Clătite de post
Zilele aglomerate când nu vrei să folosești ouă sau lactate, dar tot ai poftă de ceva dulce la micul dejun sau ca gustare, clătitele astea de post chiar rezolvă situația. Eu le pregătesc de fiecare dată când rămân fără ingrediente obișnuite, iar combinația de apă minerală și vanilie e surprinzător de echilibrată. Nu am poze din timpul procesului, dar pașii sunt simpli și nu au nevoie de demonstrație.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră (include și odihna aluatului)
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 20-25 minute (depinde de tigaie și ritm)
Porții: circa 10 clătite (diametru mediu)
Dificultate: ușoară
Rețetă de post, potrivită pentru mic dejun sau desert
Ingrediente
2 căni făină albă
2 căni apă minerală
1/2 cană ulei
2 linguri zahăr
2 pliculețe zahăr vanilat
1 linguriță esență de vanilie
1/2 linguriță coajă de lămâie
Un praf de sare
Dulceață la alegere (caise, căpșuni sau ce aveți la îndemână)
Mod de preparare
1. Într-un bol încăpător, se pun făina, zahărul, un praf de sare și zahărul vanilat. Se amestecă ușor cu un tel, cât să se distribuie uniform zahărul și vanilia în făină.
2. Se toarnă treptat apa minerală, alternând cu uleiul. Amestecați energic cu telul, după fiecare turnare, ca să nu rămână cocoloașe. Compoziția trebuie să fie destul de fluidă, ca o smântână lichidă. Dacă e prea groasă, adăugați puțină apă minerală în plus. Dacă e prea lichidă, încă puțină făină.
3. Se adaugă la final esența de vanilie și coaja de lămâie. Se amestecă scurt, apoi se lasă aluatul la odihnit 30 de minute la temperatura camerei. Odihna ajută textura, clătitele ies mai uniforme.
4. Încălziți bine o tigaie antiaderentă. Puneți câteva picături de ulei și ungeți tigaia cu un șervețel, doar cât să fie o peliculă foarte subțire.
5. Turnați cu polonicul din aluat, cât să acopere fundul tigăii într-un strat subțire, rotind tigaia ca să se întindă uniform. Lăsați să se coacă la foc mediu până marginile încep să se desprindă și apar bule pe partea de sus (1-2 minute). Întoarceți cu o spatulă și lăsați încă 1 minut pe cealaltă parte.
6. Repetați cu restul aluatului, ungând din când în când tigaia, dacă mai e nevoie.
7. Așezați clătitele una peste alta pe o farfurie și acoperiți-le cu un prosop curat, cât le faceți pe toate.
8. Se servesc calde sau la temperatura camerei, cu dulceață de caise, căpșuni sau orice altă dulceață preferați.
De ce fac rețeta des
Nu am mereu ouă sau lapte în casă, dar ingredientele pentru clătitele astea sunt aproape tot timpul la îndemână. Aluatul se face rapid, nu murdărești mult, și nici nu depinzi de mixere sau aparate speciale. Sunt potrivite pentru orice zi de post sau când vrei un desert rapid, fără să te complici.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu săriți peste odihna aluatului, ajută să dispară eventualele cocoloașe și clătitele ies mai elastice.
Dacă tigaia are tendința să lipească, insistați la început cu un strat ceva mai generos de ulei la prima clătită. Pe parcurs, ajunge doar să ungeți foarte puțin.
Aluatul nu trebuie să fie gros, clătitele devin dense și nu se coc la fel de bine.
Înlocuiri
Apa minerală poate fi înlocuită cu apă plată, dar textura nu va mai fi la fel de pufoasă.
Zahărul vanilat se poate înlocui cu extract de vanilie, dar ajustați cantitatea după gust.
Variații
Puteți adăuga puțin rom sau esență de portocală, dacă preferați.
În loc de coajă de lămâie, merge și coajă de portocală rasă.
Idei de servire
Cu dulceață de caise, căpșuni, prune sau orice dulceață acrișoară.
