Clatite umplute, in sos de vanilie, cu mot de bezea

Clătite umplute în sos de vanilie cu mot de bezea

Astăzi vă invit să explorăm împreună o rețetă delicioasă și elegantă de clătite umplute, acoperite cu un sos cremos de vanilie și un mot de bezea crocantă. Aceste clătite nu sunt doar desertul perfect pentru orice ocazie, ci și o modalitate minunată de a aduce un strop de bucurie în mesele voastre. Fie că le pregătiți pentru o mică întâlnire cu prietenii sau pentru o cină specială în familie, aceste clătite vor impresiona cu siguranță.

Timp de preparare
- Timp de preparare: 30 de minute
- Timp de coacere: 25 de minute
- Timp total: 55 de minute
- Număr de porții: 8 clătite (suficiente pentru 4 porții)

Ingrediente
Pentru clătite:
- 16 clătite (puteți folosi rețeta preferată)
- 700 g brânză de vaci
- 10 ouă
- 1 plic zahăr vanilat Bourbon
- 1 plic zahăr vanilat
- 1 linguriță esență de vanilie
- Coaja rasă de la o lămâie
- 400 ml smântână
- 450 g zahăr
- 100 g stafide (înmuiate în apă cu esență de rom)
- 30 g unt (pentru uns)

Pentru bezea:
- Albușurile de la 8 ouă
- Un praf de sare
- Restul de zahăr (aproximativ 150 g)

Scurtă istorie
Clătitele umplute sunt un desert care a traversat generații și culturi, fiind adaptat și îmbunătățit în funcție de ingredientele disponibile. Această rețetă combină tradiția cu inovația, aducând o notă modernă prin sosul de vanilie și bezeaua crocantă. Fie că le numim clătite sau pancakes, aceste delicii au puterea de a aduce un zâmbet pe fața oricui.

Instrucțiuni pas cu pas

1. Prepararea umpluturii:
- Începeți prin a faramita brânza de vaci într-un bol mare folosind o furculiță. Brânza proaspătă este ideală pentru a obține o umplutură cremoasă și delicioasă.
- Adăugați cele două ouă întregi, 100 g zahăr, zahărul vanilat, coaja de lămâie și stafidele înmuiate. Amestecați bine până când obțineți o compoziție omogenă.

2. Prepararea aluatului de clătite:
- Dacă nu aveți deja clătitele pregătite, acum este momentul să le faceți. Folosiți rețeta preferată, dar vă recomand să adăugați apă minerală pentru o textură mai pufoasă. Este un secret bine păzit al multor bucătari!

3. Umplerea clătitelor:
- Luați fiecare clătită și adăugați o lingură din amestecul de brânză în mijloc. Împăturiți clătita ca pe o sarmală, asigurându-vă că umplutura rămâne bine închisă.

4. Așezarea în tavă:
- Ungeți o tavă yena cu unt și așezați clătitele umplute, având grijă să nu le suprapuneți. Peste clătite, adăugați câteva bucățele de unt pentru un plus de aromă.

5. Prepararea sosului de vanilie:
- Într-un alt bol, bateți galbenusurile cu zahărul vanilat Bourbon, restul de 150 g zahăr și smântâna. Amestecul ar trebui să devină cremos și uniform.
- Turnați această cremă peste clătitele din tavă.

6. Coacerea clătitelor:
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius și introduceți tava. Coaceți timp de 10-15 minute, până când sosul de vanilie se întărește pe margini.

7. Prepararea bezelei:
- În timp ce clătitele se coc, bateți albușurile cu un praf de sare până devin spumă. Adăugați treptat restul de zahăr și continuați să bateți până obțineți o bezea fermă și lucioasă.

8. Finalizarea preparatului:
- Scoateți clătitele din cuptor și adăugați bezeaua deasupra, formând un mot generos. Introduceți din nou tava în cuptor pentru a carameliza bezeaua, timp de 5-8 minute, până când devine aurie și crocantă.

Servire
Aceste clătite se servesc calde, câte două bucăți de persoană. Poate că cel mai bun mod de a le savura este să le acompaniați cu un sos de fructe de pădure sau cu o cupă de înghețată de vanilie, care va adăuga un contrast delicios de temperatură și textură.

Sfaturi utile
- Alegeți brânza: Folosiți brânză de vaci proaspătă, deoarece va adăuga o aromă distinctă și va face umplutura mai cremoasă.
- Stafide: Dacă doriți să adăugați o notă de originalitate, încercați să înlocuiți stafidele cu merișoare uscate sau cu nuci tocate.
- Bezeaua perfectă: Asigurați-vă că bolul și ustensilele sunt complet curate și uscate pentru a obține o bezea perfectă.

Beneficii nutriționale
Aceste clătite sunt bogate în proteine datorită brânzei și ouălor, ceea ce le face un desert mai sățios. De asemenea, conțin calciu esențial pentru oasele sănătoase. În funcție de umplutura și sosul ales, puteți adăuga și vitamine din fructe.

Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de brânză? Da, puteți încerca ricotta sau brânză de capră pentru un gust diferit.
2. Cum pot face clătitele mai puțin dulci? Reduceți cantitatea de zahăr din umplutură și sos, având în vedere că bezeaua și umplutura aduc deja o dulceață considerabilă.
3. Pot pregăti clătitele dinainte? Absolut! Puteți prepara clătitele și umplutura anterior și le puteți păstra în frigider. Coacerea se poate face înainte de servire.

Variații
Pentru o rețetă mai puțin tradițională, încercați să adăugați cacao în umplutură sau să faceți un sos de ciocolată pentru a completa desertul. Aceste clătite umplute pot fi adaptate ușor pentru a satisface gusturile fiecăruia.

Sper să vă bucurați de această rețetă și să experimentați cu ingredientele! Clătitele umplute în sos de vanilie cu mot de bezea sunt cu siguranță un desert care va rămâne în amintirea tuturor. Poftă bună!