Uneori, când am nevoie de fursecuri pentru platouri sau pentru un eveniment, fac aceste „caise”. Mi s-au părut întotdeauna rapide, nu fac multă mizerie și nu folosesc ingrediente pretențioase. Lucrez cu aluatul destul de ușor și nu trebuie să fiu foarte atentă la formă, pentru că oricum se finisează la final. Mi se pare că ies destul de multe dintr-o tură, iar pentru decor nu e nevoie de pricepere specială.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 20 de minute
Timp de preparare: aproximativ 1 oră (include pauza la frigider și asamblarea)
Timp de coacere: 20 minute
Porții: 30-35 de fursecuri (15-17 caise umplute, în funcție de mărime)
Dificultate: ușor spre mediu
Tip rețetă: fursecuri pentru platouri festive sau sărbători
Ingrediente
250 g zahăr
2 ouă
1 cană untură
1 1/2 linguriță amoniac
Coaja de la 1 lămâie
Vanilie
1 praf de sare
600 g făină
Colorant alimentar roșu și albastru
100 g zahăr tos (pentru tăvălit)
1 borcan marmeladă
Mod de preparare
1. Într-un bol mare, pun zahărul, ouăle, vanilia, coaja de lămâie și sarea. Le amestec cu mixerul sau cu un tel până devin mai omogene.
2. Adaug untura și încorporez, nu insist foarte mult. Amestecul rămâne destul de moale.
3. Amoniacul îl sting cu câteva picături de zeamă de lămâie direct într-o linguriță și îl adaug în compoziție.
4. Pun făina treptat, amestecând până obțin un aluat modelabil, ușor moale, dar care nu se lipește de mâini. De obicei folosesc toată cantitatea.
5. Dau bolul la frigider pentru cel puțin 30 de minute. Aluatul se întărește puțin și se lucrează mai ușor.
6. Scot aluatul, rup bucăți cam cât o nucă și le rulez între palme. Le aplatizez ușor, ca pe niște discuri groase.
7. Așez discurile pe tavă, pe hârtie de copt, cu puțin spațiu între ele. Preîncălzesc cuptorul și coc la foc mic (temperatură joasă), timp de aproximativ 20 de minute. Nu trebuie să se rumenească.
8. Cât sunt încă calde, fac o mică adâncitură la fiecare, în mijloc. Folosesc o coadă de linguriță sau altceva similar. Nu apăs prea tare, să nu crape.
9. Le las să se răcească complet. În timpul acesta, firimiturile de la scobit le păstrez deoparte.
10. După ce s-au răcit toate, amestec o linguriță de marmeladă cu firimiturile rămase. Cu această pastă umplu scobitura fiecărei jumătăți.
11. Lipesc câte două jumătăți între ele cu marmeladă, astfel încât să obțin niște sfere.
12. Pentru colorat, pregătesc două boluri mici: unul cu colorant roșu și apă (aproximativ 80 ml), unul cu colorant albastru și apă (tot așa, 80 ml).
13. În alt bol pun zahărul tos pentru tăvălit.
14. Trec fiecare caisă printr-unul din coloranți (nu mult, doar cât să prindă culoare pe exterior) și imediat o rostogolesc prin zahăr tos, astfel încât să fie acoperită uniform.
15. Las fursecurile la uscat pe un grătar sau pe tavă, la temperatura camerei, până ce stratul de colorant se stabilizează.
De ce fac rețeta des
E una din variantele de fursecuri cu aluat fraged care nu cere unt și nici multă tehnică. Pot să le fac din timp și rezistă bine câteva zile. Sunt ușor de porționat și mi se pare că arată bine pe platouri festive. Umplutura cu marmeladă e rapidă și nu se scurge.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu insista prea mult când mixezi aluatul, ca să nu se întărească la copt.
- Scoate fursecurile din cuptor cât sunt încă deschise la culoare. Dacă le coci prea mult, se usucă.
- Dacă aluatul pare prea moale după ce stă la frigider, mai adaug puțină făină pe măsură ce îl modelez.
Înlocuiri
- Untura poate fi înlocuită cu unt cu minimum 80% grăsime, dar textura va fi puțin diferită.
- Marmelada poate fi de orice fel, dar cu cât e mai densă, cu atât mai ușor e de umplut și lipit.
