Clatite banatene

Clătite bănățene cu ricotta și bezea - O delicatesă ce îmbină tradiția cu rafinamentul

Timp total de preparare: 1 oră
Timp de gătire: 20 de minute
Număr de porții: 4

Îți propun să descoperi o rețetă de clătite bănățene care te va surprinde cu gustul său bogat și textura sa catifelată! Aceste clătite nu sunt doar un desert, ci o explozie de arome și o fereastră deschisă către tradiții culinare pline de istorie. Umplute cu o cremă fină de ricotta și acoperite cu o bezea aerată, aceste clătite sunt ideale pentru un mic dejun special sau o gustare dulce în orice moment al zilei.

Ingredientele pentru clătitele bănățene:

- 8 clătite (poți folosi rețeta ta preferată, dar îți recomand o rețetă simplă cu ouă, lapte și făină)
- 5 ouă
- 300 g ricotta (sau brânză de vaci)
- 200 g smântână
- 270 g zahăr
- Un pumn de stafide
- 3-4 linguri de brandy
- Coaja rasă de la 1 lime (sau lămâie, după preferințe)
- 2 pliculețe de vanilină
- 1 lingură de zeamă de lămâie
- Unt pentru uns tava

Pas cu pas pentru clătitele bănățene:

1. Prepararea stafidelor:
Începe prin a pune stafidele într-un bol mic și adaugă brandy-ul. Lasă-le să se înmoaie timp de aproximativ 30 de minute. Această etapă va infuza stafidele cu aroma inconfundabilă a băuturii, oferindu-le o dulceață și o textură deosebită.

2. Crema de ricotta:
Într-un bol mediu, mixează ricotta cu 50 g de zahăr și 1 ou, până când obții o compoziție fină și omogenă. Adaugă stafidele înmuiate (asigură-te că nu au rămas prea umede) și coaja rasă de lime. Această umplutură aromată va da o notă proaspătă clătitelor tale.

3. Umplerea clătitelor:
Ia o clătită și pune o lingură generoasă de cremă de ricotta în mijloc. Împăturește clătita, închizând capetele și rulând-o cu grijă. Continuă să faci acest lucru pentru toate clătitele, așezându-le în mod uniform într-o tavă unsă cu unt.

4. Prepararea cremei de smântână:
Într-un alt bol, separă albușurile de gălbenușuri. Mixează gălbenușurile cu 100 g de zahăr până devin cremoase. Adaugă smântâna și un plic de vanilină, amestecând ușor pentru a integra toate ingredientele.

5. Asamblarea:
Toarnă crema de smântână peste clătitele așezate în tavă. Preîncălzește cuptorul la 180°C și pune tava la cuptor timp de 5-10 minute. Este important să lași ușa cuptorului deschisă puțin (folosește o lingură de lemn pentru a o menține deschisă), astfel încât aburul să iasă și crema să devină ușor rumenită.

6. Prepararea bezelei:
În timp ce clătitele se coc, prepară bezeaua. Mixează albușurile cu zahărul rămas, un vârf de sare, zeama de lămâie și un plic de vanilină. Continuă să mixezi până când obții vârfuri ferme și lucioase. Acest pas este esențial pentru a obține o bezea consistentă și aerată.

7. Finalizarea clătitelor:
După ce clătitele sunt gata, scoate tava din cuptor și împrăștie bezeaua uniform peste ele. Folosește o furculiță pentru a crea modelații decorative în bezea. Pune din nou tava la cuptor, tot cu ușa deschisă, până când bezeaua devine aurie și crocantă.

8. Servirea:
Lasă clătitele să se răcească puțin înainte de a le servi. Ele sunt delicioase atât calde, cât și la temperatura camerei. Poți să le decorezi cu puțină coajă de lime sau să le servești cu un sos de fructe sau o înghețată de vanilie pentru un plus de aromă.

Sfaturi utile:

- Variații: Poți experimenta cu diferite umpluturi, adăugând ciocolată neagră tocată, nuci mărunțite sau chiar alte tipuri de brânză pentru a obține un gust și mai complex.
- Băuturi complementare: Aceste clătite se potrivesc perfect cu un ceai de fructe sau un cappuccino cremos. Dacă preferi băuturi alcoolice, un pahar de vin dulce ar completa de minune acest preparat.
- Calorii și beneficii nutriționale: O porție de clătite bănățene cu ricotta conține aproximativ 400-500 de calorii, în funcție de ingredientele folosite. Ricotta este o sursă bună de proteine, iar stafidele oferă fibre și antioxidanți.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi alt tip de brânză?
Desigur! Poți folosi brânză de vaci sau mascarpone pentru o textură diferită.

2. Cum pot face clătitele mai puțin dulci?
Reducerea cantității de zahăr din umplutură sau din bezea va face clătitele mai puțin dulci. De asemenea, poți adăuga un strop de zeamă de lămâie pentru a echilibra dulceața.

3. Ce alte toppinguri recomandate?
Un sos de caramel sau de ciocolată, fructe proaspete sau o lingură de smântână pot transforma aceste clătite într-un adevărat răsfăț.

Închei cu o notă personală: aceste clătite bănățene sunt mai mult decât un simplu desert; ele sunt o invitație la relaxare și la savurarea momentelor frumoase alături de cei dragi. Nu ezita să le încerci și să îți personalizezi rețeta! Fiecare îmbucătură va fi o amintire plăcută, iar rezultatul final va fi cu siguranță apreciat. Bon appétit!