preparare: 20-30 minute (aluatul se pregătește repede)
Timp de coacere: 15-20 minute pe tavă
Porții: aproximativ 35-40 cornulețe (dintr-o porție)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert de casă, potrivit pentru platouri asortate
Ingrediente
360 g făină
1 plic praf de copt
100 g untură
100 g margarină
100 g nucă de cocos
100 g zahăr
1 ou întreg
1 lingură smântână
2 pliculețe zahăr vanilat
1 fiolă esență de rom (Dr. Oetker, sau echivalent)
1 plic zahăr pudră cu aromă de vanilie, pentru finisat
Mod de preparare
1. Într-un castron încăpător, amestec făina cu praful de copt.
2. Adaug untura și margarina. Frec între palme sau cu vârful degetelor până când amestecul e nisipos, fără cocoloașe mari de grăsime. Asta ajută la frăgezime.
3. Pun zahărul, oul, nuca de cocos, zahărul vanilat, esența de rom și lingura de smântână. Nu e nevoie să bat oul, doar îl adaug așa.
4. Frământ rapid până se formează un aluat destul de ferm, dar ușor modelabil. Dacă pare prea tare, pot pune o linguriță în plus de smântână. Aluatul nu trebuie să fie moale.
5. Acopăr bolul cu folie alimentară și dau la frigider măcar o oră, dar mai bine peste noapte. Frigul ajută să se relaxeze glutenul și scoate frăgezimea.
6. Încălzesc cuptorul la 180°C. Tapetez o tavă cu hârtie de copt.
7. Scot aluatul din frigider și rup bucăți mici, cam cât o nucă. Modelez fiecare bucată sub formă de cornulet, le așez în tavă cu distanță între ele. Nu cresc mult la copt.
8. Bag tava la cuptor și coc 15-20 minute, până cornulețele sunt ușor aurii pe fund, nu peste tot. Nu trebuie rumenite prea tare, că se usucă.
9. Cât sunt calde, le tăvălesc sau presar din plin cu zahărul pudră cu aromă de vanilie.
10. Le las să se răcească complet înainte de pus în cutii.
De ce fac rețeta des
Rețeta asta merge când am nevoie de ceva rapid și se păstrează fragede câteva zile bune. Fără umplutură, deci nu curge nimic și nu se face dezordine pe tavă sau în cutie. Sunt destul de spornice, nu cer ingrediente complicate și ies la fel de bune de fiecare dată.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă am timp, las aluatul la rece peste noapte. Devine mult mai fraged.
Nu folosesc mai multă nucă de cocos decât scrie în rețetă, altfel aluatul se fărâmițează.
Dacă se modelează greu, mai pun un strop de smântână sau apă rece, dar să nu stric proporțiile.
Se coc doar până sunt ușor aurii dedesubt, altfel se întăresc.
Înlocuiri
Untura se poate înlocui cu unt, dar textura nu mai e la fel de fragedă. Nu recomand doar margarină.
Dacă nu am esență de rom, pot folosi esență de vanilie, dar gustul va fi mai blând.
Smântâna poate fi înlocuită cu iaurt gras, dacă nu am smântână la îndemână.
Variații
Pot adăuga puțină coajă de lămâie rasă pentru aromă, dar schimbă gustul original.
Se poate pune puțin mai mult zahăr dacă le prefer mai dulci, dar nu cu mult, ca să nu schimbe textura.
Dacă nu am nucă de cocos, rețeta merge cu nucă măcinată, dar nu e același gust.
Idei de servire
Le pun pe platou, pudrate generos cu zahăr vanilat. Se potrivesc cu cafea sau ceai, nu sunt foarte dulci.
Sunt bune și pentru pachețel, nu curg și nu se lipește zahărul pudră dacă s-au răcit bine.
Întrebări frecvente
Cât timp rezistă cornulețele după coacere?
Rezistă 4-5 zile în cutie închisă la temperatura camerei. Rămân fragede, nu se întăresc.
Pot congela aluatul de cornulețe?
Da, aluatul se poate congela, dar trebuie lăsat să se dezghețe complet la frigider înainte de modelare.
Cornulețele se pot umple cu gem sau altceva?
Rețeta asta nu e pentru umpluturi, aluatul nu e destul de elastic și riscă să crape la copt.
Ce fac dacă aluatul e prea uscat și nu se leagă?
Adaug puțină smântână sau apă rece, câte o linguriță, până se leagă. Nu insist prea mult la frământat ca să nu iasă tari.
Pot folosi doar unt sau doar margarină?
Se poate, dar dacă folosesc doar margarină ies mai seci. Cu unt ies bune, dar nu la fel de fragede ca atunci când amestec untură și margarină.
Valori nutriționale
O estimare pentru o porție de 2-3 cornulețe (aprox. 35 g) ar fi în jur de 180-200 kcal. Glucide aprox. 20 g, grăsimi 10-12 g, proteine 2-3 g. Sunt valori aproximative, depinde de cât de mari le fac și de cât zahăr se pune la final.
Păstrare și reîncălzire
Cornulețele se păstrează cel mai bine într-o cutie închisă, la temperatura camerei. Nu se recomandă reîncălzirea, se consumă reci. Dacă se țin la frigider, se întăresc și pierd din frăgezime. Dacă fac mai multe, le țin la loc răcoros, dar nu la rece extrem.