Am făcut brioșe cu fructe de pădure într-o după-amiază fără soare, când afară era destul de gri. N-au ieșit cele mai arătoase poze, dar asta nu le-a afectat cu nimic gustul sau textura. Le-am încercat de câteva ori, cu mici variații la dimensiunea formelor și am observat că ies la fel de bune și în forme mari și în cele mai mici. Untul îl las de obicei la temperatura camerei de dimineață dacă știu că mă apuc de ele la prânz, pentru că asta ajută mult la consistența finală.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de coacere: 40 minute pentru forme mari, 20 minute pentru forme mici
Porții: 6 brioșe mari sau 12 brioșe mici
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert rapid, potrivit pentru gustări sau mic dejun
Ingrediente
200 g făină
60 g fulgi de ovăz
1 linguriță praf de copt
1/2 linguriță bicarbonat alimentar
2 ouă
130 g zahăr brun
1 plic zahăr vanilat
150 g unt moale (sau margarină, dacă preferați)
300 g smântână
250 g fructe de pădure congelate
zahăr pudră pentru ornat
Mod de preparare
1. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Scoateți untul din frigider cu câteva ore înainte, să fie moale.
2. Măcinați fulgii de ovăz cât mai fin. Eu folosesc un blender mic. Dacă aveți ovăz foarte fin, puteți sări peste acest pas.
3. Cerniți făina într-un bol mare, apoi adăugați fulgii de ovăz măcinați, praful de copt și bicarbonatul. Amestecați uscat ingredientele să se distribuie uniform.
4. Într-un bol separat, bateți ouăle cu mixerul sau telul, cam 2-3 minute. Adăugați treptat zahărul vanilat și zahărul brun, continuând să mixați până ce se dizolvă.
5. Puneți untul moale (sau margarina) în compoziția de ou și amestecați până se omogenizează. Turnați și smântâna, mixați scurt până ce totul este bine combinat.
6. Încorporați ingredientele uscate în amestecul lichid. Eu torn dintr-o dată tot, apoi amestec ușor cu o spatulă, doar până la omogenizare, fără să insist prea mult ca să nu iasă brioșele dense.
7. Adăugați fructele de pădure congelate direct (nu e nevoie să le decongelați). Încorporați-le încet cu spatula, cu mișcări largi, ca să nu se zdrobească.
8. Umpleți formele de brioșe aproape de margine. Pentru formele mari eu împart compoziția în 6, pentru cele mici în 12.
9. Coaceți la 180°C: 40 minute dacă folosiți forme mari, în jur de 20 minute la cele mici. Eu fac testul cu scobitoarea – dacă iese curată, brioșele sunt gata.
10. Scoateți brioșele din cuptor, lăsați-le 5 minute în forme. Le scot apoi pe un grătar să se răcorească. Pudrez cu zahăr înainte de servire.
De ce fac rețeta des
Sunt rapide și nu ai nevoie de ingrediente complicate. Nici nu se usucă după o zi. Le poți adapta ușor cu ce fructe ai sau ce formă de brioșe găsești la îndemână. Sunt potrivite și pentru pachețel sau mic dejun, nu doar ca desert.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă untul nu e suficient de moale, se pot forma mici cocoloașe, dar nu influențează gustul. Pentru a nu colora prea tare aluatul, amestecați foarte scurt după ce puneți fructele de pădure. Folosiți fructe congelate direct, fără să le decongelați, ca să nu înmoaie compoziția.
Înlocuiri
Untul poate fi înlocuit cu margarină, nu schimbă semnificativ textura. Dacă nu aveți zahăr brun, merge și zahăr alb, dar aroma va fi puțin diferită. Smântâna e importantă pentru textura umedă; nu recomand înlocuirea cu iaurt.
Variații
Puteți folosi afine, zmeură sau amestec de fructe de pădure, în funcție de ce aveți. Dacă nu vă plac ovăzul, îl puteți omite și completa cu făină, dar textura va fi ceva mai clasică, mai puțin umedă.
Idei de servire
Merg pudrate cu zahăr, dar și simple la cafea sau ceai. Le puteți servi cu un pic de iaurt sau frișcă, dacă vreți ceva mai bogat.
Întrebări frecvente
1. Se pot face cu fructe proaspete?
Da, dar ajustați timpul de coacere dacă folosiți fructe cu multă apă (de exemplu, zmeură foarte coaptă).
2. Ce fel de smântână să folosesc?
Smântână fermentată, nu pentru frișcă. Ideal undeva la 20% grăsime, dar merge și mai slabă dacă asta aveți.
3. Pot să le fac cu făină integrală?
Se poate înlocui parțial făina albă cu integrală, dar textura va fi mai densă.
4. Fructele se lasă la dezghețat înainte?
Nu, fructele congelate se pun direct în aluat.
5. Cu ce pot pudra dacă nu am zahăr pudră?
Merg fără pudrare sau puteți folosi puțină scorțișoară amestecată cu zahăr tos.