- Poți folosi doar colorant roșu dacă nu ai albastru, nu e esențial pentru gust sau structură.
Variații
- Poți să faci fursecurile doar albe, fără să le colorezi, dacă nu vrei să folosești coloranți.
- Dacă vrei un aspect diferit, poți folosi colorant galben pentru un aspect mai apropiat de caise.
- Poți adăuga un pic de esență de rom în aluat sau la umplutură, dacă vrei aromă suplimentară.
Idei de servire
- Se servesc cel mai bine la platouri festive, mai ales de sărbători sau la evenimente.
- Le poți ambala în cutii mici pentru cadouri.
- Se potrivesc cu ceai sau cafea, pentru că nu sunt foarte dulci la interior.
Întrebări frecvente
1. Ce rol are amoniacul la această rețetă?
Amoniacul (bicarbonat de amoniu) ajută la creșterea și frăgezirea fursecurilor. Nu se simte la gust după coacere.
2. Pot folosi unt în loc de untură?
Da, dar textura va fi ceva mai puțin fragedă. Untura dă și un gust mai „clasic” la astfel de fursecuri.
3. Pot folosi coloranți naturali?
Poți încerca suc de sfeclă sau turmeric pentru roz și galben, dar culoarea va fi mai palidă și se poate simți un gust discret de legumă.
4. Ce fel de marmeladă merge cel mai bine?
Orice marmeladă densă – caise, prune, gutui sau chiar dulceață groasă. Important e să nu fie prea lichidă.
5. Pot congela aceste fursecuri?
Nu recomand congelarea după asamblare, pentru că se pot înmuia la decongelare. Aluatul crud, însă, se poate congela.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o caisă umplută (două jumătăți lipite, tăvălite în zahăr):
Calorii: ~120 kcal
Carbohidrați: ~20 g
Proteine: ~2 g
Grăsimi: ~4 g
Valorile depind de cantitatea exactă de marmeladă, tipul de untură și de cât zahăr rămâne pe exterior.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la temperatura camerei, într-o cutie închisă, 4-5 zile. Nu recomand reîncălzirea, pentru că se înmoaie și stratul de zahăr se topește. Se pot face cu o zi înainte de servire. Dacă rămân mai mult, e posibil ca umplutura să pătrundă și să le înmoaie ușor.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 20 de minute
Timp de preparare: aproximativ 1 oră (include pauza la frigider și asamblarea)
Timp de coacere: 20 minute
Porții: 30-35 de fursecuri (15-17 caise umplute, în funcție de mărime)
Dificultate: ușor spre mediu
Tip rețetă: fursecuri pentru platouri festive sau sărbători
Ingrediente
250 g zahăr
2 ouă
1 cană untură
1 1/2 linguriță amoniac
Coaja de la 1 lămâie
Vanilie
1 praf de sare
600 g făină
Colorant alimentar roșu și albastru
100 g zahăr tos (pentru tăvălit)
1 borcan marmeladă
Mod de preparare
1. Într-un bol mare, pun zahărul, ouăle, vanilia, coaja de lămâie și sarea. Le amestec cu mixerul sau cu un tel până devin mai omogene.
2. Adaug untura și încorporez, nu insist foarte mult. Amestecul rămâne destul de moale.
3. Amoniacul îl sting cu câteva picături de zeamă de lămâie direct într-o linguriță și îl adaug în compoziție.
4. Pun făina treptat, amestecând până obțin un aluat modelabil, ușor moale, dar care nu se lipește de mâini. De obicei folosesc toată cantitatea.
5. Dau bolul la frigider pentru cel puțin 30 de minute. Aluatul se întărește puțin și se lucrează mai ușor.
6. Scot aluatul, rup bucăți cam cât o nucă și le rulez între palme. Le aplatizez ușor, ca pe niște discuri groase.
7. Așez discurile pe tavă, pe hârtie de copt, cu puțin spațiu între ele. Preîncălzesc cuptorul și coc la foc mic (temperatură joasă), timp de aproximativ 20 de minute. Nu trebuie să se rumenească.
8. Cât sunt încă calde, fac o mică adâncitură la fiecare, în mijloc. Folosesc o coadă de linguriță sau altceva similar. Nu apăs prea tare, să nu crape.
