क्रीम बुलगुर (बर्ड्स मिल्क)

क्रीम बॉल (बर्ड मिल्क) एक क्लासिक, हल्का और सुंदर डेसर्ट है, जो अंडे के सफेद भाग की नाजुक बनावट को एक बारीक क्रीम के साथ मिलाता है, जो इंद्रियों को लाड़ प्यार करने वाला एक पाक अनुभव प्रदान करता है। इस डेसर्ट को पीढ़ियों से पसंद किया गया है, इसकी एक समृद्ध और विविध इतिहास है, और इसे अक्सर उत्सव के क्षणों में या एक भव्य भोजन के बाद एक मीठे लाड़ प्यार के रूप में परोसा जाता है। चाहे आप मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हों या एक व्यक्तिगत लाड़ प्यार के क्षण का आनंद लेना चाहते हों, यह नुस्खा आपको एकदम सही परिणाम प्राप्त करने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
पोषण की संख्या: 6

सामग्री

- 1 लीटर दूध (एक समृद्ध क्रीम के लिए पूर्ण दूध का उपयोग करें)
- 5 बड़े अंडे (सर्वश्रेष्ठ फोम प्राप्त करने के लिए ताजे होने चाहिए)
- 200 ग्राम चीनी (आपकी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं)
- 2 पैकेट वैनिला चीनी (एक सुगंधित स्वाद के लिए)
- 3-4 चम्मच आटा (क्रीम को गाढ़ा करने के लिए)

चरण-दर-चरण तैयारी

1. दूध तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, दूध, 100 ग्राम चीनी और एक पैकेट वैनिला चीनी डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और दूध को उबालने तक गर्म करें। नीचे चिपकने से रोकने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें।

2. अंडों को अलग करना: जब दूध गर्म हो रहा हो, अंडे के सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि जिस बर्तन में आप अंडे के सफेद भाग को फेंटेंगे वह साफ और सूखा हो।

3. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: अंडे के सफेद भाग को फेंटने के लिए एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें। कम गति से शुरू करें और धीरे-धीरे गति बढ़ाएं। जब अंडे के सफेद भाग फेनदार हो जाएं, तो धीरे-धीरे बची हुई चीनी (100 ग्राम) डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि एक दृढ़ फोम न बन जाए, जो मजबूत चोटियों का निर्माण करे। यह महत्वपूर्ण है कि फोम बहुत दृढ़ हो ताकि बॉल को सहारा दे सके।

4. बॉल को उबालना: जब दूध उबलने लगे, तो तापमान को न्यूनतम पर कम करें। चम्मच की मदद से अंडे के सफेद भाग को लें और छोटे बॉल बनाएं, जिन्हें धीरे-धीरे दूध में डालें। एक तरफ 2 मिनट के लिए उबालें, फिर एक स्पैटुला के साथ पलटें और दूसरी तरफ 2 मिनट और उबालें। ये फूले और नाजुक बन जाएंगे।

5. बॉल को निकालना: दूध से बॉल निकालने के लिए एक झरनी का उपयोग करें, उन्हें अच्छी तरह से सूखने दें। उन्हें एक बड़े कटोरे या छोटे कटोरे में रखें, इस पर निर्भर करते हुए कि आप डेसर्ट को कैसे परोसना चाहते हैं।

6. क्रीम तैयार करना: बॉल बनाने के बाद, दूध को आग से हटा दें और 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को 3-4 चम्मच आटे और दूसरे पैकेट वैनिला चीनी के साथ मिलाएं। जब दूध थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे ठोस न हों।

7. क्रीम को गाढ़ा करना: दूध को फिर से कम आंच पर रखें और अंडे की जर्दी के मिश्रण को डालें। एक लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ा होना शुरू न हो जाए। एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके क्रीम का परीक्षण करें: यदि आप चम्मच की पीठ पर अपनी उंगली से एक रेखा खींच सकते हैं, तो क्रीम तैयार है।

8. डेसर्ट को असेंबल करना: गर्म क्रीम को बॉल के ऊपर डालें और सब कुछ ठंडा होने दें। इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और डेसर्ट को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें या जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

सेवा

क्रीम बॉल को ठंडा परोसा जाता है, और स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप ऊपर थोड़ा कैरामेल सिरप, ताजे फल या यहां तक कि एक बारीक कोको पाउडर जोड़ सकते हैं। यह डेसर्ट पेपरमिंट चाय या मीठे सफेद शराब के साथ पूरी तरह मेल खाता है, जो स्वादों का एक परिष्कृत संयोजन प्रदान करता है।

व्यावहारिक सुझाव

- उच्च गुणवत्ता की सामग्री चुनें: सबसे अच्छी बनावट और स्वाद प्राप्त करने के लिए पूर्ण दूध और ताजे अंडे का उपयोग करें।
- तापमान का नियंत्रण: सुनिश्चित करें कि दूध बहुत तेज़ी से न उबलें, ताकि जलने या चिपकने से बचा जा सके।
- परफेक्ट फोम: यदि आप और भी स्थिर फोम चाहते हैं, तो आप अंडे के सफेद भाग को फेंटने से पहले एक चुटकी नमक जोड़ सकते हैं।

संभावित विविधताएँ

व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए, आप अंडे की जर्दी के क्रीम में दालचीनी या बादाम के अर्क जैसे स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। आप चाहें तो चीनी के एक हिस्से को शहद या प्राकृतिक मिठास से बदल सकते हैं, यदि आप एक स्वस्थ विकल्प पसंद करते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह डेसर्ट अंडों के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत प्रदान करता है और दूध से कैल्शियम भी मिलता है। इसके अलावा, यह एक हल्का डेसर्ट है, जो अधिक मीठा नहीं है, जिससे यह उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प बनता है जो मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं बिना अपने आहार से妨害 किए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं स्किम दूध का उपयोग कर सकता हूं?
हां, लेकिन डेसर्ट का बनावट कम क्रीमी होगी।

2. क्या मैं इस नुस्खे को शाकाहारी बना सकता हूं?
पौधों के दूध के विकल्प हैं, लेकिन अंडे के सफेद भाग को आसानी से नहीं बदला जा सकता है। आप फोम के लिए शाकाहारी विकल्प खोज सकते हैं।

3. अगर क्रीम गाढ़ा नहीं होती तो क्या करें?
धीमी आंच पर हिलाते रहें और कुछ मिनट और छोड़ दें। अगर यह अभी भी गाढ़ा नहीं होती है, तो आप ठंडे पानी में घुली हुई थोड़ी कॉर्नस्टार्च जोड़ सकते हैं।

क्रीम बॉल (बर्ड मिल्क) एक डेसर्ट है जो आपको अतीत में ले जाएगा, आपको बचपन के लाड़ प्यार के क्षणों की याद दिलाएगा। इसे प्यार से तैयार करें और हर एक कौर का आनंद लें!