Brownies cu unt de arahide
Am făcut brownies-urile astea de multe ori când aveam chef de ceva rapid, cu multă ciocolată, dar nu chiar clasicele negrese. Untul de arahide le schimbă textura și le dă gustul acela dulce-sărat care apare din loc în loc. De obicei le pregătesc când am o tavă mare de acoperit și nu vreau să petrec prea mult timp la cuptor. Sunt foarte versatile, nu am avut niciodată resturi.
Info rapide
Timp total: aprox. 1 oră (inclusiv răcire)
Timp preparare: 20 minute
Timp coacere: 25-30 minute
Porții: 12-16, depinde de mărime
Dificultate: ușor
Tip rețetă: prăjitură de casă, desert rapid, potrivită pentru platouri sau porții de luat la pachet
Ingrediente
200 g unt (eu folosesc cu 82% grăsime)
200 g ciocolată neagră
100 g ciocolată cu lapte
250 g zahăr
6 ouă
150 g faină
1 fiolă esență de vanilie
3 linguri unt de arahide (ideal cu bucăți crocante)
Mod de preparare
1. Tapetează o tavă de aprox. 25x35 cm cu hârtie de copt. Pornește cuptorul la 180°C.
2. Pune untul, ciocolata neagră și ciocolata cu lapte la bain-marie. Amestecă periodic până când se topesc complet și ai o compoziție omogenă.
3. Într-un bol mare, mixează ouăle cu zahărul și esența de vanilie. Trebuie să devină o cremă spumoasă, dar nu exagera cu bătutul.
4. Toarnă ciocolata topită, ușor răcită, peste amestecul de ouă și continuă să mixezi la viteză mică, doar cât să se încorporeze.
5. Cerne făina și adaug-o peste amestecul de mai sus. Omogenizează totul cu o spatulă sau mixerul, cât să nu rămână urme de făină.
6. Toarnă compoziția în tavă și nivelează ușor.
7. Pune cu lingurița, din loc în loc, mici grămăjoare de unt de arahide peste aluat. Nu le întinde, se vor lăsa puțin la coacere.
8. Coace la cuptorul preîncălzit, la 180°C, pentru 25-30 de minute. Suprafața trebuie să facă o crustă ușoară, dar interiorul să rămână umed.
9. Lasă prăjitura să se răcească complet înainte să o tai. Se taie mai ușor și nu se rupe.
De ce fac rețeta des
Brownies-urile astea ies constante de fiecare dată și nu cer ingrediente complicate. Îmi place că nu trebuie să faci separat foi sau să folosești mixerul la nesfârșit. Sunt destul de rezistente și la transport, așa că le iau uneori la drum sau la muncă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu coace prea mult brownies-urile, dacă suprafața este fermă dar la apăsare aluatul e încă moale dedesubt, atunci sunt gata.
- Dacă ciocolata s-a răcit prea mult, poate tăia textura (se va separa), ideal e să o torni calduță peste ouă.
- Folosește unt de arahide crocant, dacă vrei bucățele mici în fiecare felie.
Înlocuiri
- Dacă nu ai ciocolată cu lapte, poți folosi doar ciocolată neagră, dar va ieși un gust mai intens și mai puțin dulce.
- Untul poate fi și cu 65% grăsime, dar rezultatul va fi ușor diferit.
- Esența de vanilie se poate omite sau înlocui cu puțină coajă de portocală rasă, pentru un gust diferit.
Variații
- Poți adăuga nuci, alune sau bucăți de fructe uscate în compoziție.
- Dacă vrei să accentuezi partea sărată, presară puțină sare grunjoasă pe deasupra înainte de coacere.
- Pentru un aspect mai marmorat, trage cu un cuțit prin untul de arahide, ca să obții dungi în blat.
Idei de servire
- Se pot servi ca atare, tăiate în cuburi mici, lângă cafea sau ceai.
- Pot fi puse în pachetul de la școală sau muncă, fiindcă nu se sfărâmă ușor.
- Sunt bune și cu înghețată de vanilie sau frișcă, ca desert la mesele mai lungi.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi doar ciocolată neagră?
Da, dar prăjitura va fi puțin mai amăruie și mai densă. Poți compensa cu 1-2 linguri de zahăr în plus, dacă vrei un gust mai dulce.
2. Se poate face rețeta fără mixer?
Se poate amesteca totul și cu telul sau o spatulă. Important este să nu mixezi ouăle prea mult, doar până devin cremoase.
3. De ce trebuie răcită complet înainte de tăiere?
Brownies-urile se întăresc la răcit și abia atunci pot fi tăiate frumos, fără să se rupă sau să curgă.
4. Pot pune mai mult unt de arahide?
Da, dar dacă exagerezi, riscul este să se adune la suprafață și să nu se coacă bine blatul dedesubt. Trei linguri sunt suficiente pentru gust și textură.
5. Ies la fel și cu unt de arahide fin?
Da, doar că nu vei avea acele bucățele crocante în aluat, gustul rămâne bun.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 16):
- Calorii: aprox. 270 kcal
- Proteine: 5 g
- Grăsimi: 17 g
- Carbohidrați: 25 g
Sunt valori orientative, depind mult de cât zahăr, tipul de unt sau ciocolată folosită.
Păstrare și reîncălzire
Brownies-urile se păstrează bine la temperatura camerei, învelite în folie sau într-o cutie cu capac, până la 4 zile. Pot fi ținute și la frigider dacă vrei să le ții mai mult, dar textura devine mai densă. Nu recomand reîncălzirea la microunde, pentru că se pot usca. Se pot congela, dar textura untului de arahide poate fi ușor modificată. Cel mai bine se consumă proaspete sau la 1-2 zile după coacere.
