În unele dimineți, mai ales când am chef de ceva simplu, fac budincă de griș cu lapte. Nu mă complic deloc. Pun o cratiță pe aragaz, scot laptele din frigider, pregătesc restul ingredientelor pe blat și am totul gata în 20 de minute. De obicei, adaug și coajă de portocală, dacă am la îndemână, pentru că dă o aromă bună. E unul dintre mic-dejunurile sau deserturile rapide pe care le fac atunci când am nevoie de ceva dulce, dar fără prea multă bătaie de cap.
Info rapide
Timp total: 20-25 minute
Porții: 4
Dificultate: ușor
Ingrediente
700 ml lapte (lapte integral sau lapte vegetal)
1 cană și jumătate griș (aprox. 150 g)
1 lingură zahăr (sau mai mult/mai puțin, după preferință)
1 lingură cu vârf miere
1 cub mic de unt (15-20 g)
Coaja rasă de la o portocală
Câteva picături de esență de vanilie (sau un plic de zahăr vanilat)
Dulceață de merișoare (sau altă dulceață, la servire)
Nucă de cocos (pentru decor)
Stafide (opțional, pentru topping)
Un praf de sare
Mod de preparare
1. Pune laptele la încălzit într-o cratiță cu fund dublu, pe foc mediu. Poți folosi și bain-marie dacă vrei să eviți ca laptele să se prindă, dar la foc mic, amestecând des, nu se lipește.
2. Adaugă un praf de sare și, când laptele începe să fiarbă ușor, presară grișul treptat în ploaie, amestecând continuu cu telul. Dacă torni tot grișul dintr-o dată, se fac cocoloașe.
3. Continuă să amesteci la foc mic, cam 5-7 minute, până grișul se umflă și budinca se îngroașă.
4. Când e aproape gata, pune untul, mierea, zahărul, coaja rasă de portocală și vanilia. Amestecă bine ca să se topească și să se omogenizeze.
5. Stinge focul și lasă budinca să se răcească 2-3 minute, apoi o poți turna în boluri sau forme. Dacă vrei să o răstorni pe o farfurie, pune folie alimentară la bază și las-o la rece 10-15 minute.
6. La servire, pune deasupra dulceață de merișoare, nucă de cocos și, dacă îți plac, câteva stafide.
De ce fac rețeta des
Este rapidă, nu am nevoie de ingrediente complicate și pot folosi ce am prin casă. Îmi place că pot controla cât de dulce să fie și că merge și ca mic dejun, dar și ca gustare sau desert. Rezistă bine la frigider o zi-două, fără să își schimbe textura prea mult.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Amestecă mereu, mai ales la început, să nu se prindă grișul.
Dacă vrei o consistență mai fluidă, pune mai puțin griș (circa 120 g). Pentru o budincă mai fermă, folosește aproape 150 g.
Dacă nu ai portocală, poți pune puțin suc de lămâie la final, dar nu va avea același gust.
Înlocuiri
Laptele animal poate fi înlocuit cu lapte de soia, migdale sau ovăz. Rezultatul va fi puțin diferit la gust, dar textura rămâne aproape la fel.
Mierea se poate omite sau schimba cu sirop de arțar ori agave, dacă e nevoie să fie vegană.
Untul se poate înlocui cu margarină vegetală sau cu puțin ulei neutru, dar gustul nu mai e la fel de cremos.
Variații
Poți înlocui dulceața de merișoare cu orice altă dulceață preferi (zmeură, cireșe, caise).
În loc de nucă de cocos, merge și un pic de scorțișoară sau nuci măcinate.
Poți pune stafidele direct în budincă, împreună cu grișul, dacă le preferi mai moi.
Idei de servire
Budinca de griș poate fi turnată în forme mici, apoi răsturnată pe farfurie și decorată cu fructe proaspete.
Merge bine caldă, dar și rece, din frigider.
O poți servi cu suc proaspăt de portocale sau lapte rece lângă.
Întrebări frecvente
1. Ce fac dacă mi s-a prins grișul de fundul cratiței?
Dacă simți că începe să se lipească, mută imediat budinca într-o altă cratiță și continuă să amesteci. Evită să răzui partea prinsă, ca să nu schimbi gustul.
2. Cât timp trebuie să fierb grișul?
În general, 5-7 minute de la primul clocot sunt suficiente. Dacă îl lași prea mult, se întărește.
3. Se poate face fără zahăr?
Da, poți pune doar miere sau îndulcitori naturali, sau poți lăsa doar aroma laptelui și a vaniliei, mai ales dacă folosești lapte vegetal deja îndulcit.
4. Pot adăuga ou?
Dacă vrei o budincă mai legată, poți bate 1 ou cu laptele, dar nu e obligatoriu pentru varianta clasică.
5. Se poate congela budinca?
Nu recomand, pentru că după decongelare textura nu va mai fi plăcută. Cel mai bine e să faci doar cât consumi în 1-2 zile.
Valori nutriționale (per porție estimativ)
Calorii: 230 kcal
Proteine: 6 g
Carbohidrați: 39 g
Grăsimi: 5 g
Zahăr: 15 g
Conținutul nutrițional variază în funcție de tipul de lapte și cantitatea de zahăr și miere folosită.
