Bulgarasi cu crema ( Lapte de pasare )

Bulgări cu cremă (Laptele de pasăre) este un desert clasic, ușor și elegant, care îmbină textura delicată a albușurilor cu o cremă fină, oferind o experiență culinară ce răsfață simțurile. Acest desert a fost adorat de generații, având o istorie bogată și variată, fiind servit adesea în momente festive sau ca un răsfăț dulce după o masă copioasă. Fie că vrei să impresionezi oaspeții sau să te bucuri de un moment de răsfăț personal, această rețetă te va ghida pas cu pas pentru a obține un rezultat perfect.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de fierbere: 10 minute
Timp total: 40 minute
Număr de porții: 6

Ingrediente

- 1 litru lapte (preferabil integral pentru o cremă mai bogată)
- 5 ouă mari (asigură-te că sunt proaspete pentru a obține cea mai bună spumă)
- 200 g zahăr (poți ajusta cantitatea în funcție de preferințe)
- 2 pliculețe de zahăr vanilinat (pentru un gust aromatic)
- 3-4 linguri de făină (pentru a îngroșa crema)

Pas cu pas în preparare

1. Prepararea laptelui: Într-o cratiță mare, adaugă laptele, 100 g zahăr și un pliculeț de zahăr vanilinat. Pune cratița pe foc mediu și lasă laptele să ajungă la punctul de fierbere. Amestecă din când în când pentru a preveni lipirea de fundul cratiței.

2. Separarea ouălor: În timp ce laptele se încălzește, separă albușurile de gălbenușuri. Este esențial ca bolul în care vei bate albușurile să fie curat și uscat.

3. Bătutul albușurilor: Folosește un mixer electric pentru a bate albușurile. Începe la viteză mică și crește treptat viteza. Când albușurile devin spumoase, adaugă treptat restul de zahăr (100 g) și continuă să mixezi până când obții o spumă fermă, care să formeze vârfuri tari. Este important ca spuma să fie foarte fermă pentru a susține bulgării.

4. Fierberea bulgărilor: Odată ce laptele fierbe, redu temperatura la minim. Folosind o lingură, ia din albuș și formează bulgări mici, pe care îi adaugi cu grijă în lapte. Fierbe bulgării timp de 2 minute pe o parte, întoarce-i cu o spatulă și lasă-i să fiarbă încă 2 minute pe cealaltă parte. Aceștia vor deveni pufoși și delicati.

5. Scosul bulgărilor: Folosește o spumieră pentru a scoate bulgării din lapte, lăsându-i să se scurgă bine. Așază-i într-un castron mare sau în castronele mici, în funcție de modul în care dorești să servești desertul.

6. Prepararea cremei: După ce ai terminat cu bulgării, ia laptele de pe foc și lasă-l să se răcească timp de 10-15 minute. Într-un alt bol, amestecă gălbenușurile cu 3-4 linguri de făină și cu cel de-al doilea pliculeț de zahăr vanilinat. Odată ce laptele s-a răcit puțin, adaugă câte puțin din acesta în amestecul de gălbenușuri, amestecând constant pentru a evita coagularea ouălor.

7. Îngroșarea cremei: Pune din nou laptele pe foc mic și adaugă amestecul de gălbenușuri. Amestecă continuu cu o spatulă de lemn, până când crema începe să se îngroașe. Testează crema folosind o lingură de lemn: dacă poți trasa o linie cu degetul pe spatele lingurii, crema este gata.

8. Asamblarea desertului: Toarnă crema fierbinte peste bulgării din castron și lasă totul să se răcească. Acoperă cu folie alimentară și pune desertul la frigider pentru câteva ore sau până când este complet rece.

Servire

Bulgării cu cremă se servesc reci, iar pentru un plus de savoare, poți adăuga deasupra puțin sirop de caramel, fructe proaspete sau chiar o pudră fină de cacao. Acest desert se potrivește perfect cu un ceai de mentă sau un vin alb dulce, oferind o combinație rafinată de arome.

Sfaturi practice

- Alege ingrediente de calitate: Folosește lapte integral și ouă proaspete pentru a obține cea mai bună textură și aromă.
- Controlul temperaturii: Asigură-te că laptele nu fierbe prea tare, pentru a preveni arderea sau lipirea.
- Spuma perfectă: Dacă vrei o spumă și mai stabilă, poți adăuga o vârf de cuțit de sare în albușuri înainte de a le bate.

Variații posibile

Pentru a adăuga o notă personalizată, poți experimenta cu arome precum scorțișoara sau esența de migdale în crema de gălbenușuri. De asemenea, poți înlocui o parte din zahăr cu miere sau îndulcitori naturali, dacă preferi o variantă mai sănătoasă.

Beneficii nutriționale

Acest desert oferă o sursă bună de proteine datorită ouălor și calciu din lapte. În plus, este un desert ușor, care nu este excesiv de dulce, făcându-l o opțiune ideală pentru cei care doresc să se bucure de ceva dulce fără a compromite dieta.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi lapte degresat?
Da, dar desertul va avea o textură mai puțin cremoasă.

2. Pot face această rețetă vegană?
Există variante de lapte vegetal, dar albușurile nu pot fi înlocuite ușor. Poți căuta alternative vegane pentru spumă.

3. Ce să fac dacă crema nu se îngroașă?
Continuă să amesteci pe foc mic și lasă-o câteva minute în plus. Dacă nu se îngroașă, poți adăuga puțin amidon de porumb dizolvat în apă rece.

Bulgări cu cremă (Laptele de pasăre) este un desert care te va transporta înapoi în timp, amintindu-ți de momentele de răsfăț din copilărie. Pregătește-l cu drag și bucură-te de fiecare înghițitură!