Se pot unge și cu magiun, gem, sau chiar cu o lingură de zahăr și scorțișoară.
Pentru cei care nu țin post, merg cu un strat subțire de cremă de ciocolată vegană sau banane feliate.
Întrebări frecvente
1. Clătitele de post se pot rupe mai ușor?
Dacă aluatul are consistența potrivită și tigaia este bine încinsă, nu ar trebui să se rupă. O tigaie antiaderentă ajută mult.
2. Se pot face cu apă plată în loc de apă minerală?
Da, dar nu vor fi la fel de aerate. Apa minerală dă o textură mai ușoară.
3. Ce tip de făină e cel mai potrivit?
Făina albă clasică, tip 000, funcționează bine. Făinurile mai integrale îngroașă aluatul și necesită ajustări la apă.
4. Se poate reduce cantitatea de ulei?
Puteți încerca să puneți ceva mai puțin ulei, dar textura clătitelor va fi ușor diferită, mai puțin catifelată.
5. Pot folosi o tigaie obișnuită, nu antiaderentă?
Se poate, dar riscați să se lipească, mai ales la primele clătite. Se recomandă o tigaie cu strat antiaderent.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o clătită (din 10):
Calorii: aproximativ 150 kcal
Carbohidrați: 18 g
Grăsimi: 7 g
Proteine: 2-3 g
Valorile depind de cantitatea de ulei absorbită la prăjire și de dulceața folosită. Nu conțin colesterol, fiind o rețetă de post. Cantitatea de zahăr este moderată.
Păstrare și reîncălzire
Clătitele pot fi păstrate la frigider, acoperite, 1-2 zile. Se pot reîncălzi la microunde sau într-o tigaie uscată la foc mic, câteva secunde pe fiecare parte. Textura se păstrează bine doar dacă nu sunt umplute cu dulceață înainte de a le pune la rece. Dacă rămân, pot fi rulate și încălzite ușor chiar și a doua zi.
Zilele aglomerate când nu vrei să folosești ouă sau lactate, dar tot ai poftă de ceva dulce la micul dejun sau ca gustare, clătitele astea de post chiar rezolvă situația. Eu le pregătesc de fiecare dată când rămân fără ingrediente obișnuite, iar combinația de apă minerală și vanilie e surprinzător de echilibrată. Nu am poze din timpul procesului, dar pașii sunt simpli și nu au nevoie de demonstrație.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră (include și odihna aluatului)
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 20-25 minute (depinde de tigaie și ritm)
Porții: circa 10 clătite (diametru mediu)
Dificultate: ușoară
Rețetă de post, potrivită pentru mic dejun sau desert
Ingrediente
2 căni făină albă
2 căni apă minerală
1/2 cană ulei
2 linguri zahăr
2 pliculețe zahăr vanilat
1 linguriță esență de vanilie
1/2 linguriță coajă de lămâie
Un praf de sare
Dulceață la alegere (caise, căpșuni sau ce aveți la îndemână)
Mod de preparare
1. Într-un bol încăpător, se pun făina, zahărul, un praf de sare și zahărul vanilat. Se amestecă ușor cu un tel, cât să se distribuie uniform zahărul și vanilia în făină.
2. Se toarnă treptat apa minerală, alternând cu uleiul. Amestecați energic cu telul, după fiecare turnare, ca să nu rămână cocoloașe. Compoziția trebuie să fie destul de fluidă, ca o smântână lichidă. Dacă e prea groasă, adăugați puțină apă minerală în plus. Dacă e prea lichidă, încă puțină făină.
3. Se adaugă la final esența de vanilie și coaja de lămâie. Se amestecă scurt, apoi se lasă aluatul la odihnit 30 de minute la temperatura camerei. Odihna ajută textura, clătitele ies mai uniforme.
4. Încălziți bine o tigaie antiaderentă. Puneți câteva picături de ulei și ungeți tigaia cu un șervețel, doar cât să fie o peliculă foarte subțire.