Valori nutriționale
O brioșă mare are aproximativ 330 kcal (estimare, depinde de mărimea formei). Macro: cam 7 g proteine, 15 g grăsimi, 44 g carbohidrați. Brioșele mici vor avea undeva la jumătate din valorile astea. Sunt orientative, pentru o evaluare exactă trebuie calculat după ce cântăriți fiecare porție.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine la temperatura camerei, într-un recipient închis, pentru 2-3 zile. Dacă le țineți mai mult, le puteți pune la frigider, dar textura devine mai densă după câteva zile. Nu recomand congelarea, nu le-am încercat și nu știu dacă textura rămâne ok după decongelare. Se pot reîncălzi rapid câteva secunde la microunde dacă vreți să le serviți calde.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de coacere: 40 minute pentru forme mari, 20 minute pentru forme mici
Porții: 6 brioșe mari sau 12 brioșe mici
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert rapid, potrivit pentru gustări sau mic dejun
Ingrediente
200 g făină
60 g fulgi de ovăz
1 linguriță praf de copt
1/2 linguriță bicarbonat alimentar
2 ouă
130 g zahăr brun
1 plic zahăr vanilat
150 g unt moale (sau margarină, dacă preferați)
300 g smântână
250 g fructe de pădure congelate
zahăr pudră pentru ornat
Mod de preparare
1. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Scoateți untul din frigider cu câteva ore înainte, să fie moale.
2. Măcinați fulgii de ovăz cât mai fin. Eu folosesc un blender mic. Dacă aveți ovăz foarte fin, puteți sări peste acest pas.
3. Cerniți făina într-un bol mare, apoi adăugați fulgii de ovăz măcinați, praful de copt și bicarbonatul. Amestecați uscat ingredientele să se distribuie uniform.
4. Într-un bol separat, bateți ouăle cu mixerul sau telul, cam 2-3 minute. Adăugați treptat zahărul vanilat și zahărul brun, continuând să mixați până ce se dizolvă.
5. Puneți untul moale (sau margarina) în compoziția de ou și amestecați până se omogenizează. Turnați și smântâna, mixați scurt până ce totul este bine combinat.
6. Încorporați ingredientele uscate în amestecul lichid. Eu torn dintr-o dată tot, apoi amestec ușor cu o spatulă, doar până la omogenizare, fără să insist prea mult ca să nu iasă brioșele dense.
7. Adăugați fructele de pădure congelate direct (nu e nevoie să le decongelați). Încorporați-le încet cu spatula, cu mișcări largi, ca să nu se zdrobească.
8. Umpleți formele de brioșe aproape de margine. Pentru formele mari eu împart compoziția în 6, pentru cele mici în 12.
9. Coaceți la 180°C: 40 minute dacă folosiți forme mari, în jur de 20 minute la cele mici. Eu fac testul cu scobitoarea – dacă iese curată, brioșele sunt gata.
10. Scoateți brioșele din cuptor, lăsați-le 5 minute în forme. Le scot apoi pe un grătar să se răcorească. Pudrez cu zahăr înainte de servire.
De ce fac rețeta des
Sunt rapide și nu ai nevoie de ingrediente complicate. Nici nu se usucă după o zi. Le poți adapta ușor cu ce fructe ai sau ce formă de brioșe găsești la îndemână. Sunt potrivite și pentru pachețel sau mic dejun, nu doar ca desert.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă untul nu e suficient de moale, se pot forma mici cocoloașe, dar nu influențează gustul. Pentru a nu colora prea tare aluatul, amestecați foarte scurt după ce puneți fructele de pădure. Folosiți fructe congelate direct, fără să le decongelați, ca să nu înmoaie compoziția.
Înlocuiri
Untul poate fi înlocuit cu margarină, nu schimbă semnificativ textura. Dacă nu aveți zahăr brun, merge și zahăr alb, dar aroma va fi puțin diferită. Smântâna e importantă pentru textura umedă; nu recomand înlocuirea cu iaurt.
Variații
Puteți folosi afine, zmeură sau amestec de fructe de pădure, în funcție de ce aveți. Dacă nu vă plac ovăzul, îl puteți omite și completa cu făină, dar textura va fi ceva mai clasică, mai puțin umedă.
Idei de servire
Merg pudrate cu zahăr, dar și simple la cafea sau ceai. Le puteți servi cu un pic de iaurt sau frișcă, dacă vreți ceva mai bogat.
Întrebări frecvente
1. Se pot face cu fructe proaspete?
Da, dar ajustați timpul de coacere dacă folosiți fructe cu multă apă (de exemplu, zmeură foarte coaptă).
2. Ce fel de smântână să folosesc?
Smântână fermentată, nu pentru frișcă. Ideal undeva la 20% grăsime, dar merge și mai slabă dacă asta aveți.
3. Pot să le fac cu făină integrală?
Se poate înlocui parțial făina albă cu integrală, dar textura va fi mai densă.
4. Fructele se lasă la dezghețat înainte?
Nu, fructele congelate se pun direct în aluat.
5. Cu ce pot pudra dacă nu am zahăr pudră?
Merg fără pudrare sau puteți folosi puțină scorțișoară amestecată cu zahăr tos.
Valori nutriționale
O brioșă mare are aproximativ 330 kcal (estimare, depinde de mărimea formei). Macro: cam 7 g proteine, 15 g grăsimi, 44 g carbohidrați. Brioșele mici vor avea undeva la jumătate din valorile astea. Sunt orientative, pentru o evaluare exactă trebuie calculat după ce cântăriți fiecare porție.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine la temperatura camerei, într-un recipient închis, pentru 2-3 zile. Dacă le țineți mai mult, le puteți pune la frigider, dar textura devine mai densă după câteva zile. Nu recomand congelarea, nu le-am încercat și nu știu dacă textura rămâne ok după decongelare. Se pot reîncălzi rapid câteva secunde la microunde dacă vreți să le serviți calde.