Certains matins, surtout quand j'ai envie de quelque chose de simple, je fais du pudding de semoule au lait. Je ne me complique pas du tout. Je mets une casserole sur le feu, je sors le lait du réfrigérateur, je prépare le reste des ingrédients sur le plan de travail et j'ai tout prêt en 20 minutes. En général, j'ajoute aussi du zeste d'orange, si j'en ai sous la main, car cela donne un bon goût. C'est l'un des petits déjeuners ou desserts rapides que je fais quand j'ai besoin de quelque chose de sucré, mais sans trop de tracas.
Infos rapides
Temps total : 20-25 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile
Ingrédients
700 ml de lait (lait entier ou lait végétal)
1 tasse et demie de semoule (environ 150 g)
1 cuillère à soupe de sucre (ou plus/moins, selon le goût)
1 cuillère à soupe rase de miel
1 petit cube de beurre (15-20 g)
Zeste râpé d'une orange
Quelques gouttes d'extrait de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)
Confiture de canneberge (ou une autre confiture, pour servir)
Noix de coco (pour la décoration)
Raisins secs (facultatif, pour le topping)
Une pincée de sel
Méthode de préparation
1. Faites chauffer le lait dans une casserole à double fond à feu moyen. Vous pouvez également utiliser un bain-marie si vous souhaitez éviter que le lait ne colle, mais à feu doux, en remuant souvent, il ne collera pas.
2. Ajoutez une pincée de sel et, lorsque le lait commence à frémir, saupoudrez la semoule progressivement tout en fouettant continuellement. Si vous versez toute la semoule d'un coup, des grumeaux se formeront.
3. Continuez à remuer à feu doux pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la semoule gonfle et que le pudding épaississe.
4. Quand il est presque prêt, ajoutez le beurre, le miel, le sucre, le zeste d'orange et la vanille. Mélangez bien pour faire fondre et homogénéiser le tout.
5. Éteignez le feu et laissez le pudding refroidir pendant 2-3 minutes, puis vous pouvez le verser dans des bols ou des moules. Si vous souhaitez le démouler sur une assiette, placez un film plastique au fond et laissez-le au réfrigérateur pendant 10-15 minutes.
6. Au moment de servir, ajoutez de la confiture de canneberge, de la noix de coco et, si vous le souhaitez, quelques raisins secs.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est rapide, je n'ai pas besoin d'ingrédients compliqués et je peux utiliser ce que j'ai à la maison. J'aime pouvoir contrôler combien de sucre il y a et qu'il fonctionne aussi bien comme petit déjeuner que comme collation ou dessert. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant un jour ou deux sans trop changer de texture.
Conseils et variations
Conseils
Remuez toujours, surtout au début, pour éviter que la semoule ne colle.
Si vous voulez une consistance plus fluide, utilisez moins de semoule (environ 120 g). Pour un pudding plus ferme, utilisez presque 150 g.
Si vous n'avez pas d'orange, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron à la fin, mais cela n'aura pas le même goût.
Substitutions
Le lait animal peut être remplacé par du lait de soja, d'amande ou d'avoine. Le goût sera légèrement différent, mais la texture restera presque la même.
Le miel peut être omis ou remplacé par du sirop d'érable ou d'agave si vous devez le rendre végétalien.
Le beurre peut être remplacé par de la margarine végétale ou un peu d'huile neutre, mais le goût ne sera pas aussi crémeux.
Variations
Vous pouvez remplacer la confiture de canneberge par n'importe quelle autre confiture que vous préférez (framboise, cerise, abricot).
Au lieu de noix de coco, un peu de cannelle ou des noix moulues fonctionnent aussi.
Vous pouvez ajouter les raisins secs directement dans le pudding avec la semoule si vous les préférez plus moelleux.
Idées de service
Le pudding de semoule peut être versé dans de petits moules, puis démoulé sur une assiette et décoré avec des fruits frais.
Il est bon chaud, mais aussi froid du réfrigérateur.
Vous pouvez le servir avec du jus d'orange frais ou du lait froid à côté.
Questions fréquentes
1. Que faire si la semoule colle au fond de la casserole ?
Si vous sentez qu'elle commence à coller, transférez immédiatement le pudding dans une autre casserole et continuez à remuer. Évitez de gratter la partie collée pour ne pas changer le goût.
2. Combien de temps dois-je faire bouillir la semoule ?
En général, 5-7 minutes à partir du premier bouillon suffisent. Si vous le laissez trop longtemps, il durcira.
3. Peut-on le faire sans sucre ?
Oui, vous pouvez utiliser uniquement du miel ou des édulcorants naturels, ou vous pouvez laisser seulement le goût du lait et de la vanille, surtout si vous utilisez du lait végétal déjà sucré.
4. Puis-je ajouter un œuf ?
Si vous souhaitez un pudding plus ferme, vous pouvez battre 1 œuf avec le lait, mais ce n'est pas nécessaire pour la version classique.
5. Peut-on congeler le pudding ?
Je ne le recommande pas, car après décongélation, la texture ne sera pas agréable. Il est préférable de ne faire que ce que vous pouvez consommer en 1-2 jours.
Valeurs nutritionnelles (par portion estimée)
Calories : 230 kcal
Protéines : 6 g
Glucides : 39 g
Graisses : 5 g
Sucres : 15 g
Le contenu nutritionnel varie en fonction du type de lait et de la quantité de sucre et de miel utilisée.
Conservation et réchauffage
Le pudding de semoule se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 2 jours. Si vous souhaitez le réchauffer, mettez une portion au micro-ondes pendant 30-40 secondes ou chauffez à feu doux avec un peu de lait pour retrouver sa crémeux. Il peut également être consommé froid ; il est tout aussi bon.