5. Turnați cu polonicul din aluat, cât să acopere fundul tigăii într-un strat subțire, rotind tigaia ca să se întindă uniform. Lăsați să se coacă la foc mediu până marginile încep să se desprindă și apar bule pe partea de sus (1-2 minute). Întoarceți cu o spatulă și lăsați încă 1 minut pe cealaltă parte.
6. Repetați cu restul aluatului, ungând din când în când tigaia, dacă mai e nevoie.
7. Așezați clătitele una peste alta pe o farfurie și acoperiți-le cu un prosop curat, cât le faceți pe toate.
8. Se servesc calde sau la temperatura camerei, cu dulceață de caise, căpșuni sau orice altă dulceață preferați.
De ce fac rețeta des
Nu am mereu ouă sau lapte în casă, dar ingredientele pentru clătitele astea sunt aproape tot timpul la îndemână. Aluatul se face rapid, nu murdărești mult, și nici nu depinzi de mixere sau aparate speciale. Sunt potrivite pentru orice zi de post sau când vrei un desert rapid, fără să te complici.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu săriți peste odihna aluatului, ajută să dispară eventualele cocoloașe și clătitele ies mai elastice.
Dacă tigaia are tendința să lipească, insistați la început cu un strat ceva mai generos de ulei la prima clătită. Pe parcurs, ajunge doar să ungeți foarte puțin.
Aluatul nu trebuie să fie gros, clătitele devin dense și nu se coc la fel de bine.
Înlocuiri
Apa minerală poate fi înlocuită cu apă plată, dar textura nu va mai fi la fel de pufoasă.
Zahărul vanilat se poate înlocui cu extract de vanilie, dar ajustați cantitatea după gust.
Variații
Puteți adăuga puțin rom sau esență de portocală, dacă preferați.
În loc de coajă de lămâie, merge și coajă de portocală rasă.
Idei de servire
Cu dulceață de caise, căpșuni, prune sau orice dulceață acrișoară.
Se pot unge și cu magiun, gem, sau chiar cu o lingură de zahăr și scorțișoară.
Pentru cei care nu țin post, merg cu un strat subțire de cremă de ciocolată vegană sau banane feliate.
Întrebări frecvente
1. Clătitele de post se pot rupe mai ușor?
Dacă aluatul are consistența potrivită și tigaia este bine încinsă, nu ar trebui să se rupă. O tigaie antiaderentă ajută mult.
2. Se pot face cu apă plată în loc de apă minerală?
Da, dar nu vor fi la fel de aerate. Apa minerală dă o textură mai ușoară.
3. Ce tip de făină e cel mai potrivit?
Făina albă clasică, tip 000, funcționează bine. Făinurile mai integrale îngroașă aluatul și necesită ajustări la apă.
4. Se poate reduce cantitatea de ulei?
Puteți încerca să puneți ceva mai puțin ulei, dar textura clătitelor va fi ușor diferită, mai puțin catifelată.
5. Pot folosi o tigaie obișnuită, nu antiaderentă?
Se poate, dar riscați să se lipească, mai ales la primele clătite. Se recomandă o tigaie cu strat antiaderent.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o clătită (din 10):
Calorii: aproximativ 150 kcal
Carbohidrați: 18 g
Grăsimi: 7 g
Proteine: 2-3 g
Valorile depind de cantitatea de ulei absorbită la prăjire și de dulceața folosită. Nu conțin colesterol, fiind o rețetă de post. Cantitatea de zahăr este moderată.
Păstrare și reîncălzire
Clătitele pot fi păstrate la frigider, acoperite, 1-2 zile. Se pot reîncălzi la microunde sau într-o tigaie uscată la foc mic, câteva secunde pe fiecare parte. Textura se păstrează bine doar dacă nu sunt umplute cu dulceață înainte de a le pune la rece. Dacă rămân, pot fi rulate și încălzite ușor chiar și a doua zi.