Clatite cu branza dulce si stafide prajite

Clătite cu brânză dulce și stafide prăjite

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 15 minute
Timp total: 45 minute
Număr de porții: 4

Cine nu iubește clătitele? Aceste delicii subțiri și pufoase ne aduc aminte de copilărie, de diminețile leneșe și de momentele petrecute în familie. Clătitele cu brânză dulce și stafide prăjite sunt un desert delicios, ideal pentru o gustare dulce sau un mic dejun copios. În această rețetă, voi împărtăși cu voi pașii necesari pentru a obține cele mai fine clătite, umplute cu o compoziție delicioasă de brânză dulce, care pot fi prăjite pentru un plus de crocantenie.

Istoria clătitelor este fascinantă. Acest preparat a evoluat de-a lungul secolelor, fiind întâlnit în diverse variante în multe colțuri ale lumii. De la clătite subțiri, la cele mai groase, umplute sau servite cu sosuri, clătitele rămân un simbol al confortului culinar.

Ingrediente

Pentru aluat:
- 100 g făină
- 100 ml apă minerală (sau apă plată)
- 1 praf de sare

Pentru umplutură:
- 250 g brânză dulce de vaci, bine scursă
- 50 g caș dulce (opțional, pentru o textură mai cremoasă)
- 1 plic zahăr vanilat
- 2-3 linguri zahăr brun
- 50 g stafide (puteți folosi și alte fructe uscate, cum ar fi caise sau merișoare)

Pentru prăjit:
- Ulei (suficient pentru prăjit)
- 2 ouă bătute
- Pesmet (pentru înveliș)

Mod de preparare

Pasul 1: Pregătirea aluatului de clătite
Într-un castron mare, puneți făina și un praf de sare. Adăugați treptat apa minerală, amestecând constant cu un tel sau o spatulă. Scopul este să evitați formarea cocoloașelor, așa că nu vă grăbiți. Continuați să amestecați până obțineți o compoziție omogenă, care ar trebui să aibă consistența unei smântâni mai subțiri.

Pasul 2: Coacerea clătitelor
Încălziți o tigaie antiaderentă pe foc mediu. Adăugați puțin ulei și turnați un polonic din aluat în tigaie, rotind tigaia pentru a distribui uniform aluatul. Coaceți clătita timp de 1-2 minute pe o parte, apoi întoarceți-o cu ajutorul unei spatule și coaceți și pe cealaltă parte până devine ușor aurie. Repetați procesul până epuizați tot aluatul, punând clătitele pe o farfurie una peste alta pentru a nu se usca.

Pasul 3: Prepararea umpluturii
Într-un castron, combinați brânza dulce de vaci cu cașul (dacă alegeți să îl folosiți), zahărul vanilat și zahărul brun. Amestecați bine până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați stafidele și amestecați din nou. Dacă doriți, puteți lăsa stafidele la hidratat în apă caldă timp de 15 minute pentru a le face mai pufoase.

Pasul 4: Umplerea clătitelor
Luați o clătită și puneți o lingură din umplutura de brânză pe o parte a clătitei. Rulați clătita în formă de plic, aducând capetele în interior. Repetați cu toate clătitele.

Pasul 5: Îmbrăcarea și prăjirea clătitelor
Pregătiți un castron cu pesmet și un altul cu ouăle bătute. Tăvăliți fiecare clătită umplută în pesmet, apoi în ouăle bătute și din nou în pesmet. Asigurați-vă că sunt bine acoperite. Într-o tigaie adâncă, încălziți uleiul până devine fierbinte. Prăjiți clătitele pe ambele părți până devin aurii și crocante, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte. Scoateți-le pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Pasul 6: Servirea
Clătitele cu brânză dulce și stafide prăjite sunt delicioase servite calde, alături de un sos de smântână sau de iaurt. O opțiune interesantă este să le presărați cu zahăr pudră și să le serviți cu o cană de ceai sau cafea proaspătă.

Sfaturi practice
- Folosiți apă minerală pentru aluat, deoarece aerul din apă ajută la obținerea unor clătite mai pufoase.
- Dacă doriți un gust deosebit, adăugați o linguriță de esență de vanilie în aluat.
- Experimentați cu umpluturile: puteți folosi ricotta, mascarpone sau chiar ciocolată pentru o variantă decadentă.
- Dacă preferați o variantă mai sănătoasă, puteți coace clătitele în loc să le prăjiți.

Beneficii nutriționale
Clătitele cu brânză dulce oferă o sursă bună de proteine din brânză, iar stafidele sunt bogate în antioxidanți și nutrienți esențiali. Deși sunt un desert, dacă sunt consumate cu moderație, pot face parte dintr-o dietă echilibrată.

Întrebări frecvente
1. Pot folosi făină integrală pentru aluat?
Da, dar este posibil să fie nevoie să ajustați cantitatea de apă, deoarece făina integrală absoarbe mai multă umiditate.

2. Pot înlocui stafidele cu altceva?
Sigur! Puteți folosi merișoare uscate, caise sau chiar nuci pentru o textură crocantă.

3. Cum pot păstra clătitele?
Clătitele umplute pot fi păstrate în frigider pentru 1-2 zile. Încălziți-le în tigaie sau la cuptor înainte de servire.

Aceste clătite cu brânză dulce și stafide prăjite sunt o alegere perfectă pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a vă răsfăța într-o zi obișnuită. Încercați-le și bucurați-vă de fiecare mușcătură!