Cheesecake-Brownies

Name: Cheesecake-Brownies
Ingredients: 150 g Zartbitterschokolade; 100 g Butter; 2 Eier; 75 g Mehl; 100 g Puderzucker; 2 Esslöffel Kakao; 250 g Ricotta; 65 g flüssige Sahne; 1 Esslöffel Zitronensaft; 115 g Puderzucker; 1 Ei

Wüste - Cheesecake-Brownies von Geta N. - Recipia Rezepte

Cheesecake-Brownies gibt es meist zum Dessert, mit einer dichten Schokoladenschicht und einer feinen Käseschicht. Nach dem Backen ist die Oberfläche fest, während das Innere weich bleibt und sich nach dem Abkühlen in Quadrate schneiden lässt. Ich serviere sie kalt und in kleine Stücke geschnitten. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 55 Minuten. Ruhezeit: 150 Minuten. Gesamtzeit: 3 Stunden und 45 Minuten. Portionen: 9. Etwa 400 kcal und 7 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Schokoladenschicht

150 g Zartbitterschokolade
100 g Butter
2 Eier
75 g Mehl
100 g Puderzucker
2 Esslöffel Kakao

Für die Käseschicht

250 g Ricotta
65 g flüssige Sahne
1 Esslöffel Zitronensaft
115 g Puderzucker
1 Ei

Zubereitung

1. Den Backofen auf 160°C vorheizen. Eine 20 × 20 cm große Form mit etwas von der Butter einfetten und mit Backpapier auslegen. 2. Die Schokolade mit der restlichen Butter im Wasserbad etwa 5 Minuten schmelzen, bis die Mischung glatt ist. 5 Minuten abkühlen lassen. 3. 2 Eier verquirlen und unter die abgekühlte Schokolade rühren. 4. Das Mehl mit 100 g Puderzucker und dem gesiebten Kakao vermischen. Nur so lange unter die Schokoladenmasse rühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. 5. In einer separaten Schüssel den Ricotta mit Zitronensaft, flüssiger Sahne und 115 g Puderzucker glatt rühren. Das übrige Ei dazugeben und unterrühren. 6. Die Schokoladenmasse in die Form gießen, dann die Käsecreme daraufgeben. Mit einem Zahnstocher durch die obere Schicht ziehen, damit ein Marmormuster entsteht. 7. 50 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt. 8. Den Kuchen etwa 2 Stunden und 30 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor du ihn anschneidest.

Hinweise

Den Kuchen abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; du kannst ihn einen Tag vorher backen und nach dem vollständigen Abkühlen anschneiden. Ricotta kann an der Oberfläche Molke haben. Wenn er wässrig wirkt, vor dem Verrühren abtropfen lassen. Für eine glattere Creme feinkörnigen Ricotta nehmen, keinen sehr grobkörnigen. In einer kleineren Form als 20 × 20 cm wird die Schicht dicker und braucht im Ofen möglicherweise ein paar Minuten länger. Ich beschleunige das Abkühlen nicht, denn der warme Kuchen klebt am Messer und die Stücke werden zusammengedrückt. Wenn du ihn nach dem Abendessen servierst, lass zwischen dem Backen und dem Dessert ein paar Stunden vergehen. Du kannst den Ricotta durch 250 g Mascarpone oder Frischkäse ersetzen, dann wird die Schicht dichter. Enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Ich serviere ihn zu schwarzem Kaffee.