Infos rapides
Temps total : 20-25 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile
Ingrédients
700 ml de lait (lait entier ou lait végétal)
1 tasse et demie de semoule (environ 150 g)
1 cuillère à soupe de sucre (ou plus/moins, selon le goût)
1 cuillère à soupe rase de miel
1 petit cube de beurre (15-20 g)
Zeste râpé d'une orange
Quelques gouttes d'extrait de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)
Confiture de canneberge (ou une autre confiture, pour servir)
Noix de coco (pour la décoration)
Raisins secs (facultatif, pour le topping)
Une pincée de sel
Méthode de préparation
1. Faites chauffer le lait dans une casserole à double fond à feu moyen. Vous pouvez également utiliser un bain-marie si vous souhaitez éviter que le lait ne colle, mais à feu doux, en remuant souvent, il ne collera pas.
2. Ajoutez une pincée de sel et, lorsque le lait commence à frémir, saupoudrez la semoule progressivement tout en fouettant continuellement. Si vous versez toute la semoule d'un coup, des grumeaux se formeront.
3. Continuez à remuer à feu doux pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la semoule gonfle et que le pudding épaississe.
4. Quand il est presque prêt, ajoutez le beurre, le miel, le sucre, le zeste d'orange et la vanille. Mélangez bien pour faire fondre et homogénéiser le tout.
5. Éteignez le feu et laissez le pudding refroidir pendant 2-3 minutes, puis vous pouvez le verser dans des bols ou des moules. Si vous souhaitez le démouler sur une assiette, placez un film plastique au fond et laissez-le au réfrigérateur pendant 10-15 minutes.
6. Au moment de servir, ajoutez de la confiture de canneberge, de la noix de coco et, si vous le souhaitez, quelques raisins secs.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est rapide, je n'ai pas besoin d'ingrédients compliqués et je peux utiliser ce que j'ai à la maison. J'aime pouvoir contrôler combien de sucre il y a et qu'il fonctionne aussi bien comme petit déjeuner que comme collation ou dessert. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant un jour ou deux sans trop changer de texture.
Conseils et variations
Conseils
Remuez toujours, surtout au début, pour éviter que la semoule ne colle.
Si vous voulez une consistance plus fluide, utilisez moins de semoule (environ 120 g). Pour un pudding plus ferme, utilisez presque 150 g.
Si vous n'avez pas d'orange, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron à la fin, mais cela n'aura pas le même goût.
Substitutions
Le lait animal peut être remplacé par du lait de soja, d'amande ou d'avoine. Le goût sera légèrement différent, mais la texture restera presque la même.
Le miel peut être omis ou remplacé par du sirop d'érable ou d'agave si vous devez le rendre végétalien.
Le beurre peut être remplacé par de la margarine végétale ou un peu d'huile neutre, mais le goût ne sera pas aussi crémeux.
Variations
Vous pouvez remplacer la confiture de canneberge par n'importe quelle autre confiture que vous préférez (framboise, cerise, abricot).
Au lieu de noix de coco, un peu de cannelle ou des noix moulues fonctionnent aussi.
Vous pouvez ajouter les raisins secs directement dans le pudding avec la semoule si vous les préférez plus moelleux.
Idées de service
Le pudding de semoule peut être versé dans de petits moules, puis démoulé sur une assiette et décoré avec des fruits frais.
Il est bon chaud, mais aussi froid du réfrigérateur.
Vous pouvez le servir avec du jus d'orange frais ou du lait froid à côté.
Questions fréquentes
1. Que faire si la semoule colle au fond de la casserole ?
Si vous sentez qu'elle commence à coller, transférez immédiatement le pudding dans une autre casserole et continuez à remuer. Évitez de gratter la partie collée pour ne pas changer le goût.
2. Combien de temps dois-je faire bouillir la semoule ?
En général, 5-7 minutes à partir du premier bouillon suffisent. Si vous le laissez trop longtemps, il durcira.
3. Peut-on le faire sans sucre ?
Oui, vous pouvez utiliser uniquement du miel ou des édulcorants naturels, ou vous pouvez laisser seulement le goût du lait et de la vanille, surtout si vous utilisez du lait végétal déjà sucré.
4. Puis-je ajouter un œuf ?
Si vous souhaitez un pudding plus ferme, vous pouvez battre 1 œuf avec le lait, mais ce n'est pas nécessaire pour la version classique.
5. Peut-on congeler le pudding ?
Je ne le recommande pas, car après décongélation, la texture ne sera pas agréable. Il est préférable de ne faire que ce que vous pouvez consommer en 1-2 jours.
Valeurs nutritionnelles (par portion estimée)
Calories : 230 kcal
Protéines : 6 g
Glucides : 39 g
Graisses : 5 g
Sucres : 15 g
Le contenu nutritionnel varie en fonction du type de lait et de la quantité de sucre et de miel utilisée.
Conservation et réchauffage
Le pudding de semoule se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 2 jours. Si vous souhaitez le réchauffer, mettez une portion au micro-ondes pendant 30-40 secondes ou chauffez à feu doux avec un peu de lait pour retrouver sa crémeux. Il peut également être consommé froid ; il est tout aussi bon.
Ingrédients
700 ml de lait un cube de beurre une tasse et demie de semoule une cuillère à soupe de sucre une cuillère à soupe bien pleine de miel zeste d'orange râpé quelques gouttes d'essence de vanille confiture de canneberges noix de coco raisins secs quelques flocons de neige :)