Am făcut brownies-urile astea de multe ori când aveam chef de ceva rapid, cu multă ciocolată, dar nu chiar clasicele negrese. Untul de arahide le schimbă textura și le dă gustul acela dulce-sărat care apare din loc în loc. De obicei le pregătesc când am o tavă mare de acoperit și nu vreau să petrec prea mult timp la cuptor. Sunt foarte versatile, nu am avut niciodată resturi.
Info rapide
Timp total: aprox. 1 oră (inclusiv răcire)
Timp preparare: 20 minute
Timp coacere: 25-30 minute
Porții: 12-16, depinde de mărime
Dificultate: ușor
Tip rețetă: prăjitură de casă, desert rapid, potrivită pentru platouri sau porții de luat la pachet
Ingrediente
200 g unt (eu folosesc cu 82% grăsime)
200 g ciocolată neagră
100 g ciocolată cu lapte
250 g zahăr
6 ouă
150 g faină
1 fiolă esență de vanilie
3 linguri unt de arahide (ideal cu bucăți crocante)
Mod de preparare
1. Tapetează o tavă de aprox. 25x35 cm cu hârtie de copt. Pornește cuptorul la 180°C.
2. Pune untul, ciocolata neagră și ciocolata cu lapte la bain-marie. Amestecă periodic până când se topesc complet și ai o compoziție omogenă.
3. Într-un bol mare, mixează ouăle cu zahărul și esența de vanilie. Trebuie să devină o cremă spumoasă, dar nu exagera cu bătutul.
4. Toarnă ciocolata topită, ușor răcită, peste amestecul de ouă și continuă să mixezi la viteză mică, doar cât să se încorporeze.
5. Cerne făina și adaug-o peste amestecul de mai sus. Omogenizează totul cu o spatulă sau mixerul, cât să nu rămână urme de făină.
6. Toarnă compoziția în tavă și nivelează ușor.
7. Pune cu lingurița, din loc în loc, mici grămăjoare de unt de arahide peste aluat. Nu le întinde, se vor lăsa puțin la coacere.
8. Coace la cuptorul preîncălzit, la 180°C, pentru 25-30 de minute. Suprafața trebuie să facă o crustă ușoară, dar interiorul să rămână umed.
9. Lasă prăjitura să se răcească complet înainte să o tai. Se taie mai ușor și nu se rupe.
De ce fac rețeta des
Brownies-urile astea ies constante de fiecare dată și nu cer ingrediente complicate. Îmi place că nu trebuie să faci separat foi sau să folosești mixerul la nesfârșit. Sunt destul de rezistente și la transport, așa că le iau uneori la drum sau la muncă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu coace prea mult brownies-urile, dacă suprafața este fermă dar la apăsare aluatul e încă moale dedesubt, atunci sunt gata.
- Dacă ciocolata s-a răcit prea mult, poate tăia textura (se va separa), ideal e să o torni calduță peste ouă.
- Folosește unt de arahide crocant, dacă vrei bucățele mici în fiecare felie.
Înlocuiri
- Dacă nu ai ciocolată cu lapte, poți folosi doar ciocolată neagră, dar va ieși un gust mai intens și mai puțin dulce.
- Untul poate fi și cu 65% grăsime, dar rezultatul va fi ușor diferit.
- Esența de vanilie se poate omite sau înlocui cu puțină coajă de portocală rasă, pentru un gust diferit.
Variații
- Poți adăuga nuci, alune sau bucăți de fructe uscate în compoziție.
- Dacă vrei să accentuezi partea sărată, presară puțină sare grunjoasă pe deasupra înainte de coacere.
- Pentru un aspect mai marmorat, trage cu un cuțit prin untul de arahide, ca să obții dungi în blat.
Idei de servire
- Se pot servi ca atare, tăiate în cuburi mici, lângă cafea sau ceai.
- Pot fi puse în pachetul de la școală sau muncă, fiindcă nu se sfărâmă ușor.
- Sunt bune și cu înghețată de vanilie sau frișcă, ca desert la mesele mai lungi.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi doar ciocolată neagră?
Da, dar prăjitura va fi puțin mai amăruie și mai densă. Poți compensa cu 1-2 linguri de zahăr în plus, dacă vrei un gust mai dulce.
2. Se poate face rețeta fără mixer?
Se poate amesteca totul și cu telul sau o spatulă. Important este să nu mixezi ouăle prea mult, doar până devin cremoase.
3. De ce trebuie răcită complet înainte de tăiere?
Brownies-urile se întăresc la răcit și abia atunci pot fi tăiate frumos, fără să se rupă sau să curgă.
4. Pot pune mai mult unt de arahide?
Da, dar dacă exagerezi, riscul este să se adune la suprafață și să nu se coacă bine blatul dedesubt. Trei linguri sunt suficiente pentru gust și textură.
5. Ies la fel și cu unt de arahide fin?
Da, doar că nu vei avea acele bucățele crocante în aluat, gustul rămâne bun.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 16):
- Calorii: aprox. 270 kcal
- Proteine: 5 g
- Grăsimi: 17 g
- Carbohidrați: 25 g
Sunt valori orientative, depind mult de cât zahăr, tipul de unt sau ciocolată folosită.
Păstrare și reîncălzire
Brownies-urile se păstrează bine la temperatura camerei, învelite în folie sau într-o cutie cu capac, până la 4 zile. Pot fi ținute și la frigider dacă vrei să le ții mai mult, dar textura devine mai densă. Nu recomand reîncălzirea la microunde, pentru că se pot usca. Se pot congela, dar textura untului de arahide poate fi ușor modificată. Cel mai bine se consumă proaspete sau la 1-2 zile după coacere.