Panquecas americanas

Se é sábado de manhã e quero algo rápido para o café da manhã, faço panquecas americanas. Esta receita sempre funciona, sem complicações. Nunca tive surpresas e as panquecas sempre saem fofinhas, como devem ser. Gosto que são consistentes e a massa não escorre, mas também não fica seca ou densa. Faço isso com bastante frequência, especialmente quando sobra buttermilk ou iogurte na geladeira. Informações rápidas Tempo total: cerca de 25 minutos Porções: 4-5 (dependendo do tamanho das panquecas) Dificuldade: fácil Tipo de receita: café da manhã, sobremesa rápida Ingredientes 2 xícaras de farinha 2 colheres de chá de fermento em pó 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 2 ovos batidos 2 xícaras de buttermilk ou iogurte 2 colheres de açúcar uma pitada de sal esência de baunilha Modo de preparo 1. Em uma tigela grande, peneire a farinha junto com o fermento, o bicarbonato e o sal. Adicione o açúcar. 2. Faça um buraco no meio da mistura seca. 3. Em outro recipiente, bata os ovos, depois misture-os com o buttermilk ou iogurte e adicione a essência de baunilha. 4. Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos. Misture com uma espátula, não muito – a massa deve ficar bem grossa e não precisa ser perfeitamente lisa. 5. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Unte com um pouco de manteiga ou óleo, apenas o suficiente para não grudar. 6. Coloque na frigideira um pouco mais de meio concha de massa para cada panqueca, direto no meio, sem espalhar a massa. 7. Espere até que se formem bolhas na superfície da panqueca e as bordas fiquem firmes. Vire a panqueca com cuidado para o outro lado e deixe cozinhar até dourar. 8. A cada panqueca, unte novamente a frigideira, se necessário, para que não grudem. Por que faço essa receita com frequência Essas panquecas são rápidas de fazer, você não precisa de ingredientes complicados e sempre dão bons resultados. A massa é versátil e funciona tanto com buttermilk quanto com iogurte. Elas são perfeitas para as manhãs em que você quer algo quente, sem muita complicação. Dicas e variações Dicas - Se a frigideira não for antiaderente ou tende a grudar, não pule a untar com manteiga ou óleo a cada panqueca. - Não tente alisar a massa demais – uma textura mais áspera as torna mais fofinhas. - Se você quiser panquecas menores, use uma colher grande em vez de uma concha. Substituições - O buttermilk pode ser substituído por iogurte fino. Se você usar iogurte mais espesso, pode adicionar um pouco de leite comum para chegar à consistência certa. - A essência de baunilha pode ser omitida se você não tiver, ou você pode colocar um pouco de raspas de limão para um sabor diferente. Variações - Para panquecas com um sabor mais rico, adicione um pouco de manteiga derretida na massa (isso não está na receita básica, mas funciona). - Você pode adicionar frutas (mirtilos, bananas fatiadas) diretamente na massa antes de cozinhar. - Também podem ser feitas com leite integral, mas a textura e o sabor não serão tão leves quanto na versão com iogurte ou buttermilk. Ideias de serviço - Eu costumo comer com geleia de framboesa e chantilly, é a combinação favorita. - Elas também são boas com xarope, frutas frescas ou manteiga. - Podem ser servidas simples, não são sem sabor. Perguntas frequentes Por que a massa é tão grossa? Assim deve ser nas panquecas americanas. Se você afinar, não sairão fofas. Posso substituir o bicarbonato ou o fermento em pó por outra coisa? Não recomendo. Você precisa de ambos para obter a textura fofa. Posso fazer a massa na noite anterior? Não, não recomendo deixá-la durante a noite, pois os agentes de fermentação perdem eficácia e as panquecas não crescerão da mesma forma. Podem ser feitas sem ovos? O resultado não ficará tão leve e não terá a mesma estrutura, então não recomendo. O que fazer se eu não tiver buttermilk ou iogurte? Você pode tentar com leite e uma colher de vinagre ou suco de limão, mas a textura final será um pouco diferente. Valores nutricionais Estimativa para uma porção média (sem coberturas): Calorias: cerca de 220 kcal Proteínas: 7 g Carboidratos: 35 g Gorduras: 5 g Os valores podem variar dependendo dos ingredientes exatos usados. As coberturas adicionam calorias extras. Armazenamento e reaquecimento As panquecas americanas são melhores logo após serem feitas. Não se conservam bem durante a noite, pois perdem a textura fofa e podem ficar borrachudas. Se você precisar armazená-las, coloque-as em um recipiente fechado na geladeira. Ao reaquecer, é melhor colocá-las por alguns segundos no micro-ondas ou em uma frigideira seca, mas não ficarão tão boas quanto frescas. É isso, sem complicações desnecessárias.

Preparação

- peneire a farinha com o fermento, o sal e o bicarbonato de sódio, e adicione o açúcar - faça um buraco no centro - misture o leite batido (iogurte) com os ovos batidos - adicione sobre os ingredientes secos e homogeneize (não se assuste se a massa estiver grossa, é assim que deve ser) - unte uma frigideira com manteiga/óleo o suficiente para não grudar - despeje um pouco mais de meio concha, mas não uma concha cheia, no centro da frigideira aquecida (sem movê-la do fogo). Quando começar a fazer bolhas em cima e as bordas da panqueca estiverem firmes, vire-a com cuidado. - você pode servi-las com o que quiser, mas a combinação favorita é geleia de framboesa com chantilly :) para evitar que grudem, você pode untar a frigideira antes de cada panqueca.

Ingredientes

2 xícaras de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 ovos batidos
2 xícaras de buttermilk (iogurte)
2 colheres de sopa de açúcar
uma pitada de sal
essência de baunilha

Panquecas americanas

Preparação

Ingredientes

Tags

Categorias