Păstrare și reîncălzire
Budinca de griș se păstrează la frigider, acoperită, până la 2 zile. Dacă vrei să o reîncălzești, pune o porție la microunde 30-40 secunde sau încălzește la foc mic, cu un strop de lapte ca să-și recapete cremozitatea. Se poate consuma și rece, e la fel de bună.
Info rapide
Timp total: 20-25 minute
Porții: 4
Dificultate: ușor
Ingrediente
700 ml lapte (lapte integral sau lapte vegetal)
1 cană și jumătate griș (aprox. 150 g)
1 lingură zahăr (sau mai mult/mai puțin, după preferință)
1 lingură cu vârf miere
1 cub mic de unt (15-20 g)
Coaja rasă de la o portocală
Câteva picături de esență de vanilie (sau un plic de zahăr vanilat)
Dulceață de merișoare (sau altă dulceață, la servire)
Nucă de cocos (pentru decor)
Stafide (opțional, pentru topping)
Un praf de sare
Mod de preparare
1. Pune laptele la încălzit într-o cratiță cu fund dublu, pe foc mediu. Poți folosi și bain-marie dacă vrei să eviți ca laptele să se prindă, dar la foc mic, amestecând des, nu se lipește.
2. Adaugă un praf de sare și, când laptele începe să fiarbă ușor, presară grișul treptat în ploaie, amestecând continuu cu telul. Dacă torni tot grișul dintr-o dată, se fac cocoloașe.
3. Continuă să amesteci la foc mic, cam 5-7 minute, până grișul se umflă și budinca se îngroașă.
4. Când e aproape gata, pune untul, mierea, zahărul, coaja rasă de portocală și vanilia. Amestecă bine ca să se topească și să se omogenizeze.
5. Stinge focul și lasă budinca să se răcească 2-3 minute, apoi o poți turna în boluri sau forme. Dacă vrei să o răstorni pe o farfurie, pune folie alimentară la bază și las-o la rece 10-15 minute.
6. La servire, pune deasupra dulceață de merișoare, nucă de cocos și, dacă îți plac, câteva stafide.
De ce fac rețeta des
Este rapidă, nu am nevoie de ingrediente complicate și pot folosi ce am prin casă. Îmi place că pot controla cât de dulce să fie și că merge și ca mic dejun, dar și ca gustare sau desert. Rezistă bine la frigider o zi-două, fără să își schimbe textura prea mult.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Amestecă mereu, mai ales la început, să nu se prindă grișul.
Dacă vrei o consistență mai fluidă, pune mai puțin griș (circa 120 g). Pentru o budincă mai fermă, folosește aproape 150 g.
Dacă nu ai portocală, poți pune puțin suc de lămâie la final, dar nu va avea același gust.
Înlocuiri
Laptele animal poate fi înlocuit cu lapte de soia, migdale sau ovăz. Rezultatul va fi puțin diferit la gust, dar textura rămâne aproape la fel.
Mierea se poate omite sau schimba cu sirop de arțar ori agave, dacă e nevoie să fie vegană.
Untul se poate înlocui cu margarină vegetală sau cu puțin ulei neutru, dar gustul nu mai e la fel de cremos.
Variații
Poți înlocui dulceața de merișoare cu orice altă dulceață preferi (zmeură, cireșe, caise).
În loc de nucă de cocos, merge și un pic de scorțișoară sau nuci măcinate.
Poți pune stafidele direct în budincă, împreună cu grișul, dacă le preferi mai moi.
Idei de servire
Budinca de griș poate fi turnată în forme mici, apoi răsturnată pe farfurie și decorată cu fructe proaspete.
Merge bine caldă, dar și rece, din frigider.
O poți servi cu suc proaspăt de portocale sau lapte rece lângă.
Întrebări frecvente
1. Ce fac dacă mi s-a prins grișul de fundul cratiței?
Dacă simți că începe să se lipească, mută imediat budinca într-o altă cratiță și continuă să amesteci. Evită să răzui partea prinsă, ca să nu schimbi gustul.
2. Cât timp trebuie să fierb grișul?
În general, 5-7 minute de la primul clocot sunt suficiente. Dacă îl lași prea mult, se întărește.
3. Se poate face fără zahăr?
Da, poți pune doar miere sau îndulcitori naturali, sau poți lăsa doar aroma laptelui și a vaniliei, mai ales dacă folosești lapte vegetal deja îndulcit.
4. Pot adăuga ou?
Dacă vrei o budincă mai legată, poți bate 1 ou cu laptele, dar nu e obligatoriu pentru varianta clasică.
5. Se poate congela budinca?
Nu recomand, pentru că după decongelare textura nu va mai fi plăcută. Cel mai bine e să faci doar cât consumi în 1-2 zile.
Valori nutriționale (per porție estimativ)
Calorii: 230 kcal
Proteine: 6 g
Carbohidrați: 39 g
Grăsimi: 5 g
Zahăr: 15 g
Conținutul nutrițional variază în funcție de tipul de lapte și cantitatea de zahăr și miere folosită.
Păstrare și reîncălzire
Budinca de griș se păstrează la frigider, acoperită, până la 2 zile. Dacă vrei să o reîncălzești, pune o porție la microunde 30-40 secunde sau încălzește la foc mic, cu un strop de lapte ca să-și recapete cremozitatea. Se poate consuma și rece, e la fel de bună.