Clafoutis cu cireșe la cuptor

Clafoutis cu cireșe este un desert tradițional francez, cu textură de budincă și cireșe negre așezate la bază. Aluatul trebuie să fie curgător, ca pentru clătite, și iese cu textura unei budinci, cu cireșele la fund, pudrată cu zahăr la final. Eu iau doar cireșe negre cu carnea fermă, fără pete. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 40 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 70 de minute. Porții: 8. Aproximativ 220 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 ouă medii
100 g zahăr
125 g făină
250 ml lapte
300 g cireșe negre
1/8 linguriță de sare
2 lingurițe de esență de vanilie
20 g unt
1 lingură de zahăr pentru formă
2 linguri de zahăr pudră cu aromă de vanilie

Preparare

1. Bate cele 4 ouă medii cu 1/8 linguriță de sare, apoi adaugă 100 g zahăr și bate în continuare până se spumează ușor. 2. Adaugă cele 2 lingurițe de esență de vanilie și 125 g făină și omogenizează, apoi toarnă 250 ml lapte și amestecă din nou. 3. Unge generos pereții formei de 26 cm cu cele 20 g de unt și presară-i 1 lingură de zahăr. 4. Scoate sâmburii din 300 g cireșe negre și așază-le la baza formei, apoi întinde compoziția peste ele. Aluatul trebuie să fie curgător, ca pentru clătite, poate chiar puțin mai subțire. 5. Coace prăjitura la 180°C, 35-40 de minute, până când o scobitoare înfiptă în mijloc iese curată. 6. Scoate-o din cuptor și las-o să se tempereze 10 minute. 7. Pudrează-o cu 2 linguri de zahăr pudră cu aromă de vanilie și servește-o caldă sau rece, din frigider.

Note

Cireșele se aleg negre, ferme și fără pete, iar dacă le speli înainte de sâmburit, le usuci bine cu hârtie absorbantă, ca să nu diluezi aluatul. Dacă aluatul pare prea gros, pune 2 linguri de lapte în plus, nu apă, și amestecă până devine fluid. Prăjitura ține acoperită în frigider până la 3 zile și este la fel de bună rece sau caldă. Conține gluten, ouă, lapte și unt. Dacă o tai, cuțitul curat și ușor umed taie mai curat între felii. Se servește bine cu o ceașcă de ceai negru, mai ales când e încă puțin caldă.