さくらんぼのクラフティ

さくらんぼのクラフティは、プリンのような食感のフランスの伝統的なデザートです。黒さくらんぼを底に敷き、生地を流し入れて焼きます。生地はパンケーキのように緩くしておくと、焼き上がりはプリンのような食感になり、さくらんぼは底に沈みます。最後に粉砂糖をふります。私は果肉がしっかりしていて、斑点のない黒さくらんぼだけを使います。準備 20分、調理 40分、休ませ 10分、合計 70分、分量 8人分。1人分およそ220kcal、たんぱく質6g。

材料

中くらいの卵 4個
砂糖 100g
薄力粉 125g
牛乳 250ml
黒さくらんぼ 300g
塩 1/8小さじ
バニラエッセンス小さじ2
バター 20g
型用の砂糖大さじ1
バニラ風味の粉砂糖大さじ2

準備

1. 中くらいの卵4個に塩1/8小さじを加えて溶きほぐし、砂糖100gを加えて、軽く泡立つまで混ぜ続けます。 2. バニラエッセンス小さじ2と薄力粉125gを加えて混ぜ、牛乳250mlを注いでもう一度混ぜます。 3. 直径26cmの型の内側にバター20gをたっぷり塗り、砂糖大さじ1をふります。 4. 黒さくらんぼ300gの種を取り、型の底に並べ、その上に生地を流し入れます。生地はパンケーキのように流れる状態にし、少しゆるめでもかまいません。 5. 180°Cで35-40分焼き、中央に竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。 6. オーブンから出し、10分ほどおいて落ち着かせます。 7. 香りのある粉砂糖大さじ2をふり、温かいうちか、冷蔵庫で冷やしてから召し上がります。

メモ

さくらんぼは、黒くて身が締まっていて斑点のないものを選びます。種を取る前に洗った場合は、キッチンペーパーでよく水気を拭き取り、生地が薄まらないようにしてください。生地が重たく感じたら、水ではなく牛乳を大さじ2足し、なめらかになるまで混ぜます。ラップをして冷蔵庫に入れれば最大3日保存でき、冷やしても温めても同じようにおいしく食べられます。グルテン、卵、牛乳、バターを含みます。切るときは、乾いた布巾で軽く湿らせた包丁を使うと、切り分けがきれいになります。温かさが残っているうちに、紅茶と一緒に出すのがおすすめです。