Cheesecake brownies

Cheesecake brownies se servesc de obicei la desert, cu un strat dens de ciocolată și unul fin de brânză. După coacere, partea de sus se fixează, iar interiorul rămâne moale și se taie în pătrate după răcire. Eu le servesc reci, tăiate în bucăți mici. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 55 de minute. Odihnă: 150 de minute. Timp total: 3 ore și 45 de minute. Porții: 9. Aproximativ 400 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru stratul de ciocolată

150 g ciocolată neagră
100 g unt
2 ouă
75 g făină
100 g zahăr pudră
2 linguri cacao

Pentru stratul de brânză

250 g ricotta
65 g frișcă lichidă
1 lingură zeamă de lămâie
115 g zahăr pudră
1 ou

Preparare

1. Încinge cuptorul la 160°C. Unge o tavă de 20 × 20 cm cu puțin din unt și așază hârtie de copt. 2. Topește ciocolata cu restul de unt la bain-marie, aproximativ 5 minute, până când amestecul e neted. Lasă-l să se răcească 5 minute. 3. Bate 2 ouă și încorporează-le în ciocolata răcorită. 4. Amestecă făina cu 100 g de zahăr pudră și cacaoa cernută. Încorporează-le în compoziția de ciocolată, doar cât să nu mai vezi făină uscată. 5. Într-un bol separat, bate ricotta cu zeama de lămâie, frișca lichidă și 115 g de zahăr pudră, până obții o cremă fină. Adaugă oul rămas și încorporează-l. 6. Toarnă în tavă compoziția de ciocolată, apoi crema de brânză. Treci o scobitoare prin stratul de deasupra pentru un model marmorat. 7. Coace 50 de minute, până când marginile sunt închegate, iar centrul încă tremură ușor. 8. Lasă prăjitura să se răcească în tavă aproximativ 2 ore și 30 de minute înainte să o tai.

Note

Păstrează prăjitura acoperită la frigider până la 3 zile; o poți coace cu o zi înainte și o tai după ce s-a răcit complet. Ricotta poate avea zer la suprafață, scurge-o înainte de mixare dacă pare apoasă. Pentru o cremă mai netedă, alege ricotta fină, nu una foarte granulată. Într-o tavă mai mică de 20 × 20 cm, stratul iese mai gros și poate cere câteva minute în plus la cuptor. Eu nu grăbesc răcirea, fiindcă prăjitura caldă se lipește de lamă și pătratele se tasează. Dacă o servești după cină, lasă câteva ore între coacere și desert. Poți înlocui ricotta cu 250 g de mascarpone sau cremă de brânză, iar stratul va ieși mai dens. Conține gluten, lactate și ouă. O servesc cu cafea neagră.