बानात पैनकेक

रिकोटा और मेरिंग्यू के साथ बनते के पैनकेक - एक डिश जो परंपरा और परिष्कार को जोड़ती है

कुल तैयारी समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

मैं आपको एक बनते पैनकेक की रेसिपी खोजने का प्रस्ताव करता हूं जो आपको इसके समृद्ध स्वाद और मुलायम बनावट से आश्चर्यचकित करेगा! ये पैनकेक केवल एक मिठाई नहीं हैं, बल्कि स्वादों का एक विस्फोट हैं और ऐतिहासिक पाक परंपराओं की ओर एक खुला दरवाजा हैं। इन्हें एक बारीक रिकोटा क्रीम से भरा गया है और एक हल्की मेरिंग्यू से ढका गया है, ये पैनकेक विशेष नाश्ते या दिन के किसी भी समय के लिए एक मीठा नाश्ता बनाने के लिए आदर्श हैं।

बनते पैनकेक के लिए सामग्री:

- 8 पैनकेक (आप अपनी पसंदीदा रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं अंडे, दूध और आटे के साथ एक सरल रेसिपी की सिफारिश करता हूं)
- 5 अंडे
- 300 ग्राम रिकोटा (या पनीर)
- 200 ग्राम क्रीम
- 270 ग्राम चीनी
- एक मुट्ठी किशमिश
- 3-4 बड़े चम्मच ब्रांडी
- 1 नींबू (या नींबू) का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 2 पैकेट वनीलिन
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- पैन को चिकना करने के लिए मक्खन

बनते पैनकेक बनाने के चरण:

1. किशमिश तैयार करना:
सबसे पहले किशमिश को एक छोटे कटोरे में डालें और उसमें ब्रांडी डालें। इन्हें लगभग 30 मिनट के लिए भिगोने दें। यह चरण किशमिश को पेय की अद्वितीय सुगंध से भर देगा, जिससे उन्हें एक विशेष मिठास और बनावट मिलेगी।

2. रिकोटा क्रीम:
एक मध्यम कटोरे में, रिकोटा को 50 ग्राम चीनी और 1 अंडे के साथ मिलाएं, जब तक कि एक चिकनी और समान मिश्रण न बन जाए। भिगोई हुई किशमिश (सुनिश्चित करें कि वे बहुत गीली न हों) और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें। यह सुगंधित भराव आपके पैनकेक को एक ताजा स्पर्श देगा।

3. पैनकेक भरना:
एक पैनकेक लें और बीच में एक बड़ा चम्मच रिकोटा क्रीम डालें। पैनकेक को मोड़ें, दोनों सिरों को बंद करें और सावधानी से रोल करें। सभी पैनकेक के लिए यह प्रक्रिया दोहराएं, उन्हें मक्खन से चिकनाई किए गए पैन में समान रूप से रखें।

4. क्रीम तैयार करना:
एक अन्य कटोरे में, अंडे की सफेदी और पीले भाग को अलग करें। पीले भाग को 100 ग्राम चीनी के साथ फेंटें जब तक कि यह क्रीमी न हो जाए। क्रीम और एक पैकेट वनीलिन डालें, सभी सामग्री को एकीकृत करने के लिए धीरे से मिलाएं।

5. असेंबली:
पैन में रखे पैनकेक के ऊपर क्रीम डालें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और पैन को ओवन में 5-10 मिनट के लिए रखें। यह महत्वपूर्ण है कि ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला रहे (इसे खुला रखने के लिए एक लकड़ी का चम्मच का उपयोग करें), ताकि भाप निकल सके और क्रीम को हल्का भूरा होने दें।

6. मेरिंग्यू तैयार करना:
जब पैनकेक पक रहे हों, तो मेरिंग्यू तैयार करें। अंडे की सफेदी को बची हुई चीनी, एक चुटकी नमक, नींबू का रस और एक पैकेट वनीलिन के साथ फेंटें। जब तक आप दृढ़ और चमकदार चोटियों को प्राप्त नहीं कर लेते, तब तक फेंटते रहें। यह कदम एक स्थिर और हल्की मेरिंग्यू प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

7. पैनकेक को पूरा करना:
जब पैनकेक तैयार हो जाएं, तो पैन को ओवन से निकालें और उन पर समान रूप से मेरिंग्यू छिड़कें। सजावटी पैटर्न बनाने के लिए एक कांटा का उपयोग करें। पैन को फिर से ओवन में रखें, दरवाजा खुला रखते हुए, जब तक मेरिंग्यू सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

8. परोसना:
पैनकेक को परोसने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें। ये गर्म और कमरे के तापमान पर दोनों ही स्वादिष्ट होते हैं। आप इन्हें थोड़ा नींबू के छिलके से सजाकर या फलों की चटनी या वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके।

उपयोगी सुझाव:

- विविधताएँ: आप विभिन्न भरावों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, कटी हुई काली चॉकलेट, कुटी हुई नट्स या अन्य प्रकार के पनीर जोड़कर और भी जटिल स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।
- पूरक पेय: ये पैनकेक फल की चाय या क्रीमी कैपुचिनो के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। यदि आप शराब पसंद करते हैं, तो एक गिलास मीठा शराब इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: रिकोटा के साथ एक सर्विंग बनते पैनकेक में लगभग 400-500 कैलोरी होती है, जो उपयोग की जाने वाली सामग्रियों पर निर्भर करती है। रिकोटा प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, और किशमिश फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप विभिन्न बनावट के लिए पनीर या मास्करपोन का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं पैनकेक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
भराव या मेरिंग्यू में चीनी की मात्रा कम करने से पैनकेक कम मीठे हो जाएंगे। इसके अलावा, आप मिठास को संतुलित करने के लिए थोड़ा नींबू का रस जोड़ सकते हैं।

3. अन्य कौन से टॉपिंग की सिफारिश की जाती है?
एक कैरामेल या चॉकलेट सॉस, ताजे फल या एक चम्मच क्रीम इन पैनकेक को एक असली आनंद में बदल सकते हैं।

मैं एक व्यक्तिगत नोट के साथ समाप्त करना चाहता हूं: ये बनते पैनकेक एक साधारण मिठाई से कहीं अधिक हैं; वे आराम करने और प्रियजनों के साथ खूबसूरत क्षणों का आनंद लेने के लिए एक निमंत्रण हैं। इन्हें आजमाने और अपनी रेसिपी को व्यक्तिगत बनाने में संकोच न करें! हर एक निवाला एक सुखद स्मृति होगी, और अंतिम परिणाम निश्चित रूप से सराहा जाएगा। बोन एपेटिट!