9. Le las să se răcească complet. În timpul acesta, firimiturile de la scobit le păstrez deoparte.
10. După ce s-au răcit toate, amestec o linguriță de marmeladă cu firimiturile rămase. Cu această pastă umplu scobitura fiecărei jumătăți.
11. Lipesc câte două jumătăți între ele cu marmeladă, astfel încât să obțin niște sfere.
12. Pentru colorat, pregătesc două boluri mici: unul cu colorant roșu și apă (aproximativ 80 ml), unul cu colorant albastru și apă (tot așa, 80 ml).
13. În alt bol pun zahărul tos pentru tăvălit.
14. Trec fiecare caisă printr-unul din coloranți (nu mult, doar cât să prindă culoare pe exterior) și imediat o rostogolesc prin zahăr tos, astfel încât să fie acoperită uniform.
15. Las fursecurile la uscat pe un grătar sau pe tavă, la temperatura camerei, până ce stratul de colorant se stabilizează.
De ce fac rețeta des
E una din variantele de fursecuri cu aluat fraged care nu cere unt și nici multă tehnică. Pot să le fac din timp și rezistă bine câteva zile. Sunt ușor de porționat și mi se pare că arată bine pe platouri festive. Umplutura cu marmeladă e rapidă și nu se scurge.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu insista prea mult când mixezi aluatul, ca să nu se întărească la copt.
- Scoate fursecurile din cuptor cât sunt încă deschise la culoare. Dacă le coci prea mult, se usucă.
- Dacă aluatul pare prea moale după ce stă la frigider, mai adaug puțină făină pe măsură ce îl modelez.
Înlocuiri
- Untura poate fi înlocuită cu unt cu minimum 80% grăsime, dar textura va fi puțin diferită.
- Marmelada poate fi de orice fel, dar cu cât e mai densă, cu atât mai ușor e de umplut și lipit.
- Poți folosi doar colorant roșu dacă nu ai albastru, nu e esențial pentru gust sau structură.
Variații
- Poți să faci fursecurile doar albe, fără să le colorezi, dacă nu vrei să folosești coloranți.
- Dacă vrei un aspect diferit, poți folosi colorant galben pentru un aspect mai apropiat de caise.
- Poți adăuga un pic de esență de rom în aluat sau la umplutură, dacă vrei aromă suplimentară.
Idei de servire
- Se servesc cel mai bine la platouri festive, mai ales de sărbători sau la evenimente.
- Le poți ambala în cutii mici pentru cadouri.
- Se potrivesc cu ceai sau cafea, pentru că nu sunt foarte dulci la interior.
Întrebări frecvente
1. Ce rol are amoniacul la această rețetă?
Amoniacul (bicarbonat de amoniu) ajută la creșterea și frăgezirea fursecurilor. Nu se simte la gust după coacere.
2. Pot folosi unt în loc de untură?
Da, dar textura va fi ceva mai puțin fragedă. Untura dă și un gust mai „clasic” la astfel de fursecuri.
3. Pot folosi coloranți naturali?
Poți încerca suc de sfeclă sau turmeric pentru roz și galben, dar culoarea va fi mai palidă și se poate simți un gust discret de legumă.
4. Ce fel de marmeladă merge cel mai bine?
Orice marmeladă densă – caise, prune, gutui sau chiar dulceață groasă. Important e să nu fie prea lichidă.
5. Pot congela aceste fursecuri?
Nu recomand congelarea după asamblare, pentru că se pot înmuia la decongelare. Aluatul crud, însă, se poate congela.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o caisă umplută (două jumătăți lipite, tăvălite în zahăr):
Calorii: ~120 kcal
Carbohidrați: ~20 g
Proteine: ~2 g
Grăsimi: ~4 g
Valorile depind de cantitatea exactă de marmeladă, tipul de untură și de cât zahăr rămâne pe exterior.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la temperatura camerei, într-o cutie închisă, 4-5 zile. Nu recomand reîncălzirea, pentru că se înmoaie și stratul de zahăr se topește. Se pot face cu o zi înainte de servire. Dacă rămân mai mult, e posibil ca umplutura să pătrundă și să le înmoaie ușor.