Branzoaice pufoase

Branzoaice pufoase – O delicatesă tradițională cu umplutură de brânză

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de creștere: 50 de minute
Timp de coacere: 25-30 de minute
Total: 1 oră și 50 de minute
Porții: 12 branzoaice

Bun venit în lumea deliciilor de patiserie! Astăzi vă voi împărtăși rețeta pentru a pregăti branzoaice pufoase, o alegere perfectă pentru un mic dejun savuros, o gustare de după-amiază sau un desert delicios. Aceste delicioase plăcinte umplute cu brânză și stafide sunt nu doar ușor de preparat, dar și extrem de versatile. Fie că le savurați calde, direct din cuptor sau la temperatura camerei, sunt sigur că vă vor încânta papilele gustative.

Istoria branzoaicelor este una fascinantă, deoarece aceste produse de patiserie au fost consumate de generații întregi, devenind parte integrantă din cultura culinară. Multe familii își transmit rețetele din generație în generație, iar fiecare gospodină are secretul ei pentru a obține cele mai pufoase branzoaice. Acum, haideți să vedem cum putem recrea această rețetă în confortul propriei bucătării.

Ingrediente pentru aluat:

- 1 kg făină de bună calitate
- 2 ouă mari
- 50 g drojdie proaspătă
- 250 ml lapte călduț
- 150 g unt (topit și răcit puțin)
- 5 linguri zahăr
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 1 praf de sare

Ingrediente pentru umplutură:

- 500 g brânză de vaci (preferabil proaspătă)
- 100 g stafide (vor fi mai gustoase dacă le înmuiați în apă caldă sau rom)
- Coaja rasă de la 1 lămâie
- 2 ouă
- Zahăr după gust
- Vanilie (opțional, pentru un gust intens)

Pas cu pas pentru prepararea branzoaicelor pufoase:

1. Activarea drojdiei: Într-un bol mic, frecați drojdia proaspătă cu puțină apă călduță până devine lichidă. Adăugați 60 ml făină și 1 linguriță de lapte călduț. Amestecați bine, apoi lăsați să se odihnească pentru 10-15 minute, până când compoziția devine spumoasă. Acest pas este esențial pentru a activa drojdia, astfel încât aluatul să crească frumos.

2. Prepararea aluatului: Într-un vas mare, combinați restul ingredientelor pentru aluat: făina, ouăle, laptele călduț (în care ați topit untul), zahărul, zahărul vanilat și sarea. Adăugați drojdia activată și amestecați cu o spatulă sau cu mâinile. Frământați aluatul până devine elastic și ușor lipicios (aproximativ 10 minute). Dacă este prea lipicios, mai adăugați puțină făină.

3. Lăsați aluatul să crească: Acoperiți vasul cu un prosop curat și umed sau cu folie de plastic și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de aproximativ 40 de minute, până când își dublează volumul.

4. Prepararea umpluturii: Într-un alt bol, amestecați brânza de vaci cu stafidele, coaja de lămâie rasă, ouăle și zahărul. Gustați umplutura și adăugați zahăr sau vanilie în funcție de preferințe. Umplutura trebuie să fie bine omogenizată și ușor dulceagă.

5. Formarea branzoaicelor: După ce aluatul a crescut, răsturnați-l pe o suprafață înfăinată și împărțiți-l în bile de mărimea unei mingi de golf. Întindeți fiecare bilă într-o foaie subțire, apoi tăiați simularea a două dungi pe fiecare parte a foii, lăsând mijlocul intact. Umpleți mijlocul cu umplutura de brânză, apoi împăturți alternativ fâșiile de aluat peste umplutură, formând o împletitură.

6. A doua dospire: Așezați branzoaicele pe o tavă tapetată cu hârtie de pergament și lăsați-le să crească încă 10-15 minute, acoperite cu un prosop. Acest pas va asigura o textură pufoasă și aerisită.

7. Coacerea: Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius. Înainte de a le introduce la cuptor, ungeți branzoaicele cu un amestec de ou bătut și puțin lapte pentru a obține o crustă aurie și lucioasă. Coaceți timp de 25-30 de minute, până când devin rumene și apetisante.

8. Răsfăț final: Odată coapte, lăsați branzoaicele să se răcească puțin pe un grătar, apoi savurați-le simple sau stropite cu zahăr pudră. Pot fi servite calde, dar sunt la fel de delicioase și reci.

Sfaturi practice:

- Calitate ingredientelor: Folosiți brânză de vaci proaspătă și unt de bună calitate pentru o aromă și o textură mai bună.
- Variații: Încercați să adăugați ciocolată sau fructe uscate în umplutură pentru a crea variante interesante.
- Păstrarea: Branzoaicele se păstrează bine în frigider pentru câteva zile și pot fi reîncălzite la cuptor sau cuptorul cu microunde.
- Combinări: Aceste branzoaice pufoase se potrivesc perfect cu un ceai cald sau un latte aromat, transformându-le într-un răsfăț ideal pentru o după-amiază relaxantă.

Beneficii nutriționale:

Branzoaicele pufoase sunt o sursă bună de carbohidrați din făină, proteine din brânză și ouă, oferind energie pentru întreaga zi. Făina integrală poate fi folosită ca alternativă pentru un aport mai mare de fibre. În plus, stafidele adaugă antioxidanți și vitamine, contribuind astfel la un snack sănătos și delicios.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă?
Da, echivalentul este de aproximativ 15 g de drojdie uscată. Activarea nu este necesară, o puteți adăuga direct în făină.

2. Ce fac dacă aluatul nu crește?
Asigurați-vă că drojdia este proaspătă și că a fost activată corect. De asemenea, temperatura camerei ar trebui să fie caldă, dar nu excesiv de fierbinte.

3. Pot congela branzoaicele?
Da, branzoaicele pot fi congelate după ce s-au răcit complet. Înfășurați-le bine în folie de plastic și păstrați-le în congelator.

4. Cum pot face branzoaicele mai puțin dulci?
Reduceți cantitatea de zahăr din umplutură și aluat după gust.

Sper că această rețetă vă va inspira să pregătiți aceste delicioase branzoaice pufoase. Fiecare mușcătură va fi o explozie de arome și texturi, aducând bucurie celor dragi. Nu uitați să împărtășiți rezultatul cu prietenii și familia, iar dacă aveți întrebări sau sugestii, nu ezitați să le lăsați în comentarii. Poftă bună!