Cornetti cu crema de vanilie
Rulouri de Foietaj cu Cremă de Vanilie - Un Deliciu Festiv
Bine ați venit în bucătăria mea! Astăzi vom pregăti un desert care nu doar că va impresiona invitații dumneavoastră, dar va aduce și bucurie în sufletele tuturor: rulouri de foietaj cu cremă de vanilie. Acest preparat este ușor de realizat, chiar dacă pare migălos la început, iar rezultatul este un desert răcoros și aspectuos, perfect pentru orice masă festivă.
Timp de Preparare
- Timp de pregătire: 30 de minute (plus 2 ore de decongelare a aluatului)
- Timp de coacere: 15-20 minute
- Total: Aproximativ 2 ore și 50 de minute
- Număr de porții: 40 rulouri
Ingrediente
Pentru rulouri:
- 2 pachete de foietaj (900 g)
Pentru crema de vanilie:
- 750 ml lapte
- 1 baton de vanilie
- 270 g zahăr
- 6 gălbenușuri
- 100 g unt
- 90 g amidon
Scurtă Istorie
Rulourile de foietaj umplute cu cremă de vanilie au devenit un desert clasic în multe culturi culinare. Foietajul, cu straturile sale fine și crocante, a fost creat ca o modalitate de a spori textura și a adăuga un gust bogat la diverse delicii dulci. Crema de vanilie, un ingredient de bază în patiserie, oferă o notă de eleganță și o aromă inconfundabilă. Împreună, aceste elemente creează o experiență culinară memorabilă.
Pas cu Pas - Ghidul Tău pentru Rulouri Delicioase
1. Dezghețarea Aluatului
Scoate aluatul de foietaj din congelator cu aproximativ 2 ore înainte de a începe procesul de preparare. Este esențial ca aluatul să fie complet dezghețat pentru a putea fi rulat cu ușurință.
2. Pregătirea Blatului de Lucru
Pudrează blatul de lucru cu faină pentru a preveni lipirea aluatului. Așază o foaie de foietaj pe blatul pudrat și, de asemenea, presară puțină făină pe aceasta.
3. Întinderea Aluatului
Folosește un făcăleț pentru a întinde foaia de foietaj. Dacă ai un aluat de 30 cm x 30 cm, întinde-l până la dimensiunea de aproximativ 45 cm x 45 cm. Asigură-te că aluatul este uniform întins pentru a obține rulouri perfecte.
4. Tăierea Fasiilor
Taie aluatul în fâșii de aproximativ 2 cm lățime. Aceste fâșii vor fi rulate pe conuri.
5. Rularea Aluatului
Ia un con și, începând de la vârful acestuia, rulează o fâșie de aluat în jurul lui. Continuă să rulezi până când conul este complet acoperit. Aici, un truc important: nu ridica fâșiile de pe blat, deoarece acest lucru poate duce la întinderea excesivă a aluatului.
6. Coacerea Rulourilor
Așază rulourile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Preîncălzește cuptorul la 200 °C. Dacă dorești un aspect mai atrăgător, poți unge rulourile cu puțin lapte sau apă folosind o pensulă de silicon și presără zahăr tos deasupra. Coace rulourile timp de 15-20 de minute sau până devin aurii și crocante.
Prepararea Cremei de Vanilie
1. Infuzarea Laptelui cu Vanilie
Taie batonul de vanilie pe lungime și scoate semințele. Pune semințele și batonul în laptele pe care îl vei încălzi într-o cratiță de inox cu fund dublu. Oprește aproximativ 100 ml de lapte pentru a-l amesteca ulterior cu amidonul și gălbenușurile.
2. Amestecul cu Gălbenușuri
Într-un bol separat, bate gălbenușurile cu zahărul folosind un tel. Adaugă puțin din laptele rezervat și amestecă bine. Apoi, incorporează amidonul și restul de lapte, omogenizând totul.
3. Încălzirea Laptelui
Când laptele a început să fiarbă, toarnă-l treptat în amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu pentru a evita coagularea. După ce tot laptele este integrat, toarnă amestecul înapoi în cratița de inox.
4. Gătirea Cremei
Gătește crema la foc mediu, amestecând constant, până când aceasta se îngroașă și capătă o consistență similară cu budinca. Odată îngroșată, ia crema de pe foc și adaugă untul. Acoperă suprafata cremei cu folie alimentară pentru a preveni formarea unei cruste și lasă să se răcească complet.
5. Umplerea Rulourilor
Odată ce crema s-a răcit, umple un sac de poche cu aceasta și sprițează crema în rulourile de foietaj. Acestea pot fi umplute și cu frișcă sau cu o altă cremă, cum ar fi crema de ciocolată, pentru o notă diferită.
Sugestii de Servire
Aceste rulouri sunt ideale servite la o masă festivă, dar pot fi, de asemenea, un desert minunat pentru o întâlnire cu prietenii. Poți să le decorezi cu puțină pudră de zahăr deasupra sau cu un sos de ciocolată pentru un plus de savoare.
Întrebări Frecvente
1. Îi pot umple cu altceva decât cremă de vanilie?
Da, poți încerca să le umpli cu frișcă, cremă de ciocolată sau chiar gemuri de fructe pentru un gust diferit.
2. Pot face aceste rulouri cu o zi înainte?
Este recomandat să le umpli cu crema de vanilie cu câteva ore înainte de servire pentru a evita înmuierea foietajului.
3. Cum pot păstra rulourile?
Rulourile neumplute pot fi păstrate într-o cutie ermetică la temperatura camerei pentru câteva zile. Rulourile umplute se recomandă a fi consumate în aceeași zi pentru a păstra textura crocantă a foietajului.
Beneficii Nutriționale
Acest desert, deși delicios, trebuie consumat cu moderație. O porție de rulouri conține aproximativ 180-200 de calorii, în funcție de umplutura aleasă. Crema de vanilie oferă o sursă bună de calciu din lapte, iar vanilia este cunoscută pentru proprietățile sale antioxidante.
Acum, că ai toate informațiile necesare, e timpul să te apuci de gătit! Rulourile de foietaj cu cremă de vanilie sunt nu doar un desert, ci o experiență de care te vei bucura alături de cei dragi. Poftă bună!
In primul rand scoatem aluatul din congelator cu vreo 2 ore inainte sa ne apucam de rulat conurile (sau cilindrii, depinde de formele pe care le avem. Mie mi-au placut conurile la magazin)Cand s-a dezghetat, pudram blatul de lucru cu faina si apoi punem una din foi pe care o pudram si pe aceasta cu faina. Intindem aluatul cu facaletul cat sa ne permita a-l rula. Eu am avut un aluat de 30cm/30 cm si l-am intins cam de 45cm/ 45cm.Taiem fasii de cca 2 cm latime pe care le vom rula pe conuri incepand de la varf. Le asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt si le coacem in cuptorul preincalzit la 200 C pana se rumenesc usor.Daca vreti sa fie mai aspectuoase, le puteti unge cu putin lapte sau apa cu pensula de silicon si puteti sa le presarati zahar tos pe deasupra.Crema de vanilieCrema de vanilie care am folosit-o este crema clasica de patiserie care se foloseste la eclere, tarte, cremsnit etc.Intai scoatem semintele de la pastaia de vanilie si le punem in laptele care il punem pe foc.Punem laptele la incalzit intr-o craticioara de inox cu fund dublu. Oprim cam 100 ml lapte ca sa amestecam cu amidonul si galbenusurile.Intr-un bol separat, amestecam cu un tel galbenusurile cu zaharul, apoi turnam putin lapte si apoi continuam cu amidonul. Adaugam si restul de lapte si omogenizam bine.Cand laptele s-a incalzit, turnam putin cate putin, in fir subtire peste amestecul de galbenusuri (ca sa nu se coaguleze galbenusurile), amestecand continuu cu telul. Cand amestecul este omogen,il turnam inapoi in craticioara si mestecam continuu pana cand incepe sa se ingroase avand consitenta unei budingi. Tragem de pe foc, si incorporam si untul dupa care acoperim suprafata cremei cu o folie alimentara si bagam la rece.Crema trebuie sa fie racita inainte sa umplem conurile.Cand s-a racit, umplem un sac a poche cu crema si spritam conurile.Se pot umple si cu frisca sau alta crema, de ciocolata de exemplu!Pofta buna!
Cand punem fasiile pe conuri nu ridicam fasiile de pe blat, incepem de la un capat si rulam treptat pana cand terminam. Daca ridicam fasia, se va intinde foarte mult si se va inmuia!
Ingrediente: pentru 40 de rulouri: 2 pachete foietaj (900 gr) Crema: 750 ml lapte 1 baton vanilie 270 gr zahar 6 galbenusuri 100 gr unt 90 gr amidon
Etichete: cornetti cu crema de